序言
我的丈夫明夫罹患口底癌，導(dǎo)致咀嚼困難，于是我開始為他做護理餐。
做護理餐遇到的個難題就是缺乏這方面的烹飪指導(dǎo)。喜歡美食的明夫只能吃流食餐。我強烈希望自己為他做出既帶來營養(yǎng)又美味可口的流食餐。無論如何我都要做出來！盡管這也給我自己平添了諸多困惑。
整天待在廚房里，日復(fù)一日地重復(fù)著烹飪實驗的失敗。由于無法做出理想的護理餐，我一時間陷入心灰意冷的窘境與焦慮之中，內(nèi)心幾近崩潰。
幸運的是，有一天，憑著一個小小的發(fā)現(xiàn)和靈感做出的美餐順利地解決了我全部的煩惱。從那以后，喚醒明夫食欲的點子一個接一個浮現(xiàn)出來。這些我家自創(chuàng)的新食譜再次給餐桌帶來了無盡的歡笑。
啊!原來護理餐是一種新型的家庭料理！一時間，我頓開茅塞，在廚房里情不自禁地揮舞雙臂擺了個勝利的姿勢。時間一天一天過去,明夫的精力日漸恢復(fù),每天都充滿著希望。
明夫終于順利康復(fù)，重新回到了公司上班。
可是，幸福并沒有持續(xù)多久，明夫的癌癥復(fù)發(fā)了，這次醫(yī)生宣告他來日無多。明夫在他五十五歲的那個冬天去世，結(jié)束了三年半的抗癌生活。
世界上肯定還有不少人和我一樣因為不知如何制作護理餐而煩惱不已，或者苦思冥想吧。由于疾病和衰老等各種原因，有的人再也無法享用自己喜歡的美食，失去了舌尖上的樂趣。
因為希望自己為了明夫的開心歡笑和康復(fù)而制作的希望之餐也能為這些人提供幫助，我取得了護理餐顧問的資格，并開始服務(wù)于大眾。
本書并非記載病情、治療過程和治療效果的抗癌記錄。根據(jù)每個人不同的情況、不同的家庭，護理的方法自然也各有不同。我只是希望我們夫婦的故事，可以對某些讀者在護理病人的日子里遇到此類問題時有所啟發(fā)。
本書邀請了日本大學(xué)齒學(xué)部攝食機能療法學(xué)講座副教授阿部仁子先生予以指導(dǎo)。書中刊載的護理餐食譜并未刻意限制鹽分、糖分、熱量和膽固醇。在制作過程中，一切以食材易于吞咽、美味可口、外觀增進食欲為目的。
如本書能使眾多人獲益，我將不勝榮幸。