餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味。《餐廳流行小炒家常做》精選300道熱門(mén)、經(jīng)典的餐廳流行小炒，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門(mén)的和大廚拿手的菜的

本書(shū)從0～3歲寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育、飲食營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)護(hù)理、醫(yī)療保健等四部分闡述這一時(shí)期寶寶的養(yǎng)育情況和方法，幫助新手父母解決寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的一些常見(jiàn)問(wèn)題，從而培養(yǎng)出健康聰明的寶寶。本書(shū)文字易懂、內(nèi)容全面，具有較強(qiáng)的參考性和實(shí)用性，可供新手父母及其家人學(xué)習(xí)借鑒。

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味。《餐廳經(jīng)典菜家常做》精選300道熱門(mén)、經(jīng)典的餐廳家常菜，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門(mén)的和大廚拿手的菜的做法

本書(shū)前五章介紹了中式糕點(diǎn)的起源、分類(lèi)、制作原料、制作工具與設(shè)備、制作工藝。后二十一章對(duì)各式中式糕點(diǎn)的原料配方、制作工具與設(shè)備、制作過(guò)程和風(fēng)味特點(diǎn)四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。所介紹的中式糕點(diǎn)種類(lèi)齊全、方法簡(jiǎn)便實(shí)用，可為廣大糕點(diǎn)愛(ài)好者、食品相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

本書(shū)共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過(guò)程，餃子的原料，餃子的制作過(guò)程，餃子的營(yíng)養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術(shù)等；同時(shí)介紹了餃子食品的加工實(shí)例，詳細(xì)闡述了380多種餃子的制作方法。本書(shū)內(nèi)容全面詳實(shí)，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實(shí)用性。本書(shū)是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學(xué)校食堂、個(gè)體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)

餐廳菜肴令人垂涎欲滴，但如今存在太多的飲食健康隱患，要我們不得不放棄餐廳的美食而選擇在家自己烹制，而想做好、吃好且吃的不重樣成了難題。我們隆重向您推薦“餐廳菜肴家常做系列”，要您在家也能烹制出餐廳美味�！恫蛷d營(yíng)養(yǎng)湯煲家常做》精選300道熱門(mén)、經(jīng)典的餐廳湯煲，以普通老百姓為我們的目標(biāo)讀者，將餐廳熱門(mén)的和大廚拿手的湯煲的做

《食品安全公共危機(jī)的輿論監(jiān)督》(作者程景民、薛貝)運(yùn)用歷史文獻(xiàn)考證法和歷史比較法對(duì)國(guó)內(nèi)外食品安全危機(jī)中的輿論監(jiān)督進(jìn)行對(duì)比分析；用Excel數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)近年來(lái)我國(guó)食品安全公共危機(jī)中各類(lèi)食品安全問(wèn)題、媒體信息和地區(qū)信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；運(yùn)用實(shí)證分析法中的定性分析等方法，《食品安全公共危機(jī)的輿論監(jiān)督》以“三鹿奶粉”事件的輿論監(jiān)督為實(shí)

說(shuō)起纖維，大家一定會(huì)首先想到衣服。從家里的窗簾、毯子等生活用品，到工業(yè)中的纖維材料，纖維已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的基本材料。那么纖維到底是何物？傳統(tǒng)工藝制作出的精美織物為何令人贊嘆不已？天然纖維和人造纖維有什么不同特性？纖維是如何著色的？纖維技術(shù)是如何與其他高科技相融合而大放異彩的呢？答案就在這里�！丁靶涡紊�色的科學(xué)

本書(shū)著力從紡織印染的源頭探討事故發(fā)生的原因，結(jié)合實(shí)踐，介紹了洗衣事故的預(yù)防措施和救治修復(fù)方法。書(shū)中以洗衣技術(shù)為主線、以洗衣事故為中心展開(kāi)敘述。比較詳細(xì)地介紹了紡織纖維、皮革裘皮的性能；紡織纖維織物組織和主要織物的特點(diǎn)；洗衣常用的洗滌用品、去漬化料，其中對(duì)于主要洗滌用品和去漬化料詳細(xì)地介紹了成分構(gòu)成、性能和使用方法，對(duì)經(jīng)

本書(shū)是配合食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)“基礎(chǔ)微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗(yàn)”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)編寫(xiě)的較為系統(tǒng)、連貫、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課程教材，力爭(zhēng)成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。全書(shū)分為微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備及檢驗(yàn)要求、食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)用技術(shù)、食品微

本書(shū)分為經(jīng)典川菜和新派川菜兩大篇，滿足讀者回味經(jīng)典、體驗(yàn)時(shí)尚的不同需求。書(shū)中又根據(jù)原材料的不同將川菜細(xì)分為涼菜類(lèi)、熱菜類(lèi)、素菜類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉菜類(lèi)、湯煲類(lèi)，以精美的圖片、詳細(xì)的步驟介紹了各種菜肴的制作過(guò)程，每道菜還提供了操作關(guān)鍵，讓讀者掌握各種小竅門(mén)，材料易得，真正做到好學(xué)易做。本書(shū)還詳細(xì)介紹了如何掌握川菜味道的變化、調(diào)

