《食品檢驗實驗室管理與運行》圍繞食品檢驗實驗室管理和運行的基本工作內容及相關管理要求進行了分析闡述，不僅系統(tǒng)介紹了實驗室的“人、機、料、法、環(huán)”等關鍵性技術要素，而且增加了目前備受關注的實驗室質量控制技術、實驗室安全和廢棄物管理、實驗室信息化管理等內容。書中既有對理論性內容的闡述，又有對實踐管理經驗的總結，內容貼近實驗

本書共23章，主要介紹食品加工領域的代表性新技術，涵蓋食品熱加工新技術（如歐姆加熱技術）、食品非熱加工新技術（如超高壓技術）、食品單元操作新技術（如膜分離技術）及前沿食品加工新技術（如細胞培養(yǎng)肉組織化構建技術）。書中詳細闡述了這些技術的基本原理、工藝流程、關鍵設備，并結合具體案例陳述了它們在食品加工中的應用方式和實際效

當今,我國人民生活水平不斷提高,人們對食品提出了越來越高、越來越新的要求。一方面要求食品營養(yǎng)豐富,色、香、味、形俱佳;另一方面還要求食用方便、清潔衛(wèi)生、無毒無害、確保安全。隨著我國經濟發(fā)展、科技進步,食品工業(yè)已進入了迅猛發(fā)展的新階段。食品添加劑是食品工業(yè)發(fā)展最活躍、最有創(chuàng)造力的因素,它是為改善食品品質和色、香、味,以及

本書依照食品添加劑新國標，共包括16大類近百種食品能夠添加的食品添加劑及其限量標準。從《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）的食品分類角度出發(fā)，重新組合食品添加劑的分類，列明了《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2024）中每一個食品品種允許使用的食品添加劑品種及其最大使用量

本教材聚焦熱帶水產品，在充分汲取了相關教材精華的基礎上，總結國內外先進的水產品，尤其是熱帶水產品加工技術，主要涵蓋了熱帶水產食品的涵義及研究意義，原料學特性，熱帶水產品的�；睢①A運與保鮮技術，熱帶水產品新型加工技術，熱帶水產品加工貯存過程中營養(yǎng)素的變化，熱帶水產品的綜合利用技術及方向，熱帶水產品質量與安全體系及新興科技

本書主要介紹食品安全的概念、存在的問題及發(fā)展現(xiàn)狀，食品量安全與營養(yǎng)素安全，天然有毒物質、環(huán)境污染、生物性污染、化學性物質、食品包裝對食品安全的可能影響及相應的控制方法，食品加工中的食品安全性問題，新型食品及其安全性，食品安全性評價，食品法規(guī)與標準，食品安全性檢驗檢測，食品安全控制與管理等內容。相比于前一版教材，本書主要

本書內容涵蓋全球威士忌行業(yè)的最新動態(tài)、海量酒款品鑒、前沿工藝創(chuàng)新及未來趨勢預測。

本書介紹了貝果這種低脂健康的面包食品的制作方法及相關知識，其中做法具有作者自己研發(fā)的特色。全稿共分六部分——貝果的前世今生、貝果制作準備、原味貝果3種口感做法全解、三十多種不同口味的貝果做法、貝果制作常見問題解答、貝果的保存和食用。每種貝果的制作方法都有圖文并茂的詳細解析，便于讀者學習、實踐。

本套書共4個分冊，對海關動植物檢疫、商品檢驗、國境衛(wèi)生檢疫、進出口食品化妝品檢驗四大業(yè)務相關內容進行系統(tǒng)介紹。如對檢驗檢疫相關的法律法規(guī)及規(guī)章進行梳理，重點介紹檢驗檢疫相關資質要求、涉檢申報業(yè)務管理、現(xiàn)場作業(yè)指導、檢驗檢疫簽證要求等，旨在幫助讀者對檢驗檢疫相關職責及工作環(huán)節(jié)的作業(yè)要求有更加全面的了解。 《進出口食品化妝

本書講述了春捺缽遺址考古艱難的辨識過程，闡述了春捺缽獨特的文化內涵。春捺缽對高度酒的需求促成了商用白酒的發(fā)明，本書詳細介紹了大安發(fā)現(xiàn)的斫冰燒酒遺物的破解過程，并提出北酒南傳的認識。