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當(dāng)前分類數(shù)量:3160  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類索引
  • 食品雕刻(第2版)
    • 食品雕刻(第2版)
    • 張玉編/2022-1-1/ 旅游教育出版社/定價(jià):¥41
    • 食品雕刻(第2版)

    • ISBN:9787563743391
  • 西餐制作(第2版)
    • 西餐制作(第2版)
    • 顧健平著/2022-1-1/ 旅游教育出版社/定價(jià):¥49.8
    • 西餐制作(第2版)

    • ISBN:9787563743377
  • 烹調(diào)工藝學(xué)(第3版)
    • 烹調(diào)工藝學(xué)(第3版)
    • 邵萬(wàn)寬編/2022-1-1/ 旅游教育出版社/定價(jià):¥52.8
    • 烹調(diào)工藝學(xué)(第3版)

    • ISBN:9787563742981
  • 中國(guó)烹飪概論(第4版)
    • 中國(guó)烹飪概論(第4版)
    • 邵萬(wàn)寬編/2022-1-1/ 旅游教育出版社/定價(jià):¥42
    • 本書從中國(guó)傳統(tǒng)美食文化、中國(guó)烹飪歷史發(fā)展概況、中國(guó)烹飪技術(shù)原理、中國(guó)菜品審美、中國(guó)烹飪風(fēng)味流派、中國(guó)烹飪菜品及風(fēng)味特色、中國(guó)筵宴菜品、中國(guó)當(dāng)代餐飲市場(chǎng)與菜品發(fā)展和中國(guó)烹飪未來(lái)發(fā)展諸方面加以系統(tǒng)闡述。第4版修訂,著重對(duì)現(xiàn)代美食設(shè)計(jì)與烹飪文化遺產(chǎn)內(nèi)容進(jìn)行了增補(bǔ),在修訂中,教材緊緊圍繞烹飪的文化性、技術(shù)性、實(shí)用性和時(shí)代性進(jìn)行

    • ISBN:9787563742608
  • 粵菜圖譜與食物成分
    • 粵菜圖譜與食物成分
    • 肖穎主編/2022-1-1/ 北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社/定價(jià):¥89
    • 本書為首本系統(tǒng)描述粵菜菜品食物營(yíng)養(yǎng)素成分的工具書。書中菜品均選自于經(jīng)典粵菜,主要包括素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類及特色類五類菜品。本書主要提供菜品所用食材的重量、食物營(yíng)養(yǎng)成分以及標(biāo)準(zhǔn)化重量的菜品圖片。本書編排精煉,框架簡(jiǎn)單易懂,既適用于科研工作者使用,亦能方便非專業(yè)人員閱讀。本書還可以更好地協(xié)助科研工作者在以粵菜為主

    • ISBN:9787565924934
  • 丁香媽媽科學(xué)輔食指南(寫給中國(guó)父母的輔食添加與喂養(yǎng)計(jì)劃)
    • 丁香媽媽科學(xué)輔食指南(寫給中國(guó)父母的輔食添加與喂養(yǎng)計(jì)劃)
    • 丁香媽媽,李靚莉 著/2022-1-1/ 北京科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥69
    • 丁香媽媽是丁香園旗下一站式科學(xué)孕育平臺(tái)。本書立足前沿科學(xué)理論體系,由多位行業(yè)內(nèi)專家審定,系統(tǒng)介紹了0~3歲寶寶輔食添加的基礎(chǔ)知識(shí)、添加原則、快手輔食策略、9大階段的輔食餐單、200+道輔食的制作方法和精美圖片、以及50+道制作視頻。希望能幫助新手父母快速完成角色轉(zhuǎn)化,在添加輔食的時(shí)候做到心中有數(shù),不再擔(dān)心寶寶吃不好,營(yíng)

    • ISBN:9787571419486
  • 廚師培訓(xùn)教程
    • 廚師培訓(xùn)教程
    • 錢峰 主編錢雨 張竹 李文 楊志東 副主編/2022-1-1/ 機(jī)械工業(yè)出版社/定價(jià):¥78
    • 本書內(nèi)容涵蓋廣泛,豐富翔實(shí),包括烹飪?cè)系倪x擇、刀工工藝技術(shù)、鮮活原料初步加工工藝、干貨原料加工工藝、配菜基礎(chǔ)知識(shí)、加熱基礎(chǔ)知識(shí)、調(diào)味基礎(chǔ)知識(shí)、烹調(diào)的輔助技藝、烹調(diào)技藝、面點(diǎn)制作工藝、食品營(yíng)養(yǎng)與食品安全等。本書適合廚師、餐飲業(yè)服務(wù)人員、管理人員閱讀,也可作為餐飲企業(yè)、企事業(yè)單位食堂等的員工培訓(xùn)教材。

    • ISBN:9787111691204
  • 完美西餐 慢火烹飪事典
    • 完美西餐 慢火烹飪事典
    • 宋建良 著/2022-1-1/ 中國(guó)紡織出版社/定價(jià):¥78
    • 嚴(yán)選60道手作慢火料理,探索阿根廷直火慢烤的魅力,體驗(yàn)地道西餐料理,品嘗廚師也贊不絕口的美食精華,在家也可以復(fù)刻的五星級(jí)西餐。分為“烹飪器具篇”“肉類部位解析”“前菜湯品”“經(jīng)典排餐”“歐式料理”“燉飯·意大利面·三明治”六個(gè)部分。引進(jìn)源自阿根廷的“慢火”概念,賦予食物美味的靈魂,不管是一道慢熬的松露紅蘿卜濃湯,亦或厚

    • ISBN:9787518085835
  • 愛上空氣炸鍋100天
    • 愛上空氣炸鍋100天
    • 人愛柴/2022-1-1/ 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥58
    • 本書介紹了用空氣炸鍋制作的100道料理,都是美味可口,適合家庭制作的食譜,即使是零廚藝的人,跟著做也一定能成功?諝庹ㄥ?zhàn)鳛榻陙?lái)非常受歡迎的小家電銷量非常好,不過很多人買回去后,除了炸一些薯?xiàng)l之類的,利用率并不是很高。所以作者編寫了這本書,提高家中空氣炸鍋的利用率,而且還可以充分利用小家電,減輕主婦們的做菜的壓力。

    • ISBN:9787559122032
  • 菜單設(shè)計(jì)(第二版)
    • 菜單設(shè)計(jì)(第二版)
    • 邵萬(wàn)寬/2021-12-28/ 高等教育出版社/定價(jià):¥36.8
    • 本書共分8個(gè)模塊,內(nèi)容包括:認(rèn)識(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)中的菜單,零點(diǎn)與套餐菜單的設(shè)計(jì)制作,特種、特色菜單的設(shè)計(jì)制作,新潮品類風(fēng)格菜單的設(shè)計(jì)制作,筵席與主題菜單的設(shè)計(jì)制作,西餐廳與咖啡廳菜單的設(shè)計(jì)制作,菜單的定價(jià)、評(píng)估與更新,網(wǎng)絡(luò)菜單的設(shè)計(jì)制作。

    • ISBN:9787040566321