第一章 現(xiàn)代飼料分析技術(shù)
一、引言
二、飼料分析過程中的質(zhì)量控制
（一）實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的差異
（二）質(zhì)量保證方案的益處
（三）如何獲得有效的數(shù)據(jù)
（四）樣品制備
三、飼料分析過程中的質(zhì)量保證
（——）水分
（二）灰分
（三）粗蛋白
（四）纖維
（五）淀粉
（六）粗脂肪
（七）副產(chǎn)品：單寧
四、飼料快速分析技術(shù)
（一）免疫測定技術(shù)
（二）近紅外光譜分析技術(shù)
五、小結(jié)
第二章 飼料成分?jǐn)?shù)據(jù)的不同及其對動物生產(chǎn)性能的影響
一、引言
二、數(shù)據(jù)來源
（一）文獻(xiàn)源數(shù)據(jù)
（二）實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)
（三）新舊數(shù)據(jù)合并
（四）專門為建立數(shù)據(jù)庫而生成的數(shù)據(jù)
三、數(shù)據(jù)差異的根源
（一）數(shù)據(jù)的內(nèi)在差異
（二）數(shù)據(jù)的外在性差異
四、數(shù)據(jù)差異性的影響
（一）對動物營養(yǎng)師的影響
（二）對飼料生產(chǎn)者的影響
（三）對農(nóng)場管理者的影響
（四）對政策制定者的影響
五、小結(jié)
第三章 食用動物的抗生素生長促進(jìn)劑
一、引言
二、目前應(yīng)用的抗生素生長促進(jìn)劑
三、人類健康和應(yīng)用抗生素生長促進(jìn)劑的結(jié)果
（一）沙門氏菌
（二）彎曲菌
（三）大腸桿菌
（四）腸球菌
四、抗生素生長促進(jìn)劑的替代品
（一）飼料酶制劑
（二）競爭性排斥劑
（三）益生菌
（四）控制感染的方法
五、小結(jié)
第四章 體外產(chǎn)氣法評定飼料原料營養(yǎng)品質(zhì)的研究進(jìn)展
一、飼料原料的評估
（一）幾種體外測定方法
（二）體外產(chǎn)氣法的產(chǎn)生及在發(fā)酵動力學(xué)方面的應(yīng)用
（三）體外產(chǎn)氣法及同期微生物數(shù)量測定
二、富含單寧的副產(chǎn)物和牧草的評定
（一）使用內(nèi)外標(biāo)記測定微生物生產(chǎn)量的需要
（二）結(jié)合單寧與微生物蛋白合成的重要性
（三）蛋白降解能力
三、對于氣體法評估飼料的幾點(diǎn)思考
（一）真實(shí)有機(jī)物的降解能力和氣體產(chǎn)量
（二）氣體法的注意事項(xiàng)
四、結(jié)論與今后的研究
（一）瘤胃發(fā)酵法同時(shí)測定氣體和微生物產(chǎn)量的優(yōu)點(diǎn)
（二）今后的研究
第五章 飼料微生物學(xué)
一、引言
二、青貯飼料微生物學(xué)
（一）菌種
（二）微生物活性的調(diào)節(jié)
三、濃縮料和草料中的真菌污染
（一）分類
（二）有機(jī)酸的利用
四、沙門氏菌
五、大腸桿菌
六、口蹄疫病毒
七、牛海綿狀腦病病原
八、益生素
九、法律法規(guī)
第六章飼料中的污染物和毒素
一、引言
二、環(huán)境中的污染物
三、細(xì)菌污染
四、真菌污染
五、真菌毒素污染
（一）黃曲霉毒素
（二）赭曲毒素
（三）鐮孢菌毒素
（四）內(nèi)生菌生物堿
（五）擬莖點(diǎn)霉毒素
（六）孢子素
六、植物毒素污染
（一）植物凝血素
（二）蛋白酶抑制因子
（三）抗原蛋白
（四）氰根
（五）縮合單寧
（六）喹嗪烷類生物堿
（七）硫代葡萄糖酸鹽類
（八）棉酚
（九）皂苷類
（十）氨基酸類
（十一）植物性雌激素類
七、雜草種子污染
八、未申報(bào)的添加劑污染
九、通過立法減少飼料污染
十、受污染飼料的有效處理
十一、小結(jié)
第七章 美國飼料管理的典型方案
一、美國飼料管理協(xié)會飼料安全計(jì)劃
（一）飼料安全計(jì)劃實(shí)施背景
（二）安全計(jì)劃的目的
（三）實(shí)施內(nèi)容
（四）實(shí)施目標(biāo)
二、美國飼料管理協(xié)會對含藥物飼料的典型管理計(jì)劃
（一）典型管理計(jì)劃的任務(wù)
（二）典型管理計(jì)劃的目標(biāo)
（三）檢查
（川）教育和培訓(xùn)
（五）實(shí)施
三、自我檢查計(jì)劃試點(diǎn)項(xiàng)目的框架
（一）背景與目標(biāo)
（二）試點(diǎn)的構(gòu)架
第八章 美國飼料的生產(chǎn)、包裝、配銷的良好操作規(guī)范
一、美國飼料的生產(chǎn)、包裝、配銷的良好操作規(guī)范
（一）目的
（二）術(shù)語與定義
（三）員工
（四）建筑、設(shè)備與配套設(shè)施
（五）生產(chǎn)與過程控制
二、飼料生產(chǎn)、包裝和配售的最佳管理實(shí)踐檢查單
（一）建筑物和場地
（二）設(shè)備、維修和內(nèi)務(wù)處理
（三）人事
（四）購買和接收程序
（五）倉庫和儲存
（六）飼料和飼料原料生產(chǎn)
（七）配方、標(biāo)簽和生產(chǎn)記錄
（八）運(yùn)送和分發(fā)
（九）投訴和召回程序
（十）不檢查項(xiàng)目與采取的糾正行動
三、美國動物飼料管理協(xié)會的強(qiáng)制性方針
（一）強(qiáng)制性的前景
（二）選擇強(qiáng)制手段的注意事項(xiàng)
（三）強(qiáng)制性手段的種類
（四）強(qiáng)制性方針使用要點(diǎn)與評分
第九章 美國飼料生物安全與應(yīng)急處理指導(dǎo)文件
一、美國飼料生物安全指導(dǎo)文件
（一）目的
（二）協(xié)議發(fā)展
（三）應(yīng)答反應(yīng)與檢疫
二、美國動物飼料管理協(xié)會典型應(yīng)急指導(dǎo)文件
（一）目的
（二）有效反映的初級設(shè)備
（三）事’件種類
（四）計(jì)劃
（五）主要問題
（六）召回計(jì)劃
（七）回顧