第一章 飯店工程與設(shè)備管理要求
第一節(jié) 飯店工程設(shè)備的作用
第二節(jié) 工程部的工作內(nèi)容和管理目標(biāo)
第三節(jié) 工程部的重要性
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第二章 強、弱電系統(tǒng)
第一節(jié) 強電系統(tǒng)
第二節(jié) 弱電系統(tǒng)
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第三章 空調(diào)系統(tǒng)
第一節(jié) 飯店空調(diào)系統(tǒng)及要求
第二節(jié) 空調(diào)水系統(tǒng)
第三節(jié) 空調(diào)系統(tǒng)分類與組成
第四節(jié) 飯店空調(diào)常見問題
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第四章 給排水系統(tǒng)
第一節(jié) 生活水系統(tǒng)
第二節(jié) 消防水系統(tǒng)
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第五章 工程部運行管理模式
第一節(jié) 工程部的組織機構(gòu)與管理模式
第二節(jié) 崗位職責(zé)與任職條件
第三節(jié) 日常運行與工作程序
第四節(jié) 工程部管理制度
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第六章 工程維修
第一節(jié) 日常維修
第二節(jié) 機電設(shè)備的計劃維修
第三節(jié) 前臺設(shè)施的預(yù)防性維修
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第七章 能源管理
第一節(jié) 影響能耗的主要因素
第二節(jié) 能源管理體制與方法
第三節(jié) 節(jié)能運行與設(shè)備維護
第四節(jié) 節(jié)能改造
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第八章 員工培訓(xùn)、考核與部際關(guān)系
第一節(jié) 員工培訓(xùn)工作
第二節(jié) 以人為本，完善管理考核
第三節(jié) 建立良好的部際關(guān)系
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第九章 工程設(shè)備的綜合管理
第一節(jié) 設(shè)備的全過程管理
第二節(jié) 設(shè)施設(shè)備的全員管理
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

第十章 飯店建設(shè)與功能設(shè)置
第一節(jié) 飯店建設(shè)前期工作
第二節(jié) 飯店的功能與流線
第三節(jié) 飯店公共區(qū)域設(shè)計與布局要求
第四節(jié) 客房區(qū)域功能布局與設(shè)計要求
第五節(jié) 餐飲區(qū)域功能布局與設(shè)計要求
本章小結(jié)
思考與練習(xí)

附錄1 工程部主要崗位的崗位職責(zé)
附錄2 飯店節(jié)能減排100條
參考文獻