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當(dāng)前分類(lèi)數(shù)量:3160  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置:首頁(yè) > 中圖法 【TS972 飲食調(diào)制技術(shù)及設(shè)備】 分類(lèi)索引
  • 薩巴廚房.高顏值簡(jiǎn)單料理
    • 薩巴廚房.高顏值簡(jiǎn)單料理
    • 薩巴蒂娜/2020-7-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥49.8
    • “顏值即正義”,做菜也要講究顏值。我們對(duì)一道好菜的標(biāo)準(zhǔn),一直就是色、香、味俱全。一道菜擺上餐桌,第一印象如果賞心悅目,就很容易讓人食指大動(dòng)、胃口大開(kāi)。講究菜品的顏值,并不意味著花哨的擺盤(pán)、精細(xì)的刀工。我們從家常菜、主食、湯飲中精選出顏值出眾的”選手”,用最簡(jiǎn)單的方法制作,每道菜譜都有顏值提升秘籍,讓你輕松提升菜品的品相

    • ISBN:9787518430079
  • 日本刺身料理進(jìn)階全書(shū)
    • 日本刺身料理進(jìn)階全書(shū)
    • (日)大田忠道/2020-7-1/ 中國(guó)輕工業(yè)出版社/定價(jià):¥98
    • 制作刺身時(shí)所使用的魚(yú)的產(chǎn)季與鮮度決定了刺身的口感。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展,不受產(chǎn)季限制的海鮮種類(lèi)愈來(lái)愈多。將刺身料理的制作技術(shù)不斷更新,就能讓刺身的味道與口感更加多元。精心烹飪不但能讓刺身變得多彩多姿,更能增加其魅力。先進(jìn)的烹飪技術(shù)和各種新式蘸醬,也讓風(fēng)味更多樣化、有更多選擇。本書(shū)匯集日本刺身大師畢生技藝,收錄了各種實(shí)用的

    • ISBN:9787518428618
  • 巴黎食堂:百年老店的前世今生與最受歡迎食譜
    • 巴黎食堂:百年老店的前世今生與最受歡迎食譜
    • (法)Pigalle Bouillon team(皮嘉爾熱湯項(xiàng)目組)/2020-7-1/ 電子工業(yè)出版社/定價(jià):¥68
    • 19世紀(jì)中葉,隨著城市的發(fā)展,一種面向平民,供應(yīng)以肉湯為主要餐飲形式的大眾平價(jià)食堂"Bouillon(熱湯)”應(yīng)運(yùn)而生,在巴黎廣受歡迎。在高峰期,這種連鎖食堂遍布法國(guó),以實(shí)惠的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為大眾提供熱湯和家常菜肴。作為巴黎的美食文化遺產(chǎn),如今,這種古典的、帶有"新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)(ArtNouveau)”風(fēng)格裝飾的復(fù)古餐廳

    • ISBN:9787121391668
  • 周毅基礎(chǔ)食雕——?jiǎng)?chuàng)意果蔬雕刻入門(mén)
    • 周毅基礎(chǔ)食雕——?jiǎng)?chuàng)意果蔬雕刻入門(mén)
    • 主編 周毅副主編 龍群華/2020-7-1/ 機(jī)械工業(yè)出版社/定價(jià):¥68
    • 周毅基礎(chǔ)食雕————?jiǎng)?chuàng)意果蔬雕刻入門(mén),從刀具使用方法開(kāi)始學(xué)起,基礎(chǔ)作品練手,創(chuàng)意作品提升,步驟圖來(lái)打底,高清視頻進(jìn)階,翅膀鳥(niǎo)頭爪子、花卉、動(dòng)物、場(chǎng)景等種類(lèi)應(yīng)有盡有,從入門(mén)到精通,一本搞定。

    • ISBN:9787111653127
  • 隨園食單全鑒
    • 隨園食單全鑒
    • (清)袁枚著;東籬子解譯/2020-6-15/ 中國(guó)紡織出版社/定價(jià):¥48
    • 《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食品味心得而寫(xiě)成,書(shū)中以文言隨筆的形式,記述了我國(guó)清代年間300多種菜肴飯點(diǎn),以及當(dāng)時(shí)的美酒名茶。舉凡菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)及對(duì)菜點(diǎn)的色、香、味、形、器、序都做了精辟的論述。袁枚用文才筆墨,將吃喝之俗事寫(xiě)出了別樣的氣息,讓一蔬一飯的哲學(xué)打破時(shí)間的限制,觸動(dòng)我們的味覺(jué)和記憶。

