為適應(yīng)中等職業(yè)教育發(fā)展的需要，各職業(yè)學(xué)校都在進(jìn)行課程改革與教材建設(shè)的探索。站在新的歷史起跑線上，我們開發(fā)了工學(xué)一體化烹飪專業(yè)面點方向系列教材，主要有《甜面包制作》《中式面點制作》《歐式面包制作》等。本教材重點介紹歐式面包的制作，書中以“模塊”進(jìn)行總劃分，每個模塊中以具體學(xué)習(xí)任務(wù)串聯(lián)起各知識點。每個知識點均設(shè)有制作要求、制作程序、產(chǎn)品特點、溫馨提示、課前工作頁、課中工作頁、產(chǎn)品評價、作業(yè)布置八個部分，主要介紹完成本學(xué)習(xí)任務(wù)必備知識和工具準(zhǔn)備；技能訓(xùn)練部分，按操作流程進(jìn)行講解，帶領(lǐng)學(xué)生分步驟闡述技能操作的先后順次、標(biāo)準(zhǔn)及要點；產(chǎn)品評價部分，是一個與同行交流的平臺，讓學(xué)生參與自我評價，與教師評價、專家評價、家庭評價相結(jié)合，對教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行了系統(tǒng)和全面的分析。