本書簡要介紹了豆腐的起源和文化，重點(diǎn)介紹了豆腐的原料特性、加工工藝及設(shè)備、質(zhì)量控制及特色豆腐生產(chǎn)工藝；并介紹了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量控制、HACCP在生產(chǎn)中的應(yīng)用、特色產(chǎn)品加工工藝；還介紹了豆腐加工創(chuàng)新和副產(chǎn)物的綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實(shí)際，

豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。本書主要講述以大豆為原料生產(chǎn)的豆制品。本書主要內(nèi)容包括大豆的化學(xué)組成、功能成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子和加工特性，豆制品加工廠選址和設(shè)計(jì)，豆清豆腐、內(nèi)酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生產(chǎn)，豆腐干和腐竹生產(chǎn)，特色豆腐、大豆飲料等其他豆制品的生產(chǎn)。書中詳細(xì)闡述了一些

本書共有十四章，前七章主要介紹黎族織錦及服飾、黎族服飾元素，以及哈方言區(qū)黎族、杞方言區(qū)黎族、賽方言區(qū)黎族、潤方言區(qū)黎族、美孚方言區(qū)黎族的服飾符號；第八章到第十二章主要闡述民族服飾的傳承和時(shí)尚創(chuàng)新、現(xiàn)代時(shí)尚展示、時(shí)尚展示的主題策劃及表演編排設(shè)計(jì)、時(shí)尚展示的模特及化妝造型、時(shí)尚展示的音樂及舞美設(shè)計(jì)；第十三章和第十四章主要論

本書系統(tǒng)地總結(jié)了肉糜及其制品加工與貯藏過程中品質(zhì)保持與調(diào)控新技術(shù)，重點(diǎn)闡述了抗凍多肽、抗氧化肽、抗菌肽、可食性膜等對肉糜及其制品品質(zhì)調(diào)控技術(shù)的研究進(jìn)展。此外，還分別對脈沖電場、電子輻射、超聲波、3D打印和組學(xué)等技術(shù)在肉糜及其制品加工與貯藏中的應(yīng)用進(jìn)行展望。

不同于人用的飾品尺寸，BJD娃娃尺寸適用的飾品材料又小又精細(xì)，許多玩家都苦于尋找不到適合的材料。本書能幫助玩家解決這樣的煩惱。全書共包含8個(gè)章節(jié)，講解了纏花、絨花、輯珠、串珠、熱縮片和金屬花片工藝，共計(jì)32個(gè)完整制作案例。分為古風(fēng)、歐風(fēng)、異域風(fēng)3種風(fēng)格，展示了不同尺寸的BJD娃娃適用的飾品制作案例，包括頭冠、發(fā)飾、面簾

本書為中等職業(yè)教育餐飲服務(wù)技能教材，根據(jù)餐飲服務(wù)技能的一項(xiàng)實(shí)際任務(wù)——餐巾折花編寫，主要內(nèi)容為餐巾折花的基本知識和基本手法。本書以生產(chǎn)經(jīng)營活動中的實(shí)際項(xiàng)目為載體，精心設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)，從知識目標(biāo)、技能目標(biāo)對課程內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，內(nèi)容全面細(xì)致地對接餐廳服務(wù)員和酒店服務(wù)員崗位要求。本書內(nèi)容翔實(shí)、圖文并茂、邏輯性強(qiáng)，

教材《宴會設(shè)計(jì)》,供烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的師生專業(yè)課使用,以培養(yǎng)學(xué)生的宴會設(shè)計(jì)能力為主要目的,使學(xué)生掌握系統(tǒng)的宴會設(shè)計(jì)的基本理論和技能,并能夠靈活地運(yùn)用到實(shí)踐中。本書稿按照時(shí)間和地理的線索,介紹了中國古代宴會制度、國外宴會制度、宴會主題設(shè)計(jì)、宴會菜單設(shè)計(jì)、宴會主題與氛圍營造、宴會主題與服務(wù)儀式、宴會運(yùn)營管理等七個(gè)部分的內(nèi)

本書從觀賞石的角度，介紹了它的概念、分類、觀賞石的特征、賞石歷史與文化等諸多方面的知識，內(nèi)容涵蓋自然科學(xué)和人文科學(xué)，涉及的知識面十分豐富而又廣泛，詳細(xì)地闡述了造型石類觀賞石、化石類觀賞石、紋理石觀賞石、礦物晶體觀賞石等的基本特征、成因類型、鑒別標(biāo)志、評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和鑒賞要點(diǎn)。全書內(nèi)容豐富，圖文并茂，集科學(xué)性、知識性、藝術(shù)性、

本書稿為普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材。書中主要講解了服裝面料創(chuàng)意設(shè)計(jì)的概述、原則、靈感來源、表現(xiàn)技法、具體應(yīng)用,并結(jié)合大量的國內(nèi)外服裝面料創(chuàng)意設(shè)計(jì)經(jīng)典作品案例分析,圖文并茂地展現(xiàn)了具體的面料創(chuàng)意設(shè)計(jì)過程和創(chuàng)意技法,同時(shí)在講解服裝面料創(chuàng)意設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)的過程中,為廣大讀者提供了新的的設(shè)計(jì)思路與靈感來源,可為服裝設(shè)計(jì)專業(yè)以及紡

《服裝色彩設(shè)計(jì)》以色彩理論體系為基石，著重從感性、藝術(shù)性的角度切入服裝色彩。全書共七章，分基礎(chǔ)理論和應(yīng)用實(shí)踐兩部分，運(yùn)用圖片分析、演繹歸納等方法，對服裝設(shè)計(jì)中的色彩語言進(jìn)行全面敘述和分析�？勺鳛楦叩仍盒７�裝專業(yè)課程教材，也可作為相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域參考用書。