    • ISBN:9787518073535
  • 宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)
    • 宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)
    • 王元海, 鄧介強(qiáng)著/2020-6-1/ 吉林出版集團(tuán)/定價(jià):¥40.8
    • 隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民生活水平的不斷提高,國(guó)際、國(guó)內(nèi)的交流日益頻繁,人們對(duì)餐飲的要求越來(lái)越高,一份好的菜與宴席設(shè)計(jì)既可作為餐飲企業(yè)與顧客交流的工具、宣傳產(chǎn)品種類(lèi)、塑造企業(yè)形象、吸引顧客消費(fèi),又可以作為餐飲企業(yè)的工作文件和員工工作指南,提高餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,同時(shí)還是衡量廚師或餐飲管理者水平的

    • ISBN:9787558181757
  • 栗原晴美的每日便當(dāng)
    • 栗原晴美的每日便當(dāng)
    • (日)栗原晴美著;凌文樺譯/2020-6-1/ 廣東旅游出版社/定價(jià):¥42
    • 本書(shū)是日本知名的“家庭料理職人”栗原晴美分享的適合于各種情景的美味便當(dāng)。除了豐富的獨(dú)家菜譜以外,還有介紹便當(dāng)制作訣竅的專(zhuān)欄與作者關(guān)于便當(dāng)?shù)拿篮没貞洝?/p>

    • ISBN:9787557021979
  • 烹飪美學(xué)
    • 烹飪美學(xué)
    • 倪秋芬,宋東瑞,翟福珍主編/2020-6-1/ 電子科技大學(xué)出版社/定價(jià):¥48
    • 本書(shū)從烹飪初學(xué)者的角度出發(fā),介紹了烹飪美學(xué)的相關(guān)知識(shí)。全書(shū)共六個(gè)項(xiàng)目,內(nèi)容包括:烹飪美學(xué)概述、烹飪色彩、烹飪圖案、烹飪?cè)煨退囆g(shù)、烹飪器具造型藝術(shù)和飲食環(huán)境美化藝術(shù)。

    • ISBN:9787564778026
  • 中式面點(diǎn)工藝
    • 中式面點(diǎn)工藝
    • 黃慶燕,陳偉梅 著/2020-6-1/ 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥45
    • 本書(shū)以中式面點(diǎn)工藝為主線,系統(tǒng)地闡述了各類(lèi)面食的不同制作技術(shù),本書(shū)共分為六大模塊,主要內(nèi)容包括:面點(diǎn)制作種類(lèi)與工具,面點(diǎn)制作技術(shù)與餡心的制作,水調(diào)面團(tuán),膨松面團(tuán)制品,油酥面團(tuán)制品,米類(lèi)及其他面團(tuán)制品等。本書(shū)采用圖解教學(xué)的體例形式,圖文并茂,讓讀者在學(xué)習(xí)過(guò)程中更直觀、更清晰地掌握中式面點(diǎn)的應(yīng)用知識(shí),全面提升學(xué)習(xí)效果。本書(shū)

    • ISBN:9787511647702
  • 寶寶輔食添加與營(yíng)養(yǎng)配餐
    • 寶寶輔食添加與營(yíng)養(yǎng)配餐
    • 新浪母嬰研究院 著/2020-6-1/ 四川科學(xué)技術(shù)出版社/定價(jià):¥49.8
    • 寶寶的每一口輔食都備受新手爸媽的關(guān)注。怎樣才能讓寶寶順利接受輔食,將寶寶喂養(yǎng)得聰明又健康?《寶寶輔食添加與營(yíng)養(yǎng)配餐》有詳細(xì)的喂養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)為新手爸媽指點(diǎn)迷津。從6個(gè)月開(kāi)始的泥糊狀輔食,到3歲上幼兒園前的飲食;從補(bǔ)鐵米粉糊,到逐漸添加蔬菜、水果、肉泥……書(shū)中的輔食種類(lèi)豐富,質(zhì)地軟硬兼?zhèn)、干稀搭配、飯菜合一,食材安全營(yíng)養(yǎng),制作簡(jiǎn)

    • ISBN:9787536498006