目錄

第01章 地之大茶之博

尋茶識(shí)味………………………2

南方嘉木………………………… 2

中國(guó)茶區(qū)………………………… 6

外國(guó)茶區(qū)………………………… 8

中華茶藝……………………10

何為茶藝……………………… 10

分門別類話茶藝……………… 11

茶亦有道……………………15

茶道與茶藝…………………… 15

道家思想對(duì)茶道的影響……… 16

儒家思想對(duì)茶道的影響……… 17

佛家思想對(duì)茶道的影響……… 18

審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)……………………19

茶葉審評(píng)的作用……………… 19

茶葉審評(píng)的內(nèi)容……………… 19

第02章 器為父水為母

備器擇具……………………24

茶具的演變…………………… 24

茶具的分類…………………… 28

選水候湯……………………47

水為茶之母…………………… 47

佳水的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)……………… 49

中國(guó)的活泉佳水……………… 49

第03章 茶之藝禮為基

茶藝禮儀……………………52

茶藝禮儀……………………… 52

賓客禮儀……………………… 55

泡茶禮儀……………………… 55

茶禮及茶忌…………………… 56

茶藝手法……………………57

茶壺的用法…………………… 57

茶盅的用法…………………… 58

茶巾的用法…………………… 59

品茗杯的用法………………… 61

聞香杯的用法………………… 62

蓋碗的用法…………………… 64

玻璃杯的用法………………… 65

茶藝六君子的用法…………… 66

取茶的方法…………………… 68

泡茶流程……………………70

賞茶…………………………… 70

投茶…………………………… 70

浸泡…………………………… 71

斟茶…………………………… 74

奉茶…………………………… 74

品茶…………………………… 76

第04章 藝輔茶 沏好茶

綠茶茶藝……………………78

中投法沖泡西湖龍井………… 78

上投法沖泡竹葉青…………… 80

下投法沖泡太平猴魁………… 82

玻璃壺沖泡六安瓜片………… 84

玻璃壺沖泡安吉白茶………… 86

蓋碗沖泡洞庭碧螺春………… 88

壺杯沖泡涌溪火青…………… 90

飄逸杯沖泡黃山毛峰………… 92

青茶茶藝……………………94

碗杯沖泡武夷肉桂…………… 94

碗盅雙杯沖泡鐵觀音………… 97

壺杯沖泡鳳凰單樅…………… 100

壺盅雙杯沖泡閩北水仙……… 103

碗杯單杯沖泡金萱烏龍……… 106

碗盅單杯沖泡黃金桂………… 108

碗盅雙杯沖泡凍頂烏龍……… 110

壺盅單杯沖泡大紅袍………… 113

碗盅單杯沖泡永春佛手……… 115

壺盅雙杯沖泡毛蟹茶………… 118

壺盅單杯沖泡鐵羅漢………… 121

碗杯單杯沖泡東方美人……… 124

紅茶茶藝…………………… 126

碗杯沖泡金駿眉……………… 126

碗盅單杯沖泡川紅…………… 129

壺杯沖泡祁紅………………… 132

壺盅單杯沖泡正山小種……… 134

壺盅單杯沖泡滇紅…………… 137

壺盅單杯沖泡寧紅…………… 140

檸檬紅茶調(diào)飲（一）………… 142

檸檬紅茶調(diào)飲（二）………… 144

白茶茶藝…………………… 146

玻璃杯沖泡白毫銀針………… 146

碗盅單杯沖泡白牡丹………… 148

碗盅單杯沖泡貢眉…………… 150

黃茶茶藝…………………… 152

玻璃杯沖泡君山銀針………… 152

蓋碗沖泡霍山黃芽…………… 154

蓋碗沖泡北港毛尖…………… 156

黑茶茶藝…………………… 158

壺盅單杯沖泡普洱茶………… 158

鐵壺沖泡天尖茶……………… 162

第05章選對(duì)茶儲(chǔ)好茶

選茶識(shí)茶…………………… 166

購(gòu)茶的途徑…………………… 166

新茶與陳茶…………………… 167

選茶的方法…………………… 168

茶葉儲(chǔ)存…………………… 172

茶葉變質(zhì)的兇手………… 172

茶葉儲(chǔ)存的方法……………… 173

鐵觀音的儲(chǔ)存………………… 175

如何儲(chǔ)存普洱茶……………… 176

新茶的儲(chǔ)存…………………… 176

茶葉不能儲(chǔ)存太久…………… 177

武夷巖茶的儲(chǔ)存……………… 177

毛尖茶的儲(chǔ)存………………… 177

夏天儲(chǔ)存綠茶要注意………… 178

茶葉有沒(méi)有保質(zhì)期…………… 178

為什么有些茶葉不是抽真空包裝…………………………………180

哪些茶葉適合冰箱保存……… 180

儲(chǔ)茶容器…………………… 181

錫質(zhì)茶葉罐…………………… 181

陶瓷茶葉罐…………………… 182

鐵質(zhì)茶葉罐…………………… 182

紫砂茶葉罐…………………… 183

紙質(zhì)茶葉罐…………………… 183

木質(zhì)茶葉罐…………………… 183

不銹鋼茶葉罐………………… 183

第06章博古今 曉茶事

茶圣是誰(shuí)………………… 186

茶葉是神農(nóng)發(fā)現(xiàn)的嗎………… 188

煮茶、煎茶、點(diǎn)茶和泡茶是什么關(guān)系…………………………… 190

一曲離騷一碗茶是何人所作…………………………………193

不愛江山只愛茶的皇帝… 193

茶馬古道的由來(lái)……………… 196

以茶代酒的由來(lái)………… 197

云南白族三道茶……………… 197

客來(lái)敬茶……………………… 198

婚禮中的茶禮………………… 198

什么是龍虎斗………………… 199

名茶…………………………… 200