序言一

何　康

世界茶葉的故鄉(xiāng)是中國。中國是世界茶樹的起源地，早于七八千萬年前的遠古就有了茶樹。茶樹經(jīng)歷漫長的歷史演化時期，直至五千多年前才為中國的祖先所發(fā)現(xiàn)和利用，從藥用變?yōu)槭秤�，又從食用到飲用。周朝起茶成貢品，后發(fā)展為祭祀品、禮品，西漢后成商品和民間飲品。隨著商品的流通，中國茶沿著絲綢之路、茶馬古道、海上茶葉之路、萬里茶道傳播到世界五大洲。西漢，中國茶首次傳入中亞細亞的波斯（伊朗）、阿富汗，再到羅馬。秦滅蜀后，茶由中國云南傳入越南、緬甸一帶，部分到達印度東北部，公元5世紀，傳到土耳其；公元544年傳到新羅，至7世紀中國茶種已在朝鮮、日本生根；13世紀意大利馬可·波羅、1560年葡萄牙神父先后將中國茶介紹給西方人民。中國與西方各國的茶葉貿(mào)易始于17世紀初，荷蘭人首開貿(mào)易大門，其后英、美等國也紛至沓來。至1880年，中國出口西方的茶葉達到歷史最高水平，隨后因印度、斯里蘭卡等國引種中國茶取得成功并進入國際市場，中國出口茶逐漸減少。至1900年全世界茶葉出口總量26.72萬噸，其中：中國8.36萬噸，印度達到7.99萬噸，斯里蘭卡也有6.76萬噸，日本1.86萬噸，印度尼西亞0.73萬噸。其后，印度、斯里蘭卡兩國出口茶份額快速增加，到1915年印度出口量增至13.6萬噸，超過中國的11.34萬噸。其后，受第一次世界大戰(zhàn)和抗日戰(zhàn)爭的影響，出口銷路受限，中國茶葉一落千丈，到1950年產(chǎn)量只及印度的14.38%，只占世界總產(chǎn)量的7.7%。中華人民共和國成立后，國家重視茶葉的恢復和發(fā)展，尤其是改革開放后茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，至2015年中國茶園總面積達279萬公頃，茶葉產(chǎn)量達224.9萬噸，成為世界第一產(chǎn)茶大國。

回眸近兩千年來，中國的種茶和產(chǎn)茶制茶技術(shù)、茶文化和飲茶習俗，逐漸傳播到全球，給世界種植業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展增添活力，給人類帶來綠色、無醇、健康的飲品。當今世界上已有160多個國家和地區(qū)的30余億人飲茶，“飲茶有益健康”成為世界的共同認知。還有60多個國家和地區(qū)種植茶樹，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。2015年，世界茶園總面積已達452萬公頃，茶葉總產(chǎn)量達530.5萬噸，出口總量為196.2萬噸，比1900年增長7.35倍。茶葉給貧窮和新興國家?guī)�來了發(fā)展的機遇，如肯尼亞，于20世紀20年代才開始種茶，發(fā)展至今茶葉出口達44.3萬噸，占世界出口量的25%，成為世界茶葉第一出口國，出口金額為1370000千美元，國民經(jīng)濟和人民收入大為提升。

茶是友誼的載體，茶是和平的使者。鄧小平先生在日本訪問期間，曾留下“茶道是中國的根，也是和平的象征”的名言。習近平主席在比利時訪問講到“茶與酒”的關(guān)系時，留有“品茶品酒品人生”及“促進人類各種文明之花競相綻放”的講話。2013年，習近平提出“一帶一路”的戰(zhàn)略構(gòu)想，也為世界各國的茶葉發(fā)展和貿(mào)易戰(zhàn)略創(chuàng)造了契合點和增長點！為貫徹落實“一帶一路”構(gòu)想，加強與各國的茶業(yè)合作與交流，促進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為人類和平、進步做出了新貢獻！今在中智科學技術(shù)評價研究中心、福建省茶葉學會、中國食品土畜進出口商會的共同主持及北京林業(yè)大學等單位的支持下，于2016年啟動、編撰的全球首部《世界茶業(yè)發(fā)展報告》（藍皮書）中文版的書稿即將付梓，其后還將譯成英文版向世界發(fā)行。這是一項具有開創(chuàng)性、綜合性、世界性、歷史性意義的大事！本書的出版，將為世界茶業(yè)填補空白，為人們認識和了解世界茶葉和發(fā)展前景，提供一部不可多得的茶葉文獻！在此，謹向本書編委會主編、副主編及全體編撰人員表示祝賀！最后謹向世界各國茶葉企業(yè)家、科技工作者及消費者表示良好祝愿！愿大家共同努力，進一步把有益于人類的茶業(yè)事業(yè)推向前進！

