食品機械與設(shè)備是食品科學(xué)與工程專業(yè)的主干課程，也是一門理論性和實踐性很強的課程。本書按設(shè)備類別進(jìn)行講解，用典型生產(chǎn)線舉例講解了以工藝為依據(jù)進(jìn)行設(shè)備選型配套的方法，最后講解了設(shè)備的自動控制。限于篇幅，每一類型設(shè)備都經(jīng)過嚴(yán)格挑選，既注重設(shè)備的典型性，又注重其先進(jìn)性；知識體系從機械到電氣，從預(yù)處理到各種精深加工，高新技術(shù)全覆

《膳食纖維加工理論與技術(shù)》系統(tǒng)介紹了常見膳食纖維菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲殼素與殼聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麥麩皮、稻谷米糠、大豆膳食纖維、果蔬類膳食纖維、樹膠和其他膠類等的來源、結(jié)構(gòu)、分類、理化性質(zhì)、生理功能、生產(chǎn)方法和實際應(yīng)用，力求兼顧理論基礎(chǔ)、生產(chǎn)技術(shù)和實際應(yīng)用。對膳食纖維的研究與應(yīng)用有利于推動我國健康產(chǎn)

本書對Lyocell纖維發(fā)展的歷史沿革、纖維素結(jié)構(gòu)、NMMO溶劑的性質(zhì)、Lyocell纖維用漿粕制備工藝及檢測方法、Lyocell纖維的制備工藝及溶劑回收、Lyocell纖維的應(yīng)用等進(jìn)行了詳細(xì)的論述。

本書為在食品加工環(huán)境、生產(chǎn)線、貨架期及對終產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)檢驗提供了操作指南，以保證供應(yīng)食品的安全和微生物質(zhì)量。第一篇，微生物控制中資料的應(yīng)用原則，概述了HACCP和GHP如何能比微生物檢驗提供更好的安全保障，以及微生物檢驗何時更能發(fā)揮作用。第二篇，各類食品的應(yīng)用原則，更新并擴展了“食品微生物叢書”第2卷《微生物檢驗的采樣

本書共匯集了國內(nèi)外30篇研究成果,主要從“服裝斷代歷史與服飾文物考古”方面重點對中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)服飾文化進(jìn)行了研究梳理,對于研究中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展,加強文化遺產(chǎn)傳承、保護(hù)和利用,廣泛開展文化傳播活動,大力發(fā)展文化產(chǎn)業(yè),不斷繁榮文藝創(chuàng)作有較強的指導(dǎo)意義。

本書從針織服裝設(shè)計理論著手,從工藝設(shè)計,到制版、再到成衣加工等一系列針織設(shè)計、生產(chǎn)流程進(jìn)行介紹,并結(jié)合實際生產(chǎn)經(jīng)驗,根據(jù)不同案例提出解決方案。希望通過編寫本書,一是為針織服裝設(shè)計者提供一定的指導(dǎo);二是為針織制版、工藝設(shè)計人員的提高提供參考。

本書對明代服裝中具有代表性的服裝結(jié)構(gòu)、圖案、刺繡、色彩及染色等做了一定范圍的研究,并對明代袍服、褡護(hù)、襖和馬面裙做了實物仿制,為我國研究民族服飾文化的傳承與發(fā)展路徑提供借鑒與參考。

服裝結(jié)構(gòu)設(shè)計是把款式圖變成平面圖的過程，它是服裝設(shè)計的組成部分，既是款式設(shè)計的延伸和實現(xiàn)，又是工藝設(shè)計的依據(jù)和基礎(chǔ)，在整個服裝設(shè)計中，起承上啟下的作用。女性體表是一個復(fù)雜的不規(guī)則曲面，既有內(nèi)在的和諧性，又具有規(guī)律性，女裝結(jié)構(gòu)設(shè)計就是通過對省道、分割線、褶、裥等的綜合運用來進(jìn)一步體現(xiàn)女性的美。本書的制板實例品類齊全，包括

糧食食品加工是食品科學(xué)與工程專業(yè)的重要研究方向之一。本書系統(tǒng)地介紹了糧食的結(jié)構(gòu)與品質(zhì)、糧食的化學(xué)組成、谷物清理、稻谷制米、小麥制粉等糧食原料基礎(chǔ)知識及加工的基本方法和理論，同時還闡述了面制食品加工、稻谷深加工、馬鈴薯食品加工、雜糧食品加工、速凍糧食食品加工、現(xiàn)代糧食食品加工等以糧食谷物為原料的食品加工技術(shù)，并就糧食食品

本書依托CLO3D系統(tǒng)，以CLO3D新版V5.0為對象進(jìn)行講解。主要內(nèi)容包括服裝CAD、CAM研究及應(yīng)用概況，二維服裝CAD概述，三維服裝CAD概述，CLO3D系統(tǒng)入門，2D板片窗口工具，3D工作窗口工具等基礎(chǔ)知識。此外，通過8個具體實例詳細(xì)講述三維服裝模擬過程中的關(guān)鍵技術(shù)與技巧，具有很強的實用性，每個實例都力爭介紹幾