本書主要圍繞β-葡萄糖苷酶的酶學性質表征和催化機理研究展開。書中以酒酒球菌產(chǎn)β-葡萄糖苷酶為出發(fā)點，首先分析了β-葡萄糖苷酶之間的進化水平和同源關系，其次又通過異源表達技術得到重組β-葡萄糖苷酶，并進一步探究了該重組酶的酶學性質、結構和催化機理，為提高β-葡萄糖苷酶的催化效率提供了理論依據(jù)。此外，本書還以商業(yè)β-葡萄糖

本書是一本適合繞線初學者的實用技法教程�！拔以搹哪睦镩_始？”——這是很多朋友在萌生學習繞線工藝的這個念頭時，最容易出現(xiàn)的困惑。本書針對初學者的“痛點”，由易到難、循序漸進地詳細講解了繞線需要的工具和材料，繞線常用技法（包括基礎技法和中階技法），繞線首飾的配件制作，以及復古繞線首飾成品的制作。其中繞線常用技法和部分繞線首

早餐花樣少，吃飽了就行？早晨時間緊，湊合一下就好？好好吃飯才是對自己的愛。本書分為心法篇和實踐篇。心法篇介紹了三大早餐原則——五指拳頭營養(yǎng)法，幫你輕松完成早餐的營養(yǎng)搭配；五大高效錦囊，通過選工具、列清單、預處理等方式幫你快速提升早餐效率；四大美顏技巧，則是給出了擺拍和拍攝的建議，幫你瞬間提升早餐的顏值。在實踐篇中，作者

本書以富怡服裝CADV10.0與CLO3DV7.0系統(tǒng)為對象進行實踐講解，系統(tǒng)地介紹了服裝CAD與CLO3D軟硬件配置、軟件應用環(huán)境。主要內容包括服裝CAD與CLO3D概述、服裝CAD基礎、服裝CLO3D基礎、服裝CAD與CLO3D基礎設計實踐和創(chuàng)意設計實踐等，書中列舉了大量豐富的基礎、創(chuàng)新紙樣實例，將服裝CAD和CL

《休閑食品加工技術》一書以滿足休閑食品生產(chǎn)崗位需要為中心，主要介紹了休閑食品的加工方法，引入食品行業(yè)的新技術、新工藝、新產(chǎn)品，甄選時下市場熱賣、年輕人喜歡且有共鳴的時尚零食。教材內容按原料劃分，涵蓋谷物類休閑食品、薯類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品、乳類休閑食品、豆類休閑食品、堅果與籽類休閑食品、糖果類休閑食品

食品工程綜合設計是食品科學與工程類專業(yè)新開設的一門整合性、綜合性設計課程，旨在鍛煉學生跨界整合能力與工程實踐能力和培養(yǎng)學生解決復雜工程問題能力。本案例集以工程教育認證的產(chǎn)出導向（OBE理念）為引導，系統(tǒng)地闡述食品工藝類、食品工廠類、食品機械類、分析檢測類、營養(yǎng)健康類、新產(chǎn)品開發(fā)類、食品認證認可等七大類的綜合設計案例。作

《食品感官檢驗技術》參照食品類專業(yè)教學標準編寫，根據(jù)生產(chǎn)一線的崗位需要，內容設置7個項目，29個知識點。項目由“知識目標、能力目標、素質目標、知識點、拓展閱讀、思考題、技能訓練”等版塊構成。首先詳細介紹了食品感官檢驗的基礎和食品感官檢驗的條件，在此基礎上重點介紹了食品感官差別試驗、類別試驗、分析或描述試驗等感官檢驗方法

茶是中國的國民飲品，有益身心健康，歷史悠久且一脈相承，是中國傳統(tǒng)歷史文化的載體，而與之相關的茶文化意趣盎然，融合了中國的哲學、美學、倫理學以及諸多文化藝術理論，并與古今各種思想交匯，從整體看極具中國特色，從局部看，根據(jù)地域、民族和時代劃分，各有千秋，極具趣味性。本書從茶史、茶俗、茶藝等方面入手，結合相關史實、傳說，力圖

本書以服裝材料的設計運用為目的，闡述了纖維、紗線、織物的結構與性能特征、運用方式、鑒別基本方法等基礎知識；同時介紹了服裝面料的基礎設計、服裝面料的再造設計、服裝面料的的應用設計等內容。教材嘗試將材料工程領域的“服裝材料”知識與藝術設計相結合，將傳統(tǒng)的服裝材料設計及運用方式與現(xiàn)代化的3D設計軟件相結合。以圖片傳達、案例實

本書內容豐富，概述了與功能性食品相關的科學問題，具體內容包括：模塊1功能性食品的認知，主要介紹了功能性食品的概念、分類及功效成分、國內外功能性食品的發(fā)展現(xiàn)狀等內容；模塊2功能性食品的功效成分，主要介紹了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纖維、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白質、活