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食品雕刻圖解(中職、高職) 本書為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)配套教材。 全書主要包括三部分內(nèi)容:花卉雕刻、禽鳥雕刻、其他種類作品雕刻,每個(gè)部分都由簡單易學(xué)的品種入手,使學(xué)習(xí)者能夠輕松掌握食品雕刻的基礎(chǔ)操作技能。本書根據(jù)作者多年的教學(xué)及實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),選取實(shí)用價(jià)值高的雕刻品種,對(duì)每個(gè)品種采用直觀的分步圖解模式,化繁為簡地將常用的食品雕刻作品的雕刻過程呈現(xiàn)給學(xué)習(xí)者。 本書既可以作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教材,也可以作為酒店廚師和雕刻愛好者的學(xué)習(xí)工具書。
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