食品安全與質(zhì)量控制（張濱）

本書內(nèi)容涵蓋走進農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢測、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗基本程序、真菌毒素檢測、農(nóng)藥殘留量檢測、重金屬檢測、礦物質(zhì)元素檢測、食品添加劑檢測、油脂脂肪酸組成和溶劑殘留檢測。

為滿足國家推動高質(zhì)量發(fā)展對標準化人才的數(shù)量和質(zhì)量提出更高要求，深化復合型技術技能人才培養(yǎng)模式改革，創(chuàng)新和推動標準化人才培養(yǎng)。方便大家學習，推出標準化職業(yè)教育系列教材，1+X職業(yè)技能等級證書配套用書《食品標準化教程》。本書運用系統(tǒng)科學的觀點，力求做到宏觀與微觀相結(jié)合，理論與實際相結(jié)合，即不僅從宏觀的角度，結(jié)合整個國際大環(huán)

“民為國基，谷為民命”，糧食安全是“國之大者”�！都Z油倉儲管理員職業(yè)基礎》主要闡述與本職業(yè)密切相關并貫穿于整個職業(yè)活動的核心基礎知識。糧油倉儲業(yè)職業(yè)道德，糧油倉儲業(yè)從業(yè)人員職業(yè)守則。糧油倉儲管理基礎，含糧油分類及籽粒結(jié)構(gòu)、糧油商品營養(yǎng)成分、糧油標準、糧油質(zhì)量檢驗基礎、儲糧微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理生態(tài)、儲糧害蟲形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理

為適應中等職業(yè)教育發(fā)展的需要，各職業(yè)學校都在進行課程改革與教材建設的探索。站在新的歷史起跑線上，我們開發(fā)了工學一體化烹飪專業(yè)面點方向系列教材，主要有《甜面包制作》《中式面點制作》《歐式面包制作》等。本教材重點介紹歐式面包的制作，書中以“模塊”進行總劃分，每個模塊中以具體學習任務串聯(lián)起各知識點。每個知識點均設有制作要求、

《焙烤食品加工學徒崗位手冊》按照步入企業(yè)、認識崗位、學徒崗位工作任務三個部分編寫，其中學徒崗位工作任務又劃分為焙烤食品生產(chǎn)方案編制、面包生產(chǎn)、蛋糕生產(chǎn)、西餅生產(chǎn)、月餅生產(chǎn)等學徒崗位模塊。每個任務由專業(yè)知識準備、任務目標與質(zhì)量要求、學習產(chǎn)出目標、工作程序與方法要求、業(yè)務知識、業(yè)務經(jīng)驗、知識拓展、工作任務實施記錄與評價等部

本書圍繞“食品檢驗檢測技術與質(zhì)量安全管理”這一主題，闡述了食品質(zhì)量與分析檢驗、食品微生物檢驗室建設與管理、食品微生物檢驗基礎操作技術，探究了質(zhì)量及質(zhì)量管理的概念、質(zhì)量管理體系和質(zhì)量改進、食品安全監(jiān)測與預警等內(nèi)容，以期為讀者理解與踐行食品檢驗檢測技術與質(zhì)量安全管理提供有價值的參考和借鑒。

本書系統(tǒng)闡述常用食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品調(diào)味劑、食品用香料與香精、食品乳化劑、食品增稠劑、食品膨松劑、食品穩(wěn)定劑和凝固劑、食品抗結(jié)劑、食品水分保持劑、食品加工助劑的特性、毒性、使用，為食品添加劑在食品中的應用奠定基礎。由于食品添加劑種類繁多，應用范圍廣，讀者在學習和使用食品添加劑的過程中，應在掌握

本書主要介紹綠色食品的發(fā)展背景、發(fā)展歷程，綠色食品標準體系，綠色食品申報程序，綠色食品生產(chǎn)中會應用到的一些實用技術，綠色食品標志管理，綠色食品證后監(jiān)管，典型企業(yè)的成長案例等相關知識，詳細介紹了綠色食品的相關知識、發(fā)展歷程以及標準體系等核心內(nèi)容。

"本教材以食品合規(guī)管理崗位及崗位能力需求為依據(jù)，按照項目化教學體系編寫，內(nèi)容涵蓋食品合規(guī)管理基礎，包括我國食品法律法規(guī)、食品標準、食品安全監(jiān)管機構(gòu)職能、食品安全監(jiān)管制度等；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的資質(zhì)合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、特殊食品注冊備案等資質(zhì)的辦理要求及合規(guī)實踐；食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的過程合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管