《烹飪工藝學(xué)》按照中式烹飪的主要工藝流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合高等職業(yè)教育烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)高職教育的要求，遵循理論與實(shí)踐并重的原則，注重動手能力與應(yīng)用能力的培養(yǎng)，深入淺出，通俗易懂，使讀者容易理解與操作。全書內(nèi)容包括：烹飪工藝學(xué)概述、鮮活原料的初加工、干貨原料的漲發(fā)加工、分解與切割工藝、糊漿調(diào)配工藝、預(yù)制調(diào)配工藝、味和味覺的基

本書共五部分，內(nèi)容包括：早餐果昔碗、零食果昔碗、素食超級碗、養(yǎng)顏超級碗、異域風(fēng)情超級碗。

本書精選了55道美味烤串，簡化了烹飪步驟，只使用3到5種食材，烹飪時間多為十幾分鐘，既迎合了熱愛美食又怕麻煩的美食愛好者的需求，但又兼顧了美味與營養(yǎng)。版式清晰，內(nèi)容精美，適合追求品質(zhì)的都市人群。實(shí)用性很強(qiáng)，是美食愛好者比較喜歡的一類精美的美食書。夏天來了，怎能沒有烤串？什么？你害怕路邊攤不衛(wèi)生，傳染疾病肆虐？燒烤屆的愛

《7分鐘一碗湯》提出7分鐘準(zhǔn)備食材的這個時間節(jié)點(diǎn)，迎合了美食愛好者喜歡烹飪，但怕麻煩的心理，從簡單容易操作的步驟入手，湯譜分為肉湯譜、海鮮湯譜、素湯譜，總共30道美味湯的制作方法。中餐的清湯、西餐的濃湯、精致的擺盤……只需花少量的時間，就能制作出大人小孩都喜歡的百變新奇營養(yǎng)湯羹餐！如果你愛吃面條，湯羹就是花樣百出的美味

本書以4種食材的準(zhǔn)備為切入點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)食材的簡單，突出了烹飪的簡單及容易操作，簡化了步驟，讓烹飪門檻更低，以甜點(diǎn)為介紹的門類，營養(yǎng)健康還容易做，比較適合當(dāng)下忙碌的都市人群。版式上，非常清晰，圖片精美，有很好的閱讀體驗(yàn)。

《因?yàn)楹唵嗡�以豐盛：理想的日用飲食》是一部為飽受現(xiàn)代社會困擾的人們量身定制的啟迪之作。作者從“如何減少食量”人手，為讀者提供了細(xì)致入微、便于操作的進(jìn)食和烹飪策略。她用更多筆墨告訴讀者，如何從簡單的餐飲和烹調(diào)中重拾快樂，讓精神深處的滿足喚醒對自我和生活的熱愛，使人變得更加輕松自由。在日本，人們認(rèn)為飲食是生命和思想的創(chuàng)造者

壽司店的技術(shù)真髓就在于備料，這么說絕不為過�！鄂l壽司職人事典》作者為來自東京的35家名店的壽司匠人，用簡單易懂的文字和美味的實(shí)物圖片，解析壽司食材及成品的品味時節(jié)、特征及口感。從魚的甄別，到刀工、烹制、腌制等一系列環(huán)節(jié)不無凝聚了經(jīng)年累月與魚類打交道的壽司匠人的傳統(tǒng)與革新的技巧。解密日本名店大廚如何切割金槍魚等魚肉刺身，

《烹飪與食品專業(yè)英語》共分為四個單元，九個學(xué)習(xí)課程，單元一為烹飪專業(yè)術(shù)語和日常交流英語，包括烹飪的起源、烹飪原料、烹飪菜譜和烹飪用具；單元二為食品專業(yè)知識，包括食品安全和食品營養(yǎng)；單元三為餐飲服務(wù)；單元四為科技應(yīng)用文寫作，包括應(yīng)用文寫作以及創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)。在教學(xué)模塊的設(shè)置上，每個學(xué)習(xí)課程包括四個模塊，即導(dǎo)入、文章閱讀、練習(xí)

《食在宮廷（增補(bǔ)新版）（二版）》是專門介紹清代宮廷飲食的名著，作者愛新覺羅·浩是中國末代皇帝溥儀的胞弟溥杰先生的夫人。原書自1961年在日本出版后，50年來曾在日本多次再版。這是《食在宮廷（增補(bǔ)新版）（二版）》1996年日本學(xué)生社增補(bǔ)新版的中譯本。《食在宮廷（增補(bǔ)新版）（二版）》主體部分是作者向晚清宮廷御廚和皇室人士學(xué)

《川菜冷菜制作技術(shù)》主要介紹了川菜冷菜的烹調(diào)方法（拌、鹵、泡、腌臘、烤等）、味型（紅油味、蒜泥味、姜汁味、怪味、麻辣味、魚香味、藤椒味等）和代表菜肴（素菜類菜肴、葷菜類菜肴）。《川菜冷菜制作技術(shù)》包含時下流行的冷菜菜品，非常大的特點(diǎn)就是實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，在詳細(xì)操作流程的指導(dǎo)下，再結(jié)合精美的實(shí)操圖片，讓學(xué)習(xí)者能夠較快地