第一章 鹽的出現(xiàn)與鹽文化傳說
第一節(jié) 鹽與鹽文化
食鹽的發(fā)現(xiàn)趣話
古文字中的鹵與鹽
中國人開始采鹽的歷史
第二節(jié) 與鹽有關(guān)的趣味故事傳說
白兔井的故事
三峽鹽都
白鹿引泉的由來
三峽地區(qū)的鹽財富之爭
中國鹽海：運城鹽湖
蜀中鹽井與千里棧道
蒲劇名伶與潞鹽

第二章 先秦兩漢至南北朝鹽業(yè)與鹽文化
第一節(jié) 先秦時期鹽的類別、生產(chǎn)和流通
先秦鹽的類別
鹽的生產(chǎn)
第二節(jié) 漢代鹽的生產(chǎn)與管理
漢代的生產(chǎn)技術(shù)
漢代的鹽制
第三節(jié) 魏晉南北朝的鹽生產(chǎn)管理
魏晉南北朝主要鹽產(chǎn)地
鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的革新
三國西晉時的食鹽專賣
東晉南朝的食鹽征稅制
北朝的食鹽專賣和反專賣的斗爭

第三章 隋唐互代時期的鹽業(yè)與鹽文化
第一節(jié) 隋唐五代鹽生產(chǎn)
隋唐鹽業(yè)發(fā)展概況
鹽業(yè)生產(chǎn)工藝
第二節(jié) 隋唐五代的鹽業(yè)與鹽文化
隋代的食鹽無稅政策
從唐初的免稅到開元時的征稅
第五琦的食鹽專賣
劉晏改革鹽法，首創(chuàng)就場專賣
鹽專賣后的大鹽商
五代的食鹽專賣
唐代后期的鹽業(yè)管理

第四章 宋元時期的鹽業(yè)與鹽文化
第一節(jié) 宋代鈔鹽制的出現(xiàn)
宋代鹽業(yè)生產(chǎn)概況
鈔鹽制的出現(xiàn)和推行
卓筒井的誕生和四川鹽業(yè)的發(fā)展
第二節(jié) 元代的鹽業(yè)與鹽文化
元代鹽業(yè)生產(chǎn)概況
元代食鹽專賣
元代的私鹽和鹽徒

第五章 明代的鹽業(yè)與鹽文化
第一節(jié) 明代鹽業(yè)與鹽業(yè)管理機構(gòu)
鹽區(qū)鹽務(wù)機構(gòu)的設(shè)置
明廷內(nèi)外官鹽政機構(gòu)
御史巡鹽制
第二節(jié) 鹽業(yè)生產(chǎn)與運銷配合
食鹽生產(chǎn)技術(shù)
開中法
引鹽運輸及其組織
票鹽行銷
戶口鹽的配給
食鹽的市場銷售
第三節(jié) 明代揚州的鹽官與鹽商文化
明代揚州鹽官
明代揚州鹽商
第四節(jié) 明代的鹽課制度文化
政策的出現(xiàn)
明代鹽課發(fā)展歷程

第六章 清代的鹽業(yè)與鹽文化
第一節(jié) 清代鹽業(yè)的恢復(fù)與發(fā)展
發(fā)展概況
清政府恢復(fù)鹽業(yè)的措施和辦法
清代中期鹽業(yè)的發(fā)展
第二節(jié) 清代的鹽務(wù)官運與鹽商文化
官運商銷制的主要內(nèi)容和實施辦法
清代鹽商的盛衰
第三節(jié) 清代的鹽法管理文化
順康雍期間的鹽制
陶澍的改法宗旨和票法的內(nèi)容
票法是優(yōu)于綱法的一種商專賣新形式
同光年問綱法的復(fù)活
清代私鹽管控
清末鹽務(wù)之亂和改革鹽務(wù)運動的發(fā)起
參考書目