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　　 “快西餐”（Quick Cook）系列中的每套食材都有三種不同用時的烹飪方式，10分鐘、20分鐘、30分鐘，稍作加減法，烹飪時間隨你掌控�！蹲栽诩页Ｎ丁肥窍盗械谌龔棧瑢ｉT為繁忙了一天，只想省時省力做出一頓美味正餐的讀者準(zhǔn)備！
　　《自在家常味》一書，從頭盤、晚餐、簡餐、小吃到西點，分類介紹西式家常菜的食譜，搭配清新明亮的成品圖，簡潔精練的步驟分析，還有西式家常的廚房技巧，食材和調(diào)料的挑選，顏色的搭配，調(diào)料味道的選擇等小細節(jié)上，手把手教你做一餐家常美味。

適讀人群：繁忙的白領(lǐng)，希望回家能快速做好一頓飯的讀者，希望享受各種創(chuàng)新搭配做西餐的讀者。

　　天天沒時間做飯？每天回到家就只想躺在電視機前當(dāng)一只“土豆”，根本不想進廚房？可是一家大小幾張嘴正“嗷嗷待哺”，實在是傷腦筋�！翱煳鞑汀保≦uickCook）系列第三本《自在家常味》，就是為了我這樣的懶癌出版的吧！
　　“快西餐”（QuickCook）系列的一大特色就是一套食材有3種不同用時的做法。10分鐘，20分鐘，30分鐘，沖著這時間，我就得把整套書都買回來！制作西餐需要一定的準(zhǔn)備，購買食材，想好用量搭配等，對于工作忙碌的人來說確實是件費時間的事。對此，書中推薦一些容易搭配處理的食材，比如雞蛋，本身做法多樣，花費的時間也不多。
　　“晚餐”篇打出無肉不歡的口號，鮮菠蘿酸甜肉，用菠蘿的酸甜滲入肉塊，沖淡肉質(zhì)的肥膩，入口開胃；芥末牛排配烤土豆，嗆人刺鼻的芥末強勢拌入牛排，有人恨就會有人無比喜愛；蜜汁雞肉烤蔬菜，視家庭人數(shù)來定，加些雞肉，再將家人喜歡吃的各種蔬菜放進烤盤里，烤上個十幾二十分鐘，淋上一些甜甜的蜜汁，一道集合家人創(chuàng)意的“雞肉烤蔬菜”就誕生了。
　　我們總以為備好了食材就齊活，事實上當(dāng)你拿到不順手的切菜刀或削皮刀，你會知道好廚具的重要性，它們能夠讓你的制作過程得心應(yīng)手，讓你享受到烹飪的愉悅。你需要一個底部厚重的大號平底鍋，因為厚重的鍋底能使溫度散布均勻，防止少油的時候，底部燒焦。再加一個高質(zhì)量的食物攪拌機，讓制作醬料、做湯、切水果變得輕而易舉，事半功倍。
　　正如作者在序言總結(jié)的，因為烹飪的時間不超過半小時，你需要購買那些能夠瞬間發(fā)出濃烈味道的“好食材”，讓你做出一道濃郁誘人的晚餐。五顏六色的鮮脆蔬菜，還有那些酸甜苦辣、風(fēng)情各異的調(diào)料、醬汁，把它們都裝備在你的櫥柜里，隨時為你的家人變現(xiàn)美味。

　　當(dāng)今社會留給家庭的時間越來越緊張，父母要工作，孩子們的課外活動越來越多，生活完全被各種活動和忙碌擠滿。因此，在過去10年，超市的速食餐如此受歡迎就不奇怪了。有多少次，當(dāng)我們結(jié)束一天繁忙的工作回到家，看著令人感到乏味的冰箱，不知道到底該拿什么來填飽每個人的肚子，糾結(jié)著要用微波爐加熱一下廉價的即食食品還是打電話叫一頓昂貴、高脂肪的外賣。
