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當(dāng)前分類(lèi)數(shù)量:15510  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS 輕工業(yè)、手工業(yè)】 分類(lèi)索引
  • 功能性食品學(xué)
    • 功能性食品學(xué)
    • 肖功年,楚秉泉主編/2024-12-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥55
    • 本書(shū)立足于我國(guó)高等院校尤其是應(yīng)用型高校高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教學(xué)特點(diǎn)和需要,結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外功能性食品科學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀,以及我國(guó)居民目前的營(yíng)養(yǎng)健康狀況,基于科學(xué)性、實(shí)用性、先進(jìn)性、簡(jiǎn)明性、啟發(fā)性和可讀性原則,從食品、功能性、人體健康需求三者間關(guān)系出發(fā),著重介紹功能性食品學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

    • ISBN:9787518450527
  • 食品感官檢驗(yàn)技術(shù)(洪文龍)
    • 食品感官檢驗(yàn)技術(shù)(洪文龍)
    • 洪文龍、史沁紅 主編/2024-10-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥42
    • 《食品感官檢驗(yàn)技術(shù)》參照食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě),根據(jù)生產(chǎn)一線(xiàn)的崗位需要,內(nèi)容設(shè)置7個(gè)項(xiàng)目,29個(gè)知識(shí)點(diǎn)。項(xiàng)目由“知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)、知識(shí)點(diǎn)、拓展閱讀、思考題、技能訓(xùn)練”等版塊構(gòu)成。首先詳細(xì)介紹了食品感官檢驗(yàn)的基礎(chǔ)和食品感官檢驗(yàn)的條件,在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)介紹了食品感官差別試驗(yàn)、類(lèi)別試驗(yàn)、分析或描述試驗(yàn)等感官檢驗(yàn)方法

    • ISBN:9787122449504
  • 中國(guó)茶文化
    • 中國(guó)茶文化
    • 張忠良,毛先頡編著/2024-10-1/ 時(shí)事出版社/定價(jià):¥65
    • 茶是中國(guó)的國(guó)民飲品,有益身心健康,歷史悠久且一脈相承,是中國(guó)傳統(tǒng)歷史文化的載體,而與之相關(guān)的茶文化意趣盎然,融合了中國(guó)的哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)以及諸多文化藝術(shù)理論,并與古今各種思想交匯,從整體看極具中國(guó)特色,從局部看,根據(jù)地域、民族和時(shí)代劃分,各有千秋,極具趣味性。本書(shū)從茶史、茶俗、茶藝等方面入手,結(jié)合相關(guān)史實(shí)、傳說(shuō),力圖

    • ISBN:9787519506148
  • 食品添加劑(趙志峰)
    • 食品添加劑(趙志峰)
    • 趙志峰、李東 主編/2024-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥45
    • 本書(shū)主要介紹了防腐劑、抗氧化劑、食用色素、發(fā)色劑與漂白劑、乳化劑、增稠劑與穩(wěn)定劑、調(diào)味類(lèi)添加劑等食品添加劑的功能特點(diǎn)、作用原理與應(yīng)用進(jìn)展。本書(shū)從教學(xué)和生產(chǎn)的角度綜合考慮,科學(xué)合理地設(shè)計(jì)了教材結(jié)構(gòu),將理論知識(shí)同企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合,注重實(shí)踐,以培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力,實(shí)際參考性和操作性較強(qiáng),提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)學(xué)生學(xué)以

    • ISBN:9787122450579
  • 現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
    • 現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)
    • 郭金英、康懷彬 主編/2024-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥79.8
    • 本書(shū)將營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和應(yīng)用相結(jié)合,介紹了糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、維生素、礦物質(zhì)、水、植物活性物質(zhì)及能量的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和功能;結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)理論,系統(tǒng)闡述了營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、特定人群的營(yíng)養(yǎng);綜合營(yíng)養(yǎng)學(xué)最新研究成果,論述了食品新資源開(kāi)發(fā)與利用。本書(shū)知識(shí)全面,內(nèi)容邏輯性強(qiáng),結(jié)構(gòu)合理,反映了現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的最新研究成果。本書(shū)可作為本科院

