新知文庫(kù)87·吃的大冒險(xiǎn)：烹飪獵人筆記
定 價(jià)：34 元
- 作者：［美］羅布?沃爾什
- 出版時(shí)間：2018/4/1
- ISBN：9787108061409
- 出 版 社：生活.讀書.新知三聯(lián)書店
- 中圖法分類：TS971.201
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
飲食評(píng)論界的印第安納·瓊斯之稱的美食作家沃爾什，帶領(lǐng)我們走進(jìn)休斯敦的巷子、法國(guó)街頭、拉丁美洲海邊，甚至深入得州監(jiān)獄，品嘗外焦里嫩的烤肉、昂貴的牙買加藍(lán)山咖啡、口感爽滑的生蠔，還有熟過頭的乳酪、