　　英國著名出版公司hamlyn專門為忙碌而又想追求健康生活的讀者打造了“快西餐”（Quick Cook）系列。其中《自在家常味》正是為每天缺少時間又絞盡腦汁為家人烹飪出一頓美味正餐的讀者準(zhǔn)備！很多燉、烤和烘焙的菜肴都是靠時間來提升它們的味道，但是，在忙碌了一天之后，你不會有2—3小時來準(zhǔn)備晚餐。艾瑪?簡?弗羅斯特（Emma Jane Frost）教你怎樣用四分之一的時間就做出一頓家人滿意的西餐。
　　《自在家常味》一共360道西餐，每份食譜都提供一套食材的三種不同用時烹飪方法，10分鐘、20分鐘、30分鐘，根據(jù)自己的空閑時間去選擇不同的制作方法。如果時間的確很少，或者突然犯懶癌，不想花太多時間做飯，那你可以選擇10分鐘內(nèi)就搞定的制作方法；多一點空閑時間的話，則可以選擇20分鐘的做法；若時間充足，則可以花30分鐘做一頓美味大餐。不管你是為了自己的小孩，還是為了一大家子下廚，《自在家常味》都能讓你在有限的時間內(nèi)，輕輕松松就能做出一桌子美味。
　　本書內(nèi)容上，從頭盤、晚餐、簡餐、小吃到西點，多個類型分類介紹西式家常菜的食譜，有魚蝦、肉類、素食、甜點等多種食物為主的分章推介。搭配清新明亮的成品圖，簡潔精練的步驟分析，還有西式家常的廚房技巧，食材和調(diào)料的挑選，顏色的搭配，調(diào)料的味道等小細節(jié)，手把手教你做一餐美味家常。
　　小吃、頭盤和簡餐一章中，主要從濃湯，烤餅和面湯這三類介紹家常菜式，列舉了酥脆辣椒牛肉配蔬菜、菠菜冬南瓜椰汁湯、奶油火腿芥末意面……晚餐篇主打肉類，食材的用量取決于家庭成員的多少，一盤鮮菠蘿酸辣肉、芥末牛排配烤土豆都可謂晚餐的上上之選。除此之外，有魚有蝦、有素食，還有家庭點心，用來裝點家常樂趣。

　　30分鐘檸檬鮮奶油青菜焗雞腿
　　4人份
　　雞腿 8個，去骨
　　百里香葉 4湯匙
　　橄欖油 1湯匙
　　檸檬 1個，果皮研碎，果肉榨汁
　　第戎芥末 1湯匙
　　法式鮮奶油 2盒，每盒200毫升
　　嫩菠菜葉 200克
　　胡椒適量
　　米飯或奶油土豆泥配餐用
　　1. 用胡椒將雞腿調(diào)好味，再放到百里香葉里滾一滾。將橄欖油倒進厚底大煎鍋里加熱，放入雞腿，用中火煎20分鐘至熟透。前面10分鐘要不停翻動，再蓋好蓋子，煎10分鐘。
　　2. 把檸檬汁和檸檬皮放入鍋中，跟雞腿拌勻。把第戎芥末跟其中1盒法式鮮奶油混合均勻，然后跟另外1盒法式鮮奶油、嫩菠菜葉全部倒入鍋中拌勻，煮2—3分鐘，至菠菜變軟，湯汁滾燙。
　　3. 配上米飯或奶油土豆泥即可上桌。
　　10分鐘刺山柑蒜頭檸檬西洋菜煎雞腿