《果品類(lèi)小食品生產(chǎn)》系統(tǒng)地闡述各種果品類(lèi)小食品生產(chǎn)中常用的原輔料、生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗(yàn)等內(nèi)容，穿插論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)，使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性、又注重實(shí)用性�！豆�品類(lèi)小食品生產(chǎn)》可作為果品類(lèi)小食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū)，也可以作為相關(guān)高校以及職業(yè)技

本書(shū)為《食品添加劑》修訂版教材，編寫(xiě)內(nèi)容針對(duì)我國(guó)食品企業(yè)食品添加劑使用中出現(xiàn)的問(wèn)題，以最新的GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定為基礎(chǔ)，參考最新的研究成果及國(guó)際動(dòng)態(tài)，對(duì)第一版相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行修改補(bǔ)充，力求保證內(nèi)容的新穎性、科學(xué)性和實(shí)效性。全書(shū)共分9章，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化

本書(shū)系統(tǒng)地闡述了水產(chǎn)品類(lèi)休閑食品生產(chǎn)中常用的原輔料，各種水產(chǎn)品類(lèi)休閑食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗(yàn)等內(nèi)容，論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)。全書(shū)整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。本書(shū)可作為水產(chǎn)品休閑食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū)，也可以作為相關(guān)高等院校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院

本書(shū)包含60例西式簡(jiǎn)餐的制作圖解：在簡(jiǎn)單介紹工具、原料基礎(chǔ)知識(shí)后，分比薩，意大利面、燴飯，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細(xì)介紹制作過(guò)程。本書(shū)所選品種既有經(jīng)典傳統(tǒng)品種又有時(shí)下流行品種，圖片豐富，圖解詳細(xì)，真正“手把手式”傳授，可幫助初級(jí)西式烹調(diào)師及學(xué)徒工、美食愛(ài)好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了普通玉米和特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，重點(diǎn)介紹了普通玉米、黑玉米、甜玉米、糯玉米、筍用玉米、爆裂玉米等的食品加工技術(shù)。本書(shū)內(nèi)容豐富，重點(diǎn)突出，文字通俗易懂，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，既可作為農(nóng)村科技人員和農(nóng)民進(jìn)行各種玉米食品生產(chǎn)加工的指導(dǎo)用書(shū)，也可作為有關(guān)食品企業(yè)及相關(guān)院校有關(guān)專(zhuān)業(yè)師生的參考用書(shū)。

羅家良主編的《意境盤(pán)飾》讓想學(xué)習(xí)而沒(méi)有時(shí)間的廚師們有一個(gè)隨時(shí)學(xué)習(xí)的空間，讓有一定廚藝基礎(chǔ)的朋友技術(shù)有所提高，讓更多的廚藝愛(ài)好者有一個(gè)廚藝交流的平臺(tái)，能夠在餐飲行業(yè)中起到拋磚引玉的做用，在以后有更多的廚藝愛(ài)好者，把自己的廚藝心得整理出來(lái)，與同行交流分享，共同為推動(dòng)餐飲行業(yè)的發(fā)展而努力！

本書(shū)從涼菜、熱菜、水產(chǎn)和煲仔四種分類(lèi)，介紹了難忘經(jīng)典和好吃創(chuàng)作的湘菜五百多例。書(shū)中菜品圖文結(jié)合，做法詳細(xì)，每道菜還特別備有燒菜心得，幫您解決做菜時(shí)的麻煩事。本書(shū)按照原材料的不同，細(xì)分每種菜的不同做法，讓您翻閱起來(lái)更方便，真正成為您烹飪做菜時(shí)的小助手。

本書(shū)系統(tǒng)地闡述了豆類(lèi)休閑食品生產(chǎn)中常用的原輔料，各種豆類(lèi)休閑食品生產(chǎn)工藝與配方，并深入淺出地介紹了貯藏、檢驗(yàn)等內(nèi)容，穿插論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)。使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性，更注重實(shí)用性。本書(shū)可作為豆類(lèi)休閑食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū)，也可作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程

本書(shū)系統(tǒng)地闡述了蔬菜休閑食品生產(chǎn)中常用的原輔料各種蔬菜休閑食品生產(chǎn)工藝與配方并深入淺出地介紹了貯藏等內(nèi)容穿插論述了加工過(guò)程中必不可少的相關(guān)理論知識(shí)使整體內(nèi)容既體現(xiàn)系統(tǒng)性、科學(xué)性更注重實(shí)用性。本書(shū)可作為蔬菜類(lèi)食品生產(chǎn)企業(yè)工程技術(shù)人員和食品從業(yè)人員的參考用書(shū)也可作為相關(guān)高校以及職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、果蔬專(zhuān)業(yè)、食品