近年來(lái)，我國(guó)漁業(yè)生產(chǎn)快速發(fā)展，養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，養(yǎng)殖技術(shù)與設(shè)施水平不斷提高，水產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，養(yǎng)殖效益穩(wěn)步增長(zhǎng)，漁業(yè)已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。淡水養(yǎng)殖作為漁業(yè)的主要組成部分，在我國(guó)漁業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。2015年全國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量3062.27萬(wàn)噸，占淡水產(chǎn)品產(chǎn)量的93.1%；淡水養(yǎng)殖面積9220.5萬(wàn)畝，占水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積的72.6%。淡水養(yǎng)殖在保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、增加農(nóng)民收入、優(yōu)化國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)和維護(hù)生態(tài)環(huán)境等方面發(fā)揮了重要作用。


　　魚(yú)類(lèi)是我國(guó)淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)的主體，主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)有100多種，2015年全國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量2715.01萬(wàn)噸，占淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的88.7%。淡水魚(yú)類(lèi)是我國(guó)國(guó)民消費(fèi)的大宗品種，食物構(gòu)成中主要的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源之一，在國(guó)民食物結(jié)構(gòu)中占有重要的位置。保證淡水魚(yú)類(lèi)的穩(wěn)定和安全生產(chǎn)，就是對(duì)國(guó)家糧食保障體系的重要貢獻(xiàn)。


　　淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖方式分為池塘養(yǎng)殖、水庫(kù)養(yǎng)殖、湖泊養(yǎng)殖、河溝養(yǎng)殖等，以池塘養(yǎng)殖為主。池塘養(yǎng)殖作為淡水養(yǎng)殖最主要的生產(chǎn)方式，以占淡水養(yǎng)殖43.9%的面積生產(chǎn)了71.7%的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品。池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積逐年增長(zhǎng)，池塘養(yǎng)殖成為水產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)的主要來(lái)源。


　　但是，我國(guó)現(xiàn)有的淡水養(yǎng)殖仍然采用傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，普遍存在資源環(huán)境利用方式粗放、良種覆蓋率低、病害問(wèn)題突出、養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施落后、養(yǎng)殖水平偏低、養(yǎng)殖效益下降等問(wèn)題，制約了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速穩(wěn)定發(fā)展。迫切需要通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式的提升和改造，選擇優(yōu)良養(yǎng)殖品種，應(yīng)用養(yǎng)殖安全管理技術(shù)、飼料優(yōu)化配制和安全投喂技術(shù)、病害生態(tài)防控與質(zhì)量安全控制技術(shù)，建立應(yīng)對(duì)突發(fā)性公共災(zāi)害的應(yīng)急響應(yīng)技術(shù)措施，建立規(guī)范的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、環(huán)保的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，為實(shí)現(xiàn)技術(shù)集成示范以及與產(chǎn)業(yè)化各環(huán)節(jié)的有效銜接提供核心技術(shù)，不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)淡水魚(yú)類(lèi)公害安全生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。


　　為了促進(jìn)淡水魚(yú)類(lèi)安全生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，滿(mǎn)足水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展、國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)、水生生物資源利用與環(huán)境保護(hù)和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，我們組織有關(guān)專(zhuān)家編寫(xiě)了《淡水魚(yú)公害安全生產(chǎn)技術(shù)》一書(shū)。本書(shū)以我國(guó)淡水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖為主體，全面系統(tǒng)地介紹了池塘養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)與改造、飼料安全生產(chǎn)與投喂、養(yǎng)殖安全管理、病害防治與質(zhì)量安全控制和突發(fā)事件應(yīng)對(duì)方面的技術(shù)措施，可供廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)人員、推廣人員、養(yǎng)殖戶(hù)和相關(guān)管理人員參考。


　　本書(shū)的編寫(xiě)分工如下：第一章“淡水魚(yú)養(yǎng)殖種類(lèi)介紹”由朱健編寫(xiě)；第二章“淡水魚(yú)池塘養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)與改造”由胡庚東編寫(xiě)；第三章“淡水魚(yú)飼料安全與投喂”由繆凌鴻編寫(xiě)；第四章“淡水魚(yú)養(yǎng)殖安全管理技術(shù)”由趙永鋒編寫(xiě)；第五章“淡水魚(yú)病害防治與質(zhì)量安全”由何義進(jìn)編寫(xiě)；第六章“淡水魚(yú)加工技術(shù)”由張成鋒編寫(xiě)。此外，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院方輝研究員對(duì)編寫(xiě)工作給予了指導(dǎo)，趙永鋒還參與了資料的收集和整理工作，在此一并表示感謝。


　　由于時(shí)間匆忙，加上筆者水平有限，書(shū)中難免有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。


　　編者