本書從普及性和實操性入手，全面剖析了白酒品評的基本原理和白酒品評訓練的基本流程，從單體香、典型性、重復性、再現(xiàn)性、質(zhì)量差、酒度差六個環(huán)節(jié)，給出了大量訓練方案，極具操作性，可以照單訓練。按照先后順序，厘清了訓練概念，回答了是什么？為什么？如何解決？有何秘籍？應當注意什么？書中每個章節(jié)都添加了實操訓練小貼士，全面解決了白酒

本書在分析歐洲赤松木材VOC釋放成分及MDF醛類釋放原理的基礎上，提出了歐洲赤松MDF醛類有害物質(zhì)釋放的控制方法；介紹了一種可代替標準環(huán)境采樣艙的小型環(huán)境采樣艙、省時節(jié)耗、且操作維護簡單的VOC快速測試法，并基于該設備篩選出較為有效的板材醛類控制途徑；探討了工藝因子對歐洲赤松MDF醛類有害氣體釋放的影響，建立了基于醛類

本書內(nèi)容包括食品安全導論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎知識、食品添加劑的檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質(zhì)的檢測、有害微生物的快速檢測技術(shù)、轉(zhuǎn)基因食品的檢測、食品安全控制體系HACCP。

《豆制品工業(yè)化加工技術(shù)與設備》詳細介紹了豆制品工業(yè)化加工的技術(shù)要點與相關(guān)設備信息。所涉及的豆制品分為非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品兩大類，其中非發(fā)酵豆制品包括豆腐、半脫水豆制品、油炸豆制品、鹵制豆制品、熏制豆制品、炸鹵豆制品、冷凍豆制品和干燥豆制品，發(fā)酵豆制品有腐乳、臭豆腐、大豆醬、豆豉和納豆等，幾乎包含所有常見的豆制品。作

《高技術(shù)纖維》一書以高性能纖維、高功能纖維、高感性纖維為主線，系統(tǒng)介紹了各種高技術(shù)纖維的概念、分類、發(fā)展歷程、制備原理、結(jié)構(gòu)、性能、應用以及目前存在的問題及發(fā)展趨勢。高性能有機纖維中介紹了芳香族聚酰胺（PPTA和MPIA）纖維、超高分子量聚乙烯（UHMWPE）纖維、聚苯并雜環(huán)類（PBO和PBI）纖維、聚吡啶并二咪唑（P

《織物設計與CAD應用》介紹了織物CAD軟件的基本功能與操作方法，典型色織物的分析仿制工藝設計、CAD仿真及設計模擬，織物設計仿真模擬彩稿或織物小樣經(jīng)確認后正式投產(chǎn)時的大生產(chǎn)上機織造工藝，色織物綜合設計訓練，色織小樣試制的設備及基本方法，提高色織小樣織制的質(zhì)量要領等。

《內(nèi)衣結(jié)構(gòu)與工藝》是一本關(guān)于內(nèi)衣結(jié)構(gòu)設計和縫制工藝的技術(shù)教材，內(nèi)容主要包括內(nèi)衣基礎知識、分類、成品測量方法、文胸、內(nèi)褲、束身衣、襯裙和睡衣的結(jié)構(gòu)設計原理及其基本的變化方法和技巧，并詳細地介紹了內(nèi)衣代表品種的縫制工藝和技巧等�！秲�(nèi)衣結(jié)構(gòu)與工藝》圖文并茂，具有較強的實用性和可操作性，既可以作為服裝院校師生的專業(yè)教材，也可供

本書在簡要介紹了各類畜禽產(chǎn)品基本知識的基礎上，重點介紹了腸類制品、火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工藝。本書力求以清晰的條理、通俗的語言來敘述畜禽產(chǎn)品加工的生產(chǎn)技術(shù)，做到重點突出，同時注重加工技術(shù)的先進性、實用性和可操作性，期望對提高科技人員的水平、進一步發(fā)展我國畜禽

本書介紹了禽的種類、香辛調(diào)味料、相關(guān)食品添加劑，以及各種雞肉食品、鴨肉食品、鵝肉食品、肉鴿食品、鵪鶉食品的生產(chǎn)配方、操作要點、技術(shù)細節(jié)，產(chǎn)品品種包括腌臘制品、醬鹵制品、熏烤制品、糟制品、油炸制品、蒸制品等，是一本有關(guān)禽類食品生產(chǎn)的好書。

《食品檢驗綜合技能實訓》按照食品企業(yè)或檢驗機構(gòu)對某一類食品實際檢驗的工作過程進行編寫，選擇的教學內(nèi)容與實際工作任務一致。內(nèi)容分為三大模塊：食品理化檢驗基礎技能實訓、食品微生物檢驗基礎技能實訓和食品檢驗綜合技能實訓。其中食品檢驗綜合技能實訓包括了十五大類食品（飲料、罐頭、乳制品、肉制品、糧油制品、焙烤制品、速凍食品、糖果

