重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功效成分與功能、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展前沿等。重點(diǎn)介紹食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及其相關(guān)實(shí)用知識(shí)。主要包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)代謝、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工貯藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)和相關(guān)疾病、食物功

本書(shū)著重在設(shè)計(jì)與印刷的實(shí)際操作和實(shí)踐方面，對(duì)色彩管理的基本條件要求、注意事項(xiàng)、操作步驟等給出具體明確指導(dǎo)。主要包括：色彩管理基礎(chǔ)，顯示器、掃描儀、數(shù)碼相機(jī)、數(shù)碼打樣機(jī)、數(shù)字印刷機(jī)、Photoshop、PDF文件、數(shù)字化工作流程中的色彩管理等諸多內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容選題設(shè)計(jì)針對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)為主，采用項(xiàng)目式和任務(wù)驅(qū)動(dòng)式等教學(xué)方式編寫(xiě)

本書(shū)著力從紡織印染的源頭探討事故發(fā)生的原因，結(jié)合實(shí)踐，介紹了洗衣事故的預(yù)防措施和救治修復(fù)方法。書(shū)中以洗衣技術(shù)為主線、以洗衣事故為中心展開(kāi)敘述。比較詳細(xì)地介紹了紡織纖維、皮革裘皮的性能；紡織纖維織物組織和主要織物的特點(diǎn)；洗衣常用的洗滌用品、去漬化料，其中對(duì)于主要洗滌用品和去漬化料詳細(xì)地介紹了成分構(gòu)成、性能和使用方法，對(duì)經(jīng)

本書(shū)共分十章，系統(tǒng)介紹了餃子的起源及發(fā)展過(guò)程，餃子的原料，餃子的制作過(guò)程，餃子的營(yíng)養(yǎng)保健功能，以及速凍餃子的生產(chǎn)工藝技術(shù)等；同時(shí)介紹了餃子食品的加工實(shí)例，詳細(xì)闡述了380多種餃子的制作方法。本書(shū)內(nèi)容全面詳實(shí)，條理清晰，閱讀方便，易于理解，具有較好的實(shí)用性。本書(shū)是餃子食品加工企業(yè)、餐館、學(xué)校食堂、個(gè)體加工作坊以及廣大城鄉(xiāng)

說(shuō)起纖維，大家一定會(huì)首先想到衣服。從家里的窗簾、毯子等生活用品，到工業(yè)中的纖維材料，纖維已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的基本材料。那么纖維到底是何物？傳統(tǒng)工藝制作出的精美織物為何令人贊嘆不已？天然纖維和人造纖維有什么不同特性？纖維是如何著色的？纖維技術(shù)是如何與其他高科技相融合而大放異彩的呢？答案就在這里�！丁靶涡紊�色的科學(xué)

本書(shū)前五章介紹了中式糕點(diǎn)的起源、分類、制作原料、制作工具與設(shè)備、制作工藝。后二十一章對(duì)各式中式糕點(diǎn)的原料配方、制作工具與設(shè)備、制作過(guò)程和風(fēng)味特點(diǎn)四個(gè)方面進(jìn)行了詳細(xì)的闡述。所介紹的中式糕點(diǎn)種類齊全、方法簡(jiǎn)便實(shí)用，可為廣大糕點(diǎn)愛(ài)好者、食品相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員及科研工作者提供參考。

本書(shū)是配合食品類專業(yè)開(kāi)設(shè)“基礎(chǔ)微生物學(xué)”、“食品微生物學(xué)”、“食品微生物衛(wèi)生檢驗(yàn)”及“釀造食品加工學(xué)”課程等基礎(chǔ)上，總結(jié)以往實(shí)驗(yàn)課的內(nèi)容、教學(xué)效果及相關(guān)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)編寫(xiě)的較為系統(tǒng)、連貫、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課程教材，力爭(zhēng)成為今后教學(xué)改革形成課程群的理想教材。全書(shū)分為微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備及檢驗(yàn)要求、食品微生物學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)用技術(shù)、食品微

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品加工單元操作原理》主要探討和闡述食品生產(chǎn)加工過(guò)程中常用的單元操作基本原理和所需設(shè)備及其在實(shí)際工作中的應(yīng)用，以指導(dǎo)人們進(jìn)行食品工藝學(xué)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐。《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：食品加工單元操作原理》在編寫(xiě)過(guò)程中參閱了大量的中外文獻(xiàn)，總結(jié)了十幾所院校的食品技術(shù)原理教學(xué)成果，從核心理

《染整新技術(shù)(普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》編著者李美真等。《染整新技術(shù)(普通高等教育十二五規(guī)劃教材)》在參閱國(guó)內(nèi)外紡織類重要期刊、專著及教材的基礎(chǔ)上，歸納整理了本學(xué)科最新的學(xué)術(shù)研究成果，比較全面系統(tǒng)地介紹了近年來(lái)染整領(lǐng)域的高新技術(shù)，如生物技術(shù)、高能物理技術(shù)、微膠囊技術(shù)、無(wú)水染色及少水染色技術(shù)、納米技術(shù)、功能染整、稀土

《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材：現(xiàn)代食品分析實(shí)驗(yàn)》主要介紹了食品分析的基本知識(shí)、食品感官檢驗(yàn)與物理檢驗(yàn)、食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量的測(cè)定、食品添加劑含量的測(cè)定、食品中有毒有害物質(zhì)的測(cè)定以及綜合訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)和實(shí)習(xí)，注重對(duì)學(xué)生動(dòng)手操作能力進(jìn)行實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)和提升，最后安排了部分食品的質(zhì)量與安全鑒別小方法，供有興趣的讀者進(jìn)一步學(xué)習(xí)和拓寬應(yīng)用