《營(yíng)養(yǎng)師帶你遠(yuǎn)離食品安全危機(jī)》邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師生動(dòng)講解食品安全的基本知識(shí)，從觀念到行動(dòng)，給予讀者全方位的指導(dǎo)和講述，讓讀者意識(shí)到識(shí)別安全食物的重要性，增強(qiáng)健康飲食的實(shí)踐能力。全書分為觀念篇和行動(dòng)篇兩大部分。觀念篇主要糾正人們常見的十大飲食安全誤區(qū)，并幫助讀者建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。行動(dòng)篇首先介紹了蔬果、海鮮、肉類等不同食材的具體選購(gòu)方法，接著教大家鑒別食品添加劑及轉(zhuǎn)基因食品，*后幫大家掃除食材保存、清洗、烹飪、外帶過程中的安全雷區(qū)。
什么樣的蔬菜口感好、品質(zhì)佳？什么樣的水果是催熟的？什么樣的魚肉質(zhì)肥厚？如何分辨出哪些肉是新鮮的？哪些含有毒物質(zhì)？怎樣去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留？食品添加劑到底是怎么回事？答案都在本系列書中。本系列圖書教會(huì)您在菜場(chǎng)、超市挑選出好食材，指導(dǎo)您清洗掉農(nóng)藥殘留，保證您的食物入口安全。
生活水平的逐步提高，人們不再只滿足于食物帶來的溫飽。我們經(jīng)�？吹奖姸嗍称钒踩珕栴}的新聞，如何吃得健康、吃得安全，如何避開商家的陷阱，是消費(fèi)者切實(shí)關(guān)心的重點(diǎn)。因此，我們策劃了這本《營(yíng)養(yǎng)師帶你遠(yuǎn)離食品安全危機(jī)》，本書在權(quán)威、知名營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成，為大家科學(xué)解讀食品安全的各種問題，相信本書會(huì)受到讀者的歡迎和喜愛。
★權(quán)威專家，知名營(yíng)養(yǎng)師，教你正確認(rèn)識(shí)食品食品安全的基本知識(shí)。
★緊抓生活中的熱點(diǎn)，用通俗易懂的語(yǔ)言為大家答疑解惑。
★可愛生動(dòng)的卡通圖，與內(nèi)容交相呼應(yīng)，讓讀者一看就懂。
作者：孫晶丹
★北京大學(xué)深圳醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，國(guó)際藥膳師
★深圳市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
★華中科技大學(xué)兒少衛(wèi)生與婦幼保健碩士研究生
★美國(guó)功能醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室健康管理師
★臺(tái)灣工業(yè)技術(shù)研究院功能醫(yī)學(xué)健康管理師講師
★深圳市健康教育講師團(tuán)資深專家。
chapter 1
健康吃第一步，
你的飲食觀念都對(duì)了嗎？
002 01 飲食誤區(qū)1：牛奶很營(yíng)養(yǎng)要多喝
004 02 飲食誤區(qū)2：吃素一定健康
00503 飲食誤區(qū)3：多吃海鮮會(huì)提高膽固醇
007 04 飲食誤區(qū)4：喝大骨湯能補(bǔ)鈣
008 05 飲食誤區(qū)5：生食更營(yíng)養(yǎng)
01006 飲食誤區(qū)6：添加劑在劑量?jī)?nèi)就不必?fù)?dān)心
012 07 飲食誤區(qū)7：野生魚比較健康
013 08 飲食新主張1：少外食，更健康
014 09 飲食新主張2：健康需要投資
015 10 飲食新主張3：培養(yǎng)孩子正確飲食習(xí)慣
chapter 2
專家指路，米面安心買
02001 糧食類食品風(fēng)險(xiǎn)
02302 米面安心買
chapter 3
專家指路，蔬果安心買
03001 蔬果類食品風(fēng)險(xiǎn)
03302 蔬果安心買
chapter 4
專家指路，水產(chǎn)品安心買
04401 海鮮類食品的風(fēng)險(xiǎn)與選購(gòu)原則
047 02 海鮮安心買
chapter 5
專家指路，肉品安心買
05801 肉品風(fēng)險(xiǎn)與選購(gòu)
06402 肉品安心買
chapter 6
專家指路，蛋奶油醬安心買
074 01 蛋奶油醬的風(fēng)險(xiǎn)
07802 蛋奶油醬安心買
chapter 7
專家指路，食品添加劑聰明避
110 01 食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)
11602 非法添加物
chapter 8
專家指路，食材去毒有妙招
12601 食材中的有害物質(zhì)
16002 食材去毒5大要訣
16203 有安全風(fēng)險(xiǎn)的食材
chapter 9
專家指路，話說轉(zhuǎn)基因食品
17401 關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的說法
175 02 你必須要知道的基改食品風(fēng)險(xiǎn)
17703 掌握3大步，轉(zhuǎn)基因食物不下肚！
18204 轉(zhuǎn)基因和雜交的區(qū)別
183 05 轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知盲區(qū)！
185 06 轉(zhuǎn)基因植物油
187 07 植物油最好混合使用
18808 為什么轉(zhuǎn)基因食品如今不受歡迎
190 09 轉(zhuǎn)基因食品的益處
chapter 10
專家指路，包裝廚具安心選
19401 包裝材料及其安全性
19602 學(xué)會(huì)看懂食品包裝
19903 食品包裝隱患多多
201 04 外賣陷阱：小心使用一次性餐盒
203 05 4種砧板：安全好用大比較
20506 7大鍋具：誰(shuí)安全？誰(shuí)致命？
207 07 不良餐具：當(dāng)心毒從口入
chapter 11
專家指路，外出安心用餐
21201 外食原則1：趨吉避兇，必知點(diǎn)菜技巧
21402 外食原則2：速食店覓食法則
21503 外食原則3：慎選餐具，也能減少毒素?cái)z取
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