北京西山，是自然之山，更是歷史之山、人文之山。自遼始，歷代帝王不斷地在京郊西山造園建寺，而金代章宗，更是一位非常喜愛山水的皇帝，他不僅僅滿足于帝王傳統(tǒng)的春水秋山的游獵活動，更是在中都近郊大興土木，興建了許多行宮、寺院與園林，如著名的“八大水院”，享受山水之樂、游獵之趣。 北京建城史3000多年，建都史

本書是“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃食品科學與工程類系列規(guī)劃教材”之一。全書共有11章，深入系統(tǒng)地闡述了感官評價的基本理論、評價的條件、常采用的方法，介紹了食品（原料）感官評價的應用實例，并附有實驗指導和相關的附表。每章后面有小節(jié)和思考題，便于讀者總結和練習。

本書是以職業(yè)性、技術性和示范性為導向，將烹飪的專業(yè)理論知識和烹調(diào)實踐相結合，為培養(yǎng)學生建立在烹飪科學基礎之上的烹飪技能及創(chuàng)新能力奠定理論基礎。通過教材整體構思、表現(xiàn)形式和內(nèi)容組織等方面的積極探索，力爭拓寬、夯實烹飪專業(yè)的學科基礎。其核心內(nèi)容是菜肴屬性的形成機制和方式，主要包括菜肴的色、味、香、型、質(zhì)的形成過程及原理，以

本書以現(xiàn)代食品安全科學的觀點，從教學、科研、生產(chǎn)實際和監(jiān)督管理等角度對食品安全科學進行了闡述，全面、系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外現(xiàn)代食品安全方面存在的問題、防控策略及科學研究的**進展。全書共七章，主要介紹了食品安全學科背景，食品生物污染、食品理化污染、食源性疾病的基礎知識及其防控措施，轉(zhuǎn)基因食品安全的現(xiàn)狀和管理舉措，還介紹了包

《網(wǎng)絡食品安全風險研究報告2017》共分為三篇。第一篇從網(wǎng)絡食品市場銷售、網(wǎng)絡食品欺詐與質(zhì)量安全、網(wǎng)絡食品輿情風險與信用危機、網(wǎng)絡食品安全監(jiān)管風險等方面梳理了2016年網(wǎng)絡食品安全的基本狀況。第二篇聚焦網(wǎng)絡食品安全監(jiān)管的進展，具體從網(wǎng)絡食品安全法制推進的進展、網(wǎng)絡食品安全政府信息公開的進展、網(wǎng)絡食品安全監(jiān)管模式的進展等

該書體現(xiàn)了中國食品安全狀況研究的系統(tǒng)性與完整性。報告以食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)為起點，綜合運用行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，結合實地調(diào)查，沿著食品供應鏈的完整體系，對我國生產(chǎn)、流通、消費與進出口貿(mào)易等關鍵環(huán)節(jié)的食品安全狀況進行了系統(tǒng)研究。并描述了我國食品安全狀況的動態(tài)演化軌跡，報告不僅反映了2016年我國食品安全的基本狀況，而且描述了2006-

本書對醬鹵肉制品新型加工技術進行了較為系統(tǒng)的闡述。對醬鹵肉制品原料肉的物料學特性、加工特征、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質(zhì)形成與變化等方面進行了歸納，重點介紹了醬鹵肉制品定量鹵制新型加工工藝與技術體系。通過與傳統(tǒng)加工技術比較分析，闡述了定量鹵制的創(chuàng)新性與應用前景；通過對醬鹵肉制品案例的介紹，為生產(chǎn)加工提供了豐富的實用參

本書根據(jù)春、夏、秋、冬四個季節(jié)進行劃分，收錄了約100多個方案的茶席設計，每個方案里面含括茶類、茶器以及設計特點等文字，方便讀者在進行茶室裝點、品嘗茶水的同時，選擇合適的茶器和茶具，并由此美化我們的生活空間，提升大眾的藝術品位。

本書以楚雄彝族服飾的文化精髓為依據(jù)，對楚雄彝族服飾的圖案進行提煉、分析、歸納和總結，從圖案的題材、造型、色彩、工藝、文化淵源和功能性幾個方面對楚雄彝族服飾圖案進行系統(tǒng)的研究，以期為現(xiàn)代設計提供更多的素材和啟示。

本書以工作過程系統(tǒng)化、任務驅(qū)動教學理念為依據(jù)，以廚房崗位實際需求為研究對象，強化操作技術，突出烹飪工藝研究能力的培養(yǎng)。在四大模塊中，前三個模塊分為12個單元53個項目104個任務，重點闡述原料初加工、原料切配、原料細加工、初步熱處理、菜肴調(diào)味、油加熱烹調(diào)技法、水加熱烹調(diào)技法、汽加熱烹調(diào)技法、熱制涼吃技法、涼制涼吃技法、