豬肉在城鄉(xiāng)居民肉類消費總量中占60%以上，是城鄉(xiāng)居民肉類消費、蛋白質(zhì)的重要來源和食物消費的主要品種，在滿足人們身體健康、保障國家食物安全中發(fā)揮著重要作用。近年來，我國以豬肉為代表的肉類價格大幅度波動，作為居民日常生活必需品，其價格的不穩(wěn)定不僅影響居民日常消費的穩(wěn)定、養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，而且對整個國家宏觀經(jīng)濟安全運行產(chǎn)生不利影響。
　　隨著社會分工的深化，養(yǎng)豬業(yè)作為提供肉食品的產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展與種植業(yè)、畜牧業(yè)、加工業(yè)、運輸、零售等產(chǎn)業(yè)的關聯(lián)關系日益緊密。日益發(fā)達的養(yǎng)豬業(yè)，一方面表現(xiàn)為養(yǎng)豬業(yè)以外的物質(zhì)和能量進入生豬及豬肉的生產(chǎn)系統(tǒng)，從而打破養(yǎng)豬業(yè)部門自身的封閉循環(huán)，實現(xiàn)其高效增長；另一方面，還表現(xiàn)在越來越多的豬肉產(chǎn)品需要經(jīng)過加工之后才能進入居民消費領域，即豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈條的延長。豬肉產(chǎn)業(yè)鏈條中各個分散、獨立的個體形成一定功能與結構的系統(tǒng)，即豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈，通過垂直職能分工下（種植業(yè)→飼料工業(yè)→畜禽生產(chǎn)→加工→批發(fā)→零售）產(chǎn)業(yè)部門成員的關聯(lián)與協(xié)作，共同滿足社會對豬肉產(chǎn)品的需求。
　　豬肉縱向產(chǎn)業(yè)關聯(lián)日益緊密不但提高了豬肉生產(chǎn)能力，與此同時縱向鏈條中各個產(chǎn)業(yè)的波動也必然引起整個養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定與發(fā)展。隨著生豬生產(chǎn)、豬肉消費方式的不斷改進，養(yǎng)豬業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)聯(lián)系日益緊密，其在分享產(chǎn)業(yè)鏈中各產(chǎn)業(yè)帶來生產(chǎn)便利同時，也必然不可避免地接受其他產(chǎn)業(yè)波動所帶來的種種挑戰(zhàn)。市場經(jīng)濟給養(yǎng)豬業(yè)提供了良好的發(fā)展機遇，但與此同時，市場經(jīng)濟所帶來的市場風險也是不可忽略的重要方面。
　　在養(yǎng)豬業(yè)價格波動過程中，媒體、學者和消費者普遍注意到這樣一種現(xiàn)象，即豬肉零售價格上漲幅度遠遠高于養(yǎng)殖場（或戶）所實際感受到的生豬收購價格上漲幅度；而另一方面，當養(yǎng)豬業(yè)各種價格開始大幅回落，相對于豬肉零售價格的下跌幅度，仔豬和生豬價格下跌幅度更大，導致養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性嚴重受挫�？梢哉f，豬肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況和面臨的困境在中國大多數(shù)肉類價格波動中具有代表性。
　　本書首先運用價格傳遞協(xié)整誤差修正（PTC-ECM）模型驗證生豬收購價格和豬肉零售價格之間是否存在非對稱性傳遞，并針對目前我國生豬養(yǎng)殖布局發(fā)生轉移使生豬主產(chǎn)區(qū)和豬肉主消區(qū)發(fā)生分離的現(xiàn)實，運用相鄰省市間養(yǎng)豬業(yè)相對價格方差的方法分析了我國養(yǎng)豬業(yè)市場整合情況，從而排除了空間市場發(fā)育遲緩造成豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈價格非對稱性傳遞的原因。繼而以縱向產(chǎn)業(yè)鏈價格形成、傳遞機制和中間層理論作為理論基礎，以生豬販子為例，深入探討了豬肉縱向產(chǎn)業(yè)鏈中的中間商對豬肉價格形成和傳遞的作用和影響機制，并廓清了縱向產(chǎn)業(yè)鏈各主體的存在對價格在縱向產(chǎn)業(yè)鏈中傳遞和福利的影響。本書的分析為采取合理有效的宏觀政策穩(wěn)定肉類價格、確保畜禽養(yǎng)殖業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展具有重要理論和現(xiàn)實意義。