《武夷巖茶品質(zhì)化學(xué)與健康密碼》從武夷巖茶的品質(zhì)特征、武夷巖茶制作工藝、武夷巖茶品質(zhì)化學(xué)、武夷巖茶品鑒、武夷巖茶茶藝、武夷巖茶保健等方面進(jìn)行解讀，從簡(jiǎn)約的新視角帶領(lǐng)大家走進(jìn)武夷巖茶的世界，了解武夷巖茶豐富的品類(lèi)和精湛的制作工藝，采用科學(xué)的專(zhuān)業(yè)審評(píng)方法與生活品鑒發(fā)來(lái)感受巖茶獨(dú)特風(fēng)韻，領(lǐng)略武夷巖茶茶藝之美，正確認(rèn)識(shí)武夷巖茶的

本書(shū)是WSET機(jī)構(gòu)研發(fā)的葡萄酒知識(shí)讀本。本書(shū)帶領(lǐng)讀者對(duì)葡萄酒有一個(gè)系統(tǒng)全面的認(rèn)知,并通過(guò)練習(xí)的方式打下知識(shí)基礎(chǔ)、打開(kāi)眼界本書(shū)幫助讀者掌握葡萄酒的釀造方法、影響葡萄酒風(fēng)格的因素、主要葡萄品種、世界各國(guó)重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)、酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)以及食物與葡萄酒搭配的原則等,能夠幫助讀者系統(tǒng)地學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí),更好地了解目前已經(jīng)日益成熟的中國(guó)葡

本教材是高等理工科及農(nóng)業(yè)院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程本科專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課,介紹畜禽與水產(chǎn)肉類(lèi)(簡(jiǎn)稱(chēng)肉品,下同)原料的結(jié)構(gòu)及特性、肉品的初加工工藝、肉品的貯藏與保鮮、加工輔料及特性、幾種主要肉品的加工工藝等方面的基本知識(shí),介紹有關(guān)的重要概念、原理和工藝特點(diǎn)。內(nèi)容全面,資料翔實(shí)。

本書(shū)根據(jù)食品檢驗(yàn)技術(shù)崗位的需要,將檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)技術(shù)有機(jī)結(jié)合,內(nèi)容包括食品微生物檢驗(yàn)的基本技術(shù)、顯微鏡技術(shù)、微生物染色技術(shù)與形態(tài)觀(guān)察、食品微生物形態(tài)觀(guān)察、食品微生物的大小與數(shù)量測(cè)定、微生物接種與培養(yǎng)技術(shù)、微生物分離純化技術(shù)、微生物的生理生化反應(yīng)、食品中常見(jiàn)微生物的檢測(cè)和常見(jiàn)致病微生物檢測(cè)、現(xiàn)代食品微生物檢測(cè)技術(shù)等,實(shí)現(xiàn)

本書(shū)針對(duì)高等職業(yè)院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教育要求，以職業(yè)能力為依據(jù)，以工作過(guò)程為主線(xiàn)，按照一體化教學(xué)和工作過(guò)程系統(tǒng)化的教學(xué)思想，編寫(xiě)了7個(gè)學(xué)習(xí)項(xiàng)目，28個(gè)任務(wù)。每個(gè)項(xiàng)目相應(yīng)介紹了儀器的工作原理、結(jié)構(gòu)、操作維護(hù)和故障分析等內(nèi)容，針對(duì)每個(gè)任務(wù)填充與技能相對(duì)應(yīng)的必須知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)“拓展知識(shí)”和“拓展任務(wù)”的學(xué)習(xí)進(jìn)一步拓展理論知識(shí)和提高操

非遺傳承,健康生活;非遺讓生活更美好。為全面推介、展示湖南工夫紅茶,普及紅茶知識(shí),促進(jìn)紅茶進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭,本書(shū)以湖南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目--“湖南工夫紅茶制作技藝”為主線(xiàn),完整的介紹了湖南工夫紅茶的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀、手工與機(jī)械制作方法、湖南工夫紅茶特點(diǎn)、保健作用與泡飲方法及紅茶茶藝、紅茶菜、點(diǎn)制作,介紹了湖南工夫

中國(guó)白茶的創(chuàng)制始于白毫銀針,后有白牡丹、貢眉和壽眉,主要栽植和生產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)和松溪等地。本書(shū)分七個(gè)章節(jié),從白茶起源講起,系統(tǒng)介紹了白茶的工藝與品質(zhì)、功效與茶療、審評(píng)與品鑒、尋茶與感悟、買(mǎi)茶與收藏、茶人與茶事,教您如何找茶、如何品茶、如何說(shuō)茶,一書(shū)就可以讀懂中國(guó)白茶。這是一本不一樣的白茶科普書(shū)。創(chuàng)作者以茶葉

該書(shū)編寫(xiě)思路主要由法方莫尼埃老師策劃。內(nèi)容框架以他在廣州大學(xué)中法旅游學(xué)院十余年授課的講義為基礎(chǔ)，已經(jīng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐檢驗(yàn)，非常適應(yīng)中國(guó)學(xué)生的需求。相對(duì)于一般葡萄酒教材以產(chǎn)區(qū)劃分的堆積式資料呈現(xiàn)方式，該書(shū)旨在幫助讀者構(gòu)建一個(gè)完整的葡萄酒認(rèn)知框架。內(nèi)容以葡萄種植-葡萄酒釀造-葡萄酒品鑒-葡萄酒消費(fèi)為線(xiàn)索，涵蓋紅、白、桃紅、氣

本書(shū)作者采用中醫(yī)藥學(xué)理論之補(bǔ)氣行血、疏通脈絡(luò)的方略，改善人體血液循環(huán)，排出代謝產(chǎn)物，維持人體內(nèi)環(huán)境的平衡穩(wěn)定，改善細(xì)胞生存環(huán)境，促進(jìn)細(xì)胞的代謝和再生更新。同時(shí)注重內(nèi)環(huán)境需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量、常量元素的補(bǔ)充與平衡，以其促進(jìn)機(jī)體機(jī)能的恢復(fù)和免疫力的提升，激活人體自有的自愈能力，加快疾病的康復(fù)與治愈。作者經(jīng)20多年的探索實(shí)踐，以

本書(shū)為助力鄉(xiāng)村振興出版計(jì)劃·現(xiàn)代種植業(yè)實(shí)用技術(shù)系列選題之一。本書(shū)詳細(xì)介紹了高蛋白大豆及其加工的豆制品的歷史、傳播路徑、加工方法、產(chǎn)品種類(lèi)、加工技術(shù)和機(jī)械設(shè)備，大豆發(fā)展的歷史，各種高蛋白大豆產(chǎn)品（如豆豉、腐乳、醬油、豆腐、豆腐皮、納豆）的工藝流程及生產(chǎn)加工方法，高蛋白大豆副產(chǎn)品的綜合利用技術(shù)的發(fā)展方向及具體