本書(shū)共分11章，內(nèi)容包括：緒論、香味感官評(píng)定的生理學(xué)基礎(chǔ)、香味物質(zhì)與其構(gòu)效之間的關(guān)系、煙草香味化學(xué)、煙用天然香料、煙用合成香料、香料的制備、調(diào)香技術(shù)原理、煙用香精及其調(diào)配、香料香精質(zhì)量的感官評(píng)價(jià)、煙用香料香精的檢測(cè)分析。

本書(shū)全面系統(tǒng)地闡述了果品蔬菜的加工原理、果品蔬菜加工原料的特性及處理，介紹了各類果品蔬菜加工品，包括果品蔬菜干制品、果品蔬菜罐頭制品、果品蔬菜汁制品、果品蔬菜糖制品、蔬菜腌制品、果酒和果醋制品及果品蔬菜速凍保藏制品的加工原理、加工工藝和加工方法，同時(shí)還介紹了國(guó)內(nèi)外果品蔬菜加工新技術(shù)以及果品蔬菜的綜合利用。

《食品發(fā)酵與釀造》教材對(duì)發(fā)酵食品理論基礎(chǔ)、發(fā)酵食品操作技術(shù)、酒精工藝、白酒工藝、啤酒工藝、黃酒工藝、葡萄酒工藝、醬油食醋釀造工藝和氨基酸發(fā)酵工藝等方面進(jìn)行了較為系統(tǒng)的介紹，力求理論與實(shí)踐結(jié)合更加緊湊。本教材適用于高等院校食品科學(xué)與工程職教師資本科專業(yè)、應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)類專業(yè)的課程教學(xué)，也可供相關(guān)專業(yè)人員參考使用。

理財(cái)與不理財(cái)，差異很大；財(cái)理得好與不好，同樣差異巨大。本書(shū)為有理財(cái)想法卻不懂理財(cái)方法的理財(cái)小灰提供了一套科學(xué)理財(cái)四步法： *步，理解科學(xué)理財(cái)?shù)暮诵馁Y產(chǎn)配置、分散投資； 第二步，理解大類資產(chǎn)之間的對(duì)沖性，并找到合適的資產(chǎn)配置比例； 第三步，學(xué)會(huì)在各大類資產(chǎn)中挑選優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品； 第四步，利用資產(chǎn)配置再平衡策略增強(qiáng)收益，并尋

本書(shū)主要面向應(yīng)用型本科院校師生教學(xué)及科研編寫(xiě)。全書(shū)共分為兩大部分。一部分為理論部分，共十章，分別為：緒論、水分、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、酶、維生素和礦物質(zhì)、色素和著色劑、食品風(fēng)味成分、食品添加劑；另一部分為實(shí)驗(yàn)部分，結(jié)合應(yīng)用型本科學(xué)校在本課程中的實(shí)驗(yàn)需求，共編寫(xiě)有四十個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，分別包括食品中水分的檢驗(yàn)、食品中糖類的

為什么切洋蔥時(shí)會(huì)流淚？為什么那么多的生物每天都呼吸，氧氣還是用不完？為什么洗臉臺(tái)下的水管是彎的？ 小知識(shí)大問(wèn)答，小學(xué)生大智慧，等你來(lái)挑戰(zhàn)！ 90個(gè)有關(guān)生活常識(shí)的知識(shí)問(wèn)答，涉及自然、生物、生物、工具和社會(huì)5個(gè)方面，問(wèn)題稀奇古怪，你都知道正確答案嗎？ 別忘了算算自己的得分，看看你到底有多厲害！

本書(shū)根據(jù)中外書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)發(fā)展的新特點(diǎn)，結(jié)合操作規(guī)程具體介紹書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)、形象設(shè)計(jì)、版式設(shè)計(jì)、插圖設(shè)計(jì)、印藝設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)流程、書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)賞析、電子書(shū)籍設(shè)計(jì)等知識(shí)，并通過(guò)書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)流程分析講解具體操作步驟，提高創(chuàng)作與實(shí)踐應(yīng)用能力。 本書(shū)知識(shí)系統(tǒng)、案例翔實(shí)、圖文并茂、通俗易懂、強(qiáng)化操作訓(xùn)練、實(shí)用性突出，力求教學(xué)內(nèi)容和教材結(jié)

功能性食品

該教材以訓(xùn)練高職食品專業(yè)學(xué)生的食品質(zhì)量控制管理能力為目標(biāo)，通過(guò)模塊-項(xiàng)目-任務(wù)的模式開(kāi)展實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)，通過(guò)食品安全基礎(chǔ)、加工食品安全與質(zhì)量控制、食品貯運(yùn)安全與追溯體系等三個(gè)模塊的訓(xùn)練，全面提升學(xué)生對(duì)食品安全控制的理解和應(yīng)用能力，其中重點(diǎn)針對(duì)加工食品安全與質(zhì)量控制模塊的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5

食品感官檢驗(yàn)技術(shù)項(xiàng)目化教程