2016年12月

（序者：何康，中國農(nóng)業(yè)部原部長）

序言二

張?zhí)旄?

2013年10月，習近平主席發(fā)出了建設(shè)“新絲綢經(jīng)濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的偉大戰(zhàn)略構(gòu)想。為貫徹落實“一帶一路”的大戰(zhàn)略新圖景，為拓展海陸兩個方向的國際合作空間，為加強世界茶葉的科技、文化、貿(mào)易、經(jīng)濟的聯(lián)系和交流，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的全球大戰(zhàn)略，由中智科技評價研究中心、福建茶葉學會、中國食品土畜進出口商會、北京林業(yè)大學等聯(lián)合編撰的《世界茶業(yè)發(fā)展報告》（藍皮書），在國內(nèi)外專家學者的通力合作下，即將問世！這是一件十分有意義、統(tǒng)攬世界茶葉全局的大好事，在此特表示祝賀！

茶葉原產(chǎn)于中國，最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉也是在中國。茶葉自古就是中國與“一帶一路”沿線國家和地區(qū)經(jīng)貿(mào)往來的重要商品。自1607年開始，西歐荷蘭商人就將中國茶葉輸往西方，其后中國茶逐漸傳向世界許多國家。1842年后，中國茶葉進入全盛時期，尤其是紅茶產(chǎn)業(yè)不斷擴大，茶葉出口量持續(xù)上升，直到19世紀末，印度、斯里蘭卡茶業(yè)興起，中國逐漸失去了茶葉貿(mào)易的市場。其后的一個世紀中，我親身經(jīng)歷了中國茶葉從繁榮走向衰落，又從20世紀早期的衰落走向50年代的恢復與發(fā)展，至今天又登上世界第一個產(chǎn)茶大國寶座的歷程，為此我感到無限的欣慰與驕傲。欣慰的是，我自20世紀30年代始為恢復與發(fā)展中國茶葉的奮斗和努力，終于有了結(jié)果！我曾以茶葉救國、以科教救國的愿望和行動終于有了成果！值得驕傲的是，中國政府和中國人民為世界提供了綠色、有機、有益的茶葉！為全球消費者提供了健康的飲料！正如我曾會見過的英國著名科學家李約瑟先生所言：“茶是中國繼火藥、造紙、印刷和指南針四大發(fā)明后，對人類的第五貢獻。”

《世界茶業(yè)發(fā)展報告》（藍皮書）的編輯出版，為廣大讀者提供了世界茶葉發(fā)展歷史，主產(chǎn)國茶葉生產(chǎn)、消費、貿(mào)易；科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、涉茶產(chǎn)業(yè)及經(jīng)濟社會發(fā)展、茶葉質(zhì)量標準；茶樹物種起源、分布，現(xiàn)存野生茶樹，隔離分布區(qū)域；茶葉主要化學成分與人類健康，茶的發(fā)現(xiàn)和利用，茶的世界傳播等方面的概況和發(fā)展報告。這部書將成為世界茶葉的歷史文獻！將成為世界茶葉科技、經(jīng)濟、貿(mào)易、文化的綜合專著！是當代世界茶業(yè)第一部綜合性藍皮書。它的出版，將為世界各國茶葉的交流、合作與發(fā)展提供依據(jù)！愿世界茶葉為全球經(jīng)濟帶來更大的發(fā)展！

2016年12月

（序者：張?zhí)旄＃?08歲，中國著名茶學家）