《肉制品加工技術(shù)》（第二版）以肉類生產(chǎn)企業(yè)為依托，以滿足職業(yè)崗位需要為中心，以肉制品加工的理論知識為基礎，以培養(yǎng)學生的實踐技能為目的，系統(tǒng)地介紹了肉制品加工的原料、輔料的應用與加工技術(shù)，冷鮮肉及各類中西式肉制品的加工技術(shù)和質(zhì)量控制等內(nèi)容，涵蓋冷鮮肉腌臘肉制品、醬鹵制品、熏烤制品、干肉制品、腸類制品、成型火腿、肉類罐頭等

醬類在人們飲食生活中占有著重要地位，是人們生活的必需品。本書對近幾年研發(fā)出的各種新型醬類的原料配方、生產(chǎn)工藝流程、操作要點、成品質(zhì)量指標等方面進行了闡述，主要介紹了以大豆、面粉、大米、蠶豆、果蔬、食用菌、肉類等為原料的醬類生產(chǎn)技術(shù)，以及以這些醬類為基料輔以各種其他輔料經(jīng)過再加工的系列醬類制品生產(chǎn)技術(shù)。 本書注

《印刷物料檢測與選用》是按照將職業(yè)標準融于課程標準、職業(yè)技能鑒定方式融于課程評價方式的宗旨，基于企業(yè)崗位要求和工作過程需要而編寫的。本書既介紹了現(xiàn)代印刷常用的承印物、油墨、橡皮布、墨輥等物料的印刷性能，也介紹了對這些物料的選用與檢測，提供了印刷常用材料使用的指導。

本書是一本主要針對童裝初學者和童裝制作技術(shù)人員的基礎書籍，總共匯集了100款童裝圖樣和板樣，包括各種兒童帽子、睡袋、襯衫、T恤、內(nèi)褲、夾克、馬甲、兒童西裝、風衣、棉服、褲子，等等，幾乎涵蓋了兒童春夏秋冬四季的所有服裝，內(nèi)容較為全面，圖樣較為典型，便于童裝初學者對于童裝的板樣及裁剪制作的學習和領悟，也方便童裝生產(chǎn)技術(shù)人員

本書從服裝結(jié)構(gòu)設計理論入手，全面系統(tǒng)地介紹了男裝的結(jié)構(gòu)設計與縫制要領、款式設計及紙樣調(diào)整。運用男裝典型的襯衫、背心、男大衣、風衣款式設計對紙樣技術(shù)做了案例分析。 本書既可供各類服裝職業(yè)院校的師生學習，亦可作為服裝企業(yè)男裝設計、制版及工藝人員學習和培訓的參考教材。

本書簡要闡述了立體裁剪基本原理及特點，詳細闡述了服裝裁剪的操作技巧。內(nèi)容重點放在服裝裁剪的基礎和入門上，詳細介紹了領與袖的原型及變化規(guī)律、裁剪和制作的基本方法，以及抓住領、袖、袋三大關(guān)鍵部位的縫紉工藝。本書還介紹一些手針、機縫的基本方法，使讀者在掌握基本縫紉方法后能觸類旁通，舉一反三。 本書適合服裝裁剪與縫紉

全書共分八章，章為嬰幼兒套裝的制板與裁剪，第二章為兒童襯衫的制板與裁剪，第三章為兒童套裝的制板與裁剪，第四章為各種款式女童連衣裙的制板與裁剪，第五章為分身上衣和大擺裙的制板與裁剪，第六章為兒童背心和褲裝的制板與裁剪，第七章為兩件套和兒童旗袍的制板與裁剪，第八章為兒童大衣的制板與裁剪。 本書適合從事服裝設計、服裝美學藝

巴林石是中國四大名石之一，其質(zhì)地、色澤、圖案、光澤均不輸于田黃石、青田石中的精品，但是，其產(chǎn)量則是其他三大名石所不能比的，而且價格不高，已經(jīng)成為個人印章的石材，是不可多得的收藏精品。 《魏鼎講巴林石》由故宮博物院文物復制與修復專家、我國著名篆刻家魏鼎編寫，詳細介紹了五大類近百種巴林石的特征，通過顏色、質(zhì)地以及

本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)意盤式的藝術(shù)魅力。本書詮釋了三大類300余種盤式造型，包括水果創(chuàng)意果醬盤飾、蔬菜創(chuàng)意果醬盤飾、鮮花創(chuàng)意果醬盤飾。 本書適合廚師朋友和盤飾圍邊愛好者閱讀參考。

本書介紹了紡織品圖案的題材與風格、構(gòu)圖與接版、常用技法與特種技法、色彩的設計與搭配和針對不同工藝進行圖案設計等，并列舉了紡織品圖案設計的實例，讀者可有效地掌握紡織品圖案設計的方法，將其應用于服裝面料、服飾面料和家紡面料等領域。 本書內(nèi)容詳細、清晰、時尚、新穎、實用，適合從事家紡和服裝面料設計人員和業(yè)余愛好者的使用，也