《微生物檢驗(yàn)技術(shù)》一書共分兩大模塊十個項(xiàng)目。*模塊為微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識，包括項(xiàng)目一到項(xiàng)目六，闡述了與食品相關(guān)的微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)理論和實(shí)踐，涵蓋微生物定義、特點(diǎn)及發(fā)展史，微生物觀察技術(shù)，微生物培養(yǎng)基制作技術(shù)，消毒和滅菌技術(shù)，微生物分離純化技術(shù)，微生物檢測技術(shù)等內(nèi)容。第二模塊為微生物檢驗(yàn)拓展知識，包括項(xiàng)目七到項(xiàng)目十，主要介紹了與食品微生物相關(guān)的腐敗變質(zhì)和工業(yè)應(yīng)用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術(shù)，食品微生物發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)，微生物

本書是江蘇省“十三五”高等學(xué)校重點(diǎn)立項(xiàng)建設(shè)的高職高專教材。根據(jù)高職高專特點(diǎn)，采用項(xiàng)目化編寫，突出實(shí)用性。全書分為四大模塊，模塊一：認(rèn)識微生物，介紹了微生物的特點(diǎn)、研究對象、微生物學(xué)的發(fā)展過程以及微生物學(xué)與人類的關(guān)系；模塊二：微生物基礎(chǔ)知識，介紹了原核微生物、真核微生物、病毒等微生物的生物學(xué)特性和應(yīng)用；模塊三：微生物技能操作，介紹了微生物的營養(yǎng)與生長測定技術(shù)、微生物的分布與控制技術(shù)、藥品生產(chǎn)過程中微生物控制技術(shù)、微生物