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咖啡館點(diǎn)心與輕食

咖啡館點(diǎn)心與輕食

定  價(jià):43.5 元

叢書名:高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材

        

  • 作者:馮鳳平,黃瑜,周妙賢 著
  • 出版時(shí)間:2016/12/1
  • ISBN:9787566818669
  • 出 版 社:暨南大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:170
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《咖啡館點(diǎn)心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點(diǎn)制作過程及制作工藝流程,詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點(diǎn)在烘焙過程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度,烘烤時(shí)間等制作環(huán)節(jié)都有簡(jiǎn)潔、實(shí)用的方法指導(dǎo)。并針對(duì)每種面點(diǎn)的制作流程,總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書介紹了多款西點(diǎn)的制作方法,并對(duì)每個(gè)方法提供了較多非常實(shí)用的建議。

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