野菜是勞動人民在生產生活實踐中發(fā)現(xiàn)的用來治病養(yǎng)身、調劑飲食的野生植物。許多野菜的根、莖、葉、苗的鮮品或干品本身就是一味或幾味中草藥，而野菜所含的營養(yǎng)素一般都比栽培蔬菜含量高。如果利用它作為維生素和常量或微量元素的補給源，調配飲食，可增加營養(yǎng)、有益健康；利用它的藥用部位，可治療疾病。如能有選擇地培育種植，還有利于保持水土、綠化環(huán)境。

　　《餐桌上的野菜：64種常見野菜的食用方法》所介紹的64種常見野菜，營養(yǎng)豐富、食法簡便、味道好。只要注意野菜食用部位的取舍和食用方法便可。每一野菜名后列有拉丁學名，以確保該植物的準確性。如果想更詳細地了解相關的藥用功能、主治、處方應用及植物栽培等知識，可根據(jù)書中野菜名稱右上角標的序列數(shù)字查閱《中藥大辭典》相應詞條。