本書(shū)為烹飪專業(yè)系列教材之一，本書(shū)以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為重點(diǎn)，以學(xué)校教學(xué)實(shí)訓(xùn)為主要訓(xùn)練形式，融學(xué)習(xí)過(guò)程與實(shí)踐訓(xùn)練為一體，兼具實(shí)用性和創(chuàng)新性。包含中式烹飪基礎(chǔ)工藝與實(shí)訓(xùn)的認(rèn)知，明確八項(xiàng)基本功達(dá)標(biāo)內(nèi)容的規(guī)范和要求；廚師職業(yè)素養(yǎng)規(guī)范，明了實(shí)訓(xùn)中的職業(yè)素養(yǎng)任務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)；廚師體能規(guī)范和要求，通過(guò)體能訓(xùn)練強(qiáng)化職業(yè)身體需求；翻鍋與勺工

本書(shū)為“志遠(yuǎn)思博”系列一種，主要內(nèi)容包括六個(gè)章節(jié)：服裝設(shè)計(jì)概述、服裝設(shè)計(jì)的基本美學(xué)法則、服裝款式構(gòu)成法則、服裝色彩設(shè)計(jì)法則、服裝材料設(shè)計(jì)法則、服裝專題設(shè)計(jì)等。全書(shū)圖文并茂，內(nèi)容充實(shí)，立足于現(xiàn)代服裝教育及服裝行業(yè)對(duì)人才的需求，以模塊教學(xué)和案例教學(xué)相結(jié)合為總體框架，從設(shè)計(jì)理論、設(shè)計(jì)規(guī)律及行業(yè)發(fā)展等綜合角度，對(duì)服裝設(shè)計(jì)進(jìn)行了

本書(shū)分為總論和各論兩部分�？傉撜撌鎏蒯t(yī)食品的性質(zhì)和任務(wù)、發(fā)展歷史、臨床應(yīng)用的基本要求和應(yīng)用前景，以及營(yíng)養(yǎng)素的構(gòu)成與功能，兒科特醫(yī)食品的分類與應(yīng)用；各論部分以各種疾病為中心，論述特醫(yī)食品的臨床應(yīng)用，從各種疾病的病因及發(fā)病機(jī)制入手，介紹其營(yíng)養(yǎng)代謝特征、營(yíng)養(yǎng)方案及指南，以及特醫(yī)食品的臨床實(shí)施與應(yīng)用評(píng)價(jià)。

本書(shū)立足于云南飲食文化的多樣性及飲食文化的獨(dú)特性，對(duì)云南少數(shù)民族的飲食進(jìn)行了概述；從歷史發(fā)展、地域特點(diǎn)等方面描述了其發(fā)展歷史及演變過(guò)程；描述了云南特有食材資源、代表性飲食文化、飲食烹飪技藝與特色宴席、飲食器具等，并就云南飲食文化的保護(hù)與傳承做了進(jìn)一步探討。

本書(shū)詳細(xì)介紹了異彩紛呈的云南民族服飾和神奇的云南特色服飾文化。

本教材包括發(fā)酵工藝基礎(chǔ)篇和典型發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)篇兩大部分內(nèi)容，以崗位能力需求為導(dǎo)向，以發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)項(xiàng)目(典型工作任務(wù))為載體，以真實(shí)的工作環(huán)境為依托，以實(shí)際工作任務(wù)構(gòu)建教材內(nèi)容，精選發(fā)酵菌種的選育、保藏與培養(yǎng)，發(fā)酵培養(yǎng)基的制備及優(yōu)化，發(fā)酵生產(chǎn)種子的擴(kuò)大培養(yǎng)及制備、發(fā)酵工藝過(guò)程無(wú)菌操作、發(fā)酵生產(chǎn)工藝過(guò)程控制、發(fā)酵生產(chǎn)設(shè)備操作

《食品安全監(jiān)管概論》是廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督局組織專家進(jìn)行編寫(xiě)，主要針對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品安全監(jiān)管部門宏觀監(jiān)控和訣策分析等問(wèn)題開(kāi)展調(diào)研、分析、研判，系統(tǒng)論述了食品監(jiān)管概念、范圍及其分類，分析了食品監(jiān)管歷史、理論、法律法規(guī)和監(jiān)管方法與技術(shù)問(wèn)題，并以全國(guó)多個(gè)具有代表性的案例進(jìn)行分析說(shuō)明。本書(shū)在對(duì)我國(guó)食品監(jiān)管法律和食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系

該選題講述了目前我國(guó)面臨慢性病高發(fā)、老齡化的現(xiàn)狀問(wèn)題，但是慢性病單依靠藥物治療是無(wú)法從根源上解決的，必須要改變不健康的生活方式，尤其重點(diǎn)講解了“飲食革命”，可通過(guò)一杯簡(jiǎn)單的“營(yíng)養(yǎng)早餐”就可以實(shí)現(xiàn)油、鹽、糖、能量的控制和優(yōu)蛋白、膳食纖維的補(bǔ)充，從而拉開(kāi)了“中國(guó)人需要一場(chǎng)早餐革命”的序幕。該選題講述了目前我國(guó)面臨慢性病高發(fā)

本教材以國(guó)內(nèi)藝術(shù)與設(shè)計(jì)專業(yè)的一線教育專家為主力作者，充分契合藝術(shù)與設(shè)計(jì)教育改革的需要，致力于培育能夠與設(shè)十產(chǎn)業(yè)無(wú)縫對(duì)接的人才，在結(jié)構(gòu)上以教材的學(xué)術(shù)性、系統(tǒng)性為基礎(chǔ)，綜合了教輔書(shū)的功能性與實(shí)用性，以及工具書(shū)信息量龐大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)傳統(tǒng)教材的編寫(xiě)體例與要求進(jìn)行大幅度改革，將20%的傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容、30%的最新教育理念和50%的經(jīng)

本書(shū)是一本描述淮揚(yáng)菜系的美食書(shū)，主要就淮揚(yáng)菜系中108道“淮安全鱔席”進(jìn)行系統(tǒng)的梳理，包括淮安全鱔席的形成、發(fā)展過(guò)程、烹制技藝、文化價(jià)值等。108道全鱔席的制作，可以說(shuō)是集淮揚(yáng)菜烹飪技藝之大成。通過(guò)搶救挖掘整理研究傳承全鱔席，不僅系統(tǒng)傳承了淮揚(yáng)菜的絕大部分烹制技藝，而且其博大精深的烹制技藝同樣可應(yīng)用于其它普通的動(dòng)植物食