    • ISBN:9787122449559
  • 食品機(jī)械與設(shè)備(孫鐘雷)
    • 食品機(jī)械與設(shè)備(孫鐘雷)
    • 孫鐘雷、高曉旭、李宇 主編/2024-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥49
    • 本教材根據(jù)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)工程認(rèn)證和國(guó)家一流專(zhuān)業(yè)建設(shè)要求,參考食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)有關(guān)食品機(jī)械與設(shè)備的課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫(xiě)。在章節(jié)設(shè)計(jì)上,先回顧食品機(jī)械基礎(chǔ)知識(shí),然后按食品加工順序展開(kāi)食品機(jī)械主體內(nèi)容,最后再融匯各個(gè)工序的食品機(jī)械形成系統(tǒng)生產(chǎn)線(xiàn),進(jìn)行工程知識(shí)的匯通總結(jié);此外還融入食品智能機(jī)械與設(shè)備,加入食品機(jī)械創(chuàng)

    • ISBN:9787122454799
  • 食品分析(邸萬(wàn)山)
    • 食品分析(邸萬(wàn)山)
    • 邸萬(wàn)山 主編/2024-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥39.8
    • 《食品分析》根據(jù)行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進(jìn)行編寫(xiě)。知識(shí)系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)合理、重點(diǎn)突出,內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要、通俗易懂,符合當(dāng)前高職教育教學(xué)模式。本書(shū)內(nèi)容包括:食品分析概述及實(shí)驗(yàn)室安全、食品樣品的采集與處理、食品感官檢驗(yàn)、食品的物理性質(zhì)檢驗(yàn)、食品中一般成分的分析、食品中食品添加劑的分析、食品中有毒有害物質(zhì)的分析、食品包裝材料及容器的分析。本

    • ISBN:9787122456731
  • 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)與習(xí)題(汪東風(fēng))(第二版)
    • 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)與習(xí)題(汪東風(fēng))(第二版)
    • 汪東風(fēng)、汪明明 主編/2024-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥49
    • 《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)和習(xí)題》(第二版)包括二部分內(nèi)容,第一部分是食品化學(xué)實(shí)驗(yàn),第二部分是食品化學(xué)復(fù)習(xí)資料。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中第一章所安排的單元實(shí)驗(yàn),可使學(xué)生掌握和熟悉食品中基本成分的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定方法和技術(shù);第二章所安排的綜合性實(shí)驗(yàn),融入了現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù),使學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能得到全面鍛煉和提高,并使學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)用綜合技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題;第三章為研

    • ISBN:9787122458810
  • 咖啡調(diào)制(張娣)
    • 咖啡調(diào)制(張娣)
    • 張娣、周麗 主編/2024-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥48
    • 《咖啡調(diào)制》以“模塊”“任務(wù)”的形式介紹了意式濃縮咖啡萃取、牛奶咖啡制作、菜單咖啡制作、風(fēng)味咖啡制作以及多器具咖啡制作等內(nèi)容,主要講解了咖啡的種類(lèi)和調(diào)制方法。本教材題材新穎,內(nèi)容豐富,理論聯(lián)系實(shí)際,并附有演示操作視頻,具有針對(duì)性、實(shí)用性和指導(dǎo)性。本書(shū)可作為高等職業(yè)學(xué)校旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、空中乘務(wù)和國(guó)際郵輪乘

    • ISBN:9787122436313
  • 木用涂料與涂裝技術(shù)
    • 木用涂料與涂裝技術(shù)
    • 葉漢慈 主編/2024-9-1/ 化學(xué)工業(yè)出版社/定價(jià):¥98
    • 本書(shū)重點(diǎn)介紹了木用涂料中這幾年技術(shù)進(jìn)步明顯、發(fā)展迅速并得到成功應(yīng)用的新一代品種。其中包括不少實(shí)用配方、先進(jìn)工藝。本書(shū)內(nèi)容全面,涵蓋從木材分類(lèi)到家具功能、從涂料制造到涂裝應(yīng)用整條產(chǎn)業(yè)鏈的重要知識(shí)。其中大量的最新涂料配方和最新應(yīng)用工藝涉及木用UV涂料、EB涂料、水性涂料和粉末涂料之中的最新領(lǐng)域,具有很好的引領(lǐng)和啟迪作用。本

    • ISBN:9787122456601
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