中文版序言

景軍

清華大學(xué)社會學(xué)系教授、長江學(xué)者特聘教授

《喂養(yǎng)中國小皇帝；食物、兒童和社會變遷》英文版于2000年經(jīng)由美國斯坦福大學(xué)出版社推出，之后陸續(xù)被160多名外國學(xué)者引用。如今有幸刊印中譯本，完全有賴于華東師范大學(xué)出版社之慧眼、譯者之努力、編輯之付出。

納入書中的人類學(xué)田野調(diào)查材料于上世紀(jì)九十年代開始收集，所以涉及的內(nèi)容距今已至少有20年之隔。書名提到的“小皇帝”指獨生子女，但即便不是獨生子女，也是當(dāng)時農(nóng)民有感而言的“金貴娃娃”。這言外之意是說論文作者當(dāng)時關(guān)注的兒童們在家庭中地位、在社會中的權(quán)益、在消費領(lǐng)域中的作用，可謂前所未見，與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展促成的消費文化密切相關(guān)，也與中國在全球生產(chǎn)體系的快速崛起同樣密不可分。

文集共包括九篇論文，圍繞五個議題鋪開而論：一是改革開放后中國人的飲食營養(yǎng)，二是兒童食品產(chǎn)業(yè)在中國的興起，三是國家科學(xué)育兒話語，四是全球消費文化對中國家庭生活的滲透，五是飲食變遷伴隨的社會認(rèn)同和價值觀變遷。有鑒于此書的形成源于哈佛大學(xué)人類學(xué)系華琛教授(James L. Watson)在哈佛大學(xué)費正清中國研究中心發(fā)起的一個“中國社會飲食消費格局”研究項目，九名作者中自然包括了華琛本人。在其他作者中，一人是華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應(yīng)的程度非同尋常，在文集類書籍中實屬難得。

“小皇帝”一詞會立即使得讀者聯(lián)想到被嬌生慣養(yǎng)的獨生子女，但所有作者對此都采取了慎重對待的態(tài)度，沒有簡單粗暴地認(rèn)定獨子女必然會有這樣或那樣的心理問題或某些固化偏執(zhí)的行為習(xí)慣。作者們將更具有學(xué)術(shù)價值的討論集中在一連串的具體問題上。例如，郭于華關(guān)心的食品和飲食習(xí)慣所代表的代際差異問題與景軍討論的科學(xué)話語、宗教信念、電視廣告在兒童食品消費領(lǐng)域的博弈問題都分析了兒童、家長、老人三代人的代際關(guān)系。

悖論、矛盾、反差甚至具有諷刺意涵的現(xiàn)象，也是論文作者高度關(guān)注的具體問題。喬治婭 · 古爾丹(Georgia S. Guldan)分析了中國貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)不良與發(fā)達(dá)地區(qū)兒童肥胖問題的反差。伯娜丁· 徐(Bernadine W.L. Chee) 利用在北京收集的調(diào)查材料解析了“快感與壓力悖論”，試圖說明兒童們對時尚食品的追求既帶來愉悅，但也屈服于同伴壓力，甚至?xí)�因沒有享受過某種昂貴的兒童食品而受到同學(xué)的譏諷。高素珊（Suzanne K. Gottschang）有關(guān)愛嬰醫(yī)院的論文針對了一種具有諷刺意味的社會現(xiàn)象：愛嬰醫(yī)院一邊鼓勵母乳喂養(yǎng)的科學(xué)觀、一邊又允許跨國公司在院內(nèi)推銷奶粉，兩者各有自身邏輯，前者的邏輯是醫(yī)院的責(zé)任，后者的邏輯是醫(yī)院的盈利，兩者之間，法規(guī)失效，違規(guī)取勝。

如此的悖論和反差還見于其他論文。在趙陽的論文中，我們了解到娃哈哈集團(tuán)開始以民族企業(yè)的姿態(tài)抵御可可可樂在中國軟飲料市場的霸權(quán)，但逐步趨于資本誘惑并入一家跨國公司。在瑪麗斯 · 吉萊提(Maris B. Gillette)有關(guān)西安回民社區(qū)的論文幫助我們意識到，到在中國生產(chǎn)線加工制成的西方品牌食品不但被視為時尚食品，而且被為清真食品。如此一來，穆斯林文化中的食品禁忌由于品牌效益和加工方式而被突破。羅立波（Eriberto P. Lozada）的論文將我們拉回到上世紀(jì)九十年代轟動一時的“斗雞之爭”。當(dāng)時國產(chǎn)榮華雞快餐店力爭在每個肯德基店面附近開業(yè)競爭，扛起愛國主義快餐的大旗，一時門庭若市，效益最好的上海黃浦店一年就有300多萬利潤，但榮華雞最終銷聲匿跡，原因之一是肯德基的本土化策略，包括針對中小學(xué)生群體的銷售策略和迎合中國人的口味調(diào)整。

華琛教授在最后一篇論文中寫道，小皇帝現(xiàn)象多年后必然成為歷史的回聲，小皇帝也必定成為大人，將以家長的身份參與社會并以家長的眼光審視新生的一代，因而小皇帝變?yōu)榧议L的社會過程對未來研究者而言將別有一番滋味。此言一語道出人類學(xué)研究的一個秘密：一旦離開田野調(diào)查現(xiàn)場，我們觀察到的社會文化圖景和我們收集到的第一手材都會很快地融入將當(dāng)下改寫成為過去的歷史之河。