　　把85克西洋菜、半瓣蒜頭和1湯匙刺山柑大致切碎，然后跟1個磨碎的檸檬皮拌在一起，用鹽和胡椒調(diào)味。把拌好的西洋菜倒進一個盤里，把340克雞胸肉片放進西洋菜混合料里滾動，讓雞肉均勻地裹上一層混合料。把半湯匙橄欖油倒進大號煎鍋里加熱，加入雞胸肉和剩下的西洋菜混合料，用中火將雞胸肉的每面各煎3—4分鐘至雞胸肉熟透。配古斯米沙拉即可上桌。
　　20分鐘檸檬鮮奶油雞肉意大利面
　　把一大燉鍋的淡鹽水煮開，放入350克意大利干面條，煮8—10分鐘至面條剛剛變軟。將面條瀝干水，保溫。把1湯匙橄欖油倒進厚底大煎鍋里加熱，把4塊（每塊約150克）去骨、去皮的雞胸肉切成細片，用中火至大火炒4—5分鐘至熟透且呈褐色。加入150克冷凍青豌豆，用小火煮2分鐘。然后拌入100毫升檸檬汁、100毫升法式鮮奶油和1把撕碎的羅勒。
　　然后加入煮好的意大利面，用鹽和胡椒調(diào)好味，繼續(xù)用小火煮，同時輕輕攪拌。搭配沙拉菜葉即可馬上享用。
　　30分鐘蔬菜果仁什錦印度香米飯
　　4人份
　　印度香米 250克
　　花椰菜半個，切成小花
　　菜籽油 2湯匙
　　紅薯 2個，去皮、切丁
　　洋蔥 1個，切片
　　辣咖喱醬 3湯匙
　　姜黃根粉半茶匙
　　芥末籽 2茶匙
　　熱蔬菜湯 300毫升
　　優(yōu)質(zhì)四季豆 250克，擇洗好，折成兩半
　　無籽小葡萄干 100克
　　香菜碎 6湯匙
　　腰果 50克，稍微烤過
　　1. 把一大燉鍋的淡鹽水煮開，加入印度香米煮5分鐘。加入花椰菜，繼續(xù)煮10分鐘或煮至花椰菜和米粒都軟熟，然后瀝干水。
　　2. 同時，把菜籽油倒進厚底大煎鍋里加熱，放入紅薯和洋蔥，用中火煮，不時攪動一下，煮10分鐘至軟熟且呈褐色。加入辣咖喱醬、姜黃根粉和芥末籽，再炒2分鐘。
　　3. 倒入蔬菜湯和四季豆，煮開后把火調(diào)小，小火煮5分鐘。
　　4. 拌入瀝干的香米飯和花椰菜、無籽小葡萄干、香菜碎和腰果，小火煮2分鐘。用湯匙舀出來裝在溫?zé)徇^的盤子上，配上印度薄餅和青瓜酸奶沙拉即可享用。
　　10分鐘速成印度蔬菜香飯
　　按照包裝上的說明，把250克花椰菜和250克冷凍的四季豆放進一大燉鍋里，用淡鹽水里煮好，瀝干水，放回鍋里，加入400克瓶裝的印度香飯咖喱醬，用小火熱透。同時，按照包裝上的說明，把400克即食印度香米飯加熱好。把香米飯跟蔬菜咖喱醬裝在一起，撒上稍稍烤過的腰果，配上印度薄餅和青瓜酸奶沙拉即可享用。
　　20分鐘咖喱焗蔬菜
　　將25克黃油放進大燉鍋里融化，加入25克中筋面粉，中火炒幾秒鐘。把燉鍋從爐子上拿開，加入300毫升牛奶，一點點地加，邊加邊攪拌。拌入50克磨碎的切達奶酪和半茶匙咖喱粉。把燉鍋放回爐子上，煮開，不停攪拌，煮至變稠。加入500克什錦蔬菜（如胡蘿卜、四季豆和花椰菜等），攪拌均勻。
　　把煮好的蔬菜平均分裝到獨立的焗盤里，撒上2湯匙新鮮的白面包糠。把焗盤放在烤盤上，再放在預(yù)熱至高溫的烤架上焗8—10分鐘至面包糠呈褐色且蔬菜滾燙即可。
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