新鮮葡萄是供人們直接“進(jìn)口”的新鮮果品.美味可口.富含營(yíng)養(yǎng)成分.有較好的醫(yī)療保健功效.享有“天然氨基酸食品”“心血管清道夫”

　　“預(yù)防細(xì)胞癌變衛(wèi)士”等美譽(yù).它是一種外觀與風(fēng)味俱佳、營(yíng)養(yǎng)豐富的果品.還可加工成葡萄酒、葡萄汁和葡萄干等多種制品.深受廣大消費(fèi)者青睞.成熟的葡萄漿果一般含有15％~25％的葡萄糖和果糖.少量的蔗糖和沒(méi)食子酸、草酸、水楊酸等有機(jī)酸.0.15％~0.9％的蛋白質(zhì).0.3％~1％的果膠.0.3％~0.5％的鉀、鈣、鈉、磷、錳等無(wú)機(jī)鹽類(lèi).還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素P、維生素PP、肌醇.以及人體所必需的精氨酸、色氨酸等10余種氨基酸.日食100g新鮮葡萄.可滿(mǎn)足人體一天所需要鈣量的4％、鎂量的1.6％、磷量的0.12％、鐵量的16.4％、銅量的2.7％和錳量的16.6％.1L葡萄汁相當(dāng)于1.7L牛奶.或650g牛肉、1kg魚(yú)、300g奶酪、500g面包、3~5個(gè)雞蛋、1.2kg馬鈴薯、3.5kg番茄、1.5kg蘋(píng)果(或梨、桃)分別產(chǎn)生的熱量.葡萄干含有65％~77％的葡萄糖和果糖.每1kg葡萄干的熱量達(dá)13598.0~14225.6J.用葡萄釀造的各種葡萄酒和白蘭地.含有多種維生素、有機(jī)酸及對(duì)人體有益的無(wú)機(jī)鹽類(lèi).葡萄鮮果及其制品中富含多種維生素.特別是維生素B12、維生素PP、肌醇.有益于防治人體貧血等疾病.并具有降低血脂、軟化血管的功效.近期研究表明.在含有白蘆藜醇的已知植物中.葡萄中的含量最為豐富.該物質(zhì)對(duì)環(huán)氧合酶及過(guò)氧化氫酶催化合成產(chǎn)物所誘發(fā)的皮膚癌等癌癥有抑制作用.另外其因可調(diào)節(jié)膽固醇和抗血小板凝聚.而對(duì)心血管病具有明顯Ⅳ的預(yù)防作用和輔助治療效果.此外.葡萄鮮果及其制品還具有抑制病毒活性的能力.本書(shū)通過(guò)200余幅彩圖.介紹了鮮食葡萄關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù).并在傳統(tǒng)技術(shù)規(guī)范的基礎(chǔ)上.編錄了近年出現(xiàn)的新品種和新技術(shù).供讀者參閱.在編寫(xiě)內(nèi)容上力求從果農(nóng)的實(shí)際需要出發(fā).以生產(chǎn)實(shí)用技術(shù)為主.將理論知識(shí)和技術(shù)操作有機(jī)結(jié)合.以果樹(shù)的物候期進(jìn)展順序?yàn)橐罁?jù).重點(diǎn)突出周年生產(chǎn)管理技術(shù).在編寫(xiě)體例上力求新穎.設(shè)置了“知識(shí)窗”等小欄目.使版面變得新穎、活潑.本書(shū)的出版將有助于我國(guó)鮮食葡萄的栽培及管理.對(duì)實(shí)際生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義.需要特別說(shuō)明的是.本書(shū)所用藥物及其使用劑量?jī)H供讀者參考.不可照搬.在實(shí)際生產(chǎn)中.所用藥物學(xué)名、常用名與實(shí)際商品名稱(chēng)有差異.藥物濃度也有所不同.建議讀者在使用每種藥物之前.參閱廠家提供的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū).科學(xué)使用藥物.在編寫(xiě)過(guò)程中作者查閱了相關(guān)的著作和文獻(xiàn).在此向提供參考文獻(xiàn)的眾多研究者表示由衷的感謝.由于時(shí)間倉(cāng)促.書(shū)中不當(dāng)之處在所難免.懇請(qǐng)廣大讀者見(jiàn)諒并批評(píng)指正.在此深表感謝!

　　編著者