食品營(yíng)養(yǎng)與健康是高等學(xué)校食品營(yíng)養(yǎng)與健康專業(yè)的核心基礎(chǔ)課程，也是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程。本書在闡述食品營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)基本理論的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食物中七大營(yíng)養(yǎng)素的功能及其食物來源、食品加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響、人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、各類營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系、特定人群膳食營(yíng)養(yǎng)、飲食與養(yǎng)生、膳食指導(dǎo)與食

兒童與青少年肩負(fù)著國(guó)家未來的希望。營(yíng)養(yǎng)教育作為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況的最根本、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施，是學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作和公共衛(wèi)生的基礎(chǔ)和核心，是關(guān)系到學(xué)生個(gè)體、家庭和國(guó)家的系統(tǒng)工程。本書包括上、下兩篇。上篇為學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，包括營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物營(yíng)養(yǎng)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、學(xué)生常見營(yíng)養(yǎng)問題、營(yíng)養(yǎng)改善相關(guān)政策法規(guī)；下篇為

·如果你的孩子剛剛經(jīng)歷了長(zhǎng)期的抗生素治療以對(duì)抗感染;·如果你的家人需要長(zhǎng)期服用糖尿病、高血壓等藥物以治療相關(guān)疾��；·如果你經(jīng)常接觸藥物。這本書會(huì)告訴你們?nèi)绾瓮ㄟ^攝入適當(dāng)?shù)氖澄锱c營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑以消除藥物的毒副作用，更好地補(bǔ)養(yǎng)身體，以提高健康質(zhì)量。藥物在治療疾病的過程中，也會(huì)盜取身體必

本書涵蓋老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、老年臨床營(yíng)養(yǎng)和老年?duì)I養(yǎng)食品三個(gè)范疇。老年?duì)I養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)部分，沿生命全周期理論逐層深入闡述衰老給人體機(jī)能、營(yíng)養(yǎng)代謝、以及營(yíng)養(yǎng)、表觀遺傳與衰老的分子機(jī)理層面所帶來的諸多改變，系統(tǒng)闡述老年?duì)I養(yǎng)需求與營(yíng)養(yǎng)改善策略與實(shí)踐。老年臨床營(yíng)養(yǎng)部分，以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)理論為框架，個(gè)性化臨床營(yíng)養(yǎng)治療為核心思想，從老年?duì)I養(yǎng)咨詢、老

本書回顧了嬰幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的發(fā)展歷史、基本理論和確定方法，分別介紹了嬰幼兒能量、宏量營(yíng)養(yǎng)素、礦物元素和維生素的參考攝入量確定原理和方法，比較了國(guó)內(nèi)外嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，為未來研究嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量提供科學(xué)依據(jù)。本書可為營(yíng)養(yǎng)科技工作者和兒童保健人員開展嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)科研和膳食咨詢指導(dǎo)提供科學(xué)依據(jù)和參考，同時(shí)

依據(jù)食品檢測(cè)崗位實(shí)際工作需求，本教材包括六個(gè)項(xiàng)目：食品中水分含量的檢測(cè)、食品中脂肪含量的檢測(cè)、食品中碳水化合物含量的檢測(cè)、食品中蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量的檢測(cè)、食品中灰分和礦物質(zhì)含量的檢測(cè)、食品中維生素含量的檢測(cè)，使學(xué)生掌握食品安全檢測(cè)基本理論知識(shí)和食品安全檢測(cè)崗位應(yīng)用性知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)基本操作規(guī)范和技能

飲食管理的目的是通過提供正確合適的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來糾正機(jī)體代謝紊亂，降低疾病相關(guān)的致死致殘率，維持基本正常的生長(zhǎng)發(fā)育，達(dá)到治療疾病的目的。本書包含五部分。第一部分是前言，介紹多種遺傳代謝性病共有的營(yíng)養(yǎng)和代謝的基本原理。第二部分至第五部分是不同氨基酸、有機(jī)酸、脂肪酸和碳水化合物代謝病特有的飲食管理原則和實(shí)際操作指導(dǎo)，包含如何開

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》高等職業(yè)教育教材第一版出版以來,受到廣大師生和其他營(yíng)養(yǎng)愛好者的好評(píng)。本次修訂充分結(jié)合營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的新變化、新知識(shí)。本教材共有六個(gè)項(xiàng)目:能量與營(yíng)養(yǎng)素、食品選購(gòu)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、膳食設(shè)計(jì)與評(píng)估、膳食調(diào)查與評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)。根據(jù)強(qiáng)化技能訓(xùn)練的目的,本教材加強(qiáng)了食品選購(gòu)、膳食設(shè)計(jì)

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》是一本面向職業(yè)學(xué)校開設(shè)的普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的教材。本教材結(jié)合《健康中國(guó)行動(dòng)（20192030年）》《中國(guó)居民膳食指南（2022）》和中國(guó)居民平衡膳食寶塔等要求，涵蓋了公共營(yíng)養(yǎng)師和健康管理師的基本工作內(nèi)容�！妒称窢I(yíng)養(yǎng)與健康》的編寫從生活實(shí)際著手，力求做到淺顯易懂。全書共有三個(gè)模塊：健康知識(shí)、健康技能、健

秋季養(yǎng)肺，徐文兵老師在本書中介紹了補(bǔ)益肺氣的飲食之道，并遵循中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的養(yǎng)生理念，結(jié)合南北方飲食差異化，給讀者推薦了秋季不同節(jié)氣的菜譜。同時(shí)也秉承君臣佐使、性味歸經(jīng)、色香味形，給出吃法總概和對(duì)應(yīng)的菜品，靈活運(yùn)用中醫(yī)思維來處理各種食材。中醫(yī)傳承了敬天法祖，天人合一的思想，其中一種治療方法是以藥食為手段，就是利用人的消化吸