本書遵循食品安全風險-食品-食源性疾病暴發(fā)的天然聯(lián)系，基于國際比較，通過官方資料、文獻分析及數(shù)據(jù)挖掘等方法，闡述我國食源性疾病暴發(fā)的風險特征。同時，結(jié)合中國實際，以食物供應(yīng)鏈為切入點，按照風險因子-作用方式-危害后果的邏輯關(guān)系，系統(tǒng)整理引發(fā)食源性疾病的物理、化學、生物等自然性風險因子，并重點關(guān)注認知缺陷及道德缺失等人為

《吃出高分大腦》專門針對考生而寫，具體內(nèi)容包括給考生家長的話再這樣補，孩子就毀了，考分高不高，先看吃得對不對，考生必吃的5類食物，考前復習，飲食調(diào)出備考好狀態(tài)，考試期間，怎么吃才有助于過關(guān)斬將一舉奪魁，照著做，讓你考高分的食譜，鎮(zhèn)定應(yīng)考吃出*情緒等等，內(nèi)容實用通俗，十分適合備考的考生家長參閱。

公共營養(yǎng)學研究人群的營養(yǎng)問題及其影響因素和營養(yǎng)改善的途徑，探討平衡膳食、合理營養(yǎng)與疾病健康的關(guān)系，具有宏觀性、實用性、社會性和多學科性的特點。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一，編者多為國內(nèi)重點醫(yī)學院校和***營養(yǎng)機構(gòu)的知名學者。全書共分為五篇十八章，包括：公共營養(yǎng)基礎(chǔ)篇、公共營養(yǎng)疾病篇、公共營養(yǎng)技

基礎(chǔ)營養(yǎng)學（fundamentalnutrition）或營養(yǎng)學基礎(chǔ)是營養(yǎng)科學的開端，是以營養(yǎng)素為主線研究營養(yǎng)素的性質(zhì)及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養(yǎng)評價與食物來源的科學。本書是我國高等院校食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)本科系列教材之一，分為營養(yǎng)學基礎(chǔ)、食物的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)學實踐三篇，共十二章，從基礎(chǔ)理論

本教材由飲食營養(yǎng)與飲食衛(wèi)生兩部分組成。飲食營養(yǎng)由營養(yǎng)與營養(yǎng)學、人體需要的營養(yǎng)與能量等五大部分組成，闡述飲食營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論，以及運用該理論進行營養(yǎng)咨詢、膳食設(shè)計、營養(yǎng)配餐的技術(shù)；飲食衛(wèi)生包括食品安全的現(xiàn)代問題、烹飪工藝衛(wèi)生等四部分，重點以烹飪工藝衛(wèi)生為主線，闡述烹飪工藝過程涉及的飲食安全問題。

第一章介紹食品安全監(jiān)督管理基本概念，國內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理的概況；第二、三章介紹食品安全監(jiān)督和管理的基礎(chǔ)知識；第四章介紹食品安全監(jiān)督管理技術(shù)手段食品安全風險監(jiān)測與評估；第五、六章介紹食品安全監(jiān)督管理的依據(jù)如食品安全法律法規(guī)和食品安全標準；第七、八、九、十、十一章介紹不同環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理手段、方法和技術(shù)。

食品衛(wèi)生與安全探討在食品加工、儲運、銷售過程中如何確保食品的衛(wèi)生及安全，是一個廣泛、復雜且隨時代不斷變化的課題，在食品學科發(fā)展中占據(jù)越來越重要的地位�！妒称沸l(wèi)生與安全》以培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)為宗旨，理論知識與實踐應(yīng)用緊密結(jié)合為特色，在各章中引入了大量的案例及延伸閱讀等內(nèi)容，章后設(shè)置小結(jié)和思考題，使學生更好地掌握并最終運用

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實習》設(shè)置了基本實驗、綜合性實驗和設(shè)計性實驗。在基礎(chǔ)性實驗內(nèi)容的選擇上，檢驗方法多采用現(xiàn)行的國家標準方法；在綜合性實驗內(nèi)容的選擇上，以某一問題或案例為主線，將教學與實踐相結(jié)合；在設(shè)計性實驗內(nèi)容的安排上，根據(jù)學科知識的更新而調(diào)整實習內(nèi)容（如學校食堂的食品安全監(jiān)督檢查）。

《營養(yǎng)與膳食》設(shè)有緒論、營養(yǎng)素與能量、常用食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、特定人群的營養(yǎng)與膳食、醫(yī)院膳食及營養(yǎng)支持、疾病的營養(yǎng)治療與膳食七大部分知識內(nèi)容，及膳食調(diào)查及營養(yǎng)素計算、肥胖度判斷與減肥指導兩個實訓指導項目。在教材的編寫體例方面也進行了大膽創(chuàng)新，為師生們營造了\"教、學、做、評\"于一體的教學環(huán)境。各章之前

本書對馬鈴薯、馬鈴薯主食專用粉以及饅頭、面條、面包、米粉等馬鈴薯主食產(chǎn)品的營養(yǎng)價值進行了詳細介紹。