《飯店管理原理/高等院校旅游專業(yè)系列教材》沿用了羅明義、仇學(xué)琴以前編著的《旅游飯店經(jīng)營管理》的理論框架，并在此基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新、發(fā)展，有利于提高飯店管理人員的理論素養(yǎng)和創(chuàng)造性思維能力，也能為高校和科研院所的專家、學(xué)者進(jìn)行研究提供參考。

　　《飯店管理原理/高等院校旅游專業(yè)系列教材》由云南大學(xué)仇學(xué)琴（撰寫第一章、第六章）、羅明義（撰寫第二章、第四章）、毛劍梅（撰寫第五章、第八章）、鄧小海（撰寫第十一章）、云南民族大學(xué)陳燕（撰寫第九章、第十章、第十三章）、云南廣播電視大學(xué)楊麗娥（撰寫第七章、第十二章）、中國地質(zhì)大學(xué)楊睿寧（撰寫第三章）共同編著。

　　《飯店管理原理/高等院校旅游專業(yè)系列教材》在編著過程中參考了國內(nèi)外有關(guān)專家的著作、論文，援引了一些觀點(diǎn)和資料，特此致意，并將有關(guān)參考文獻(xiàn)附錄書后，以便于讀者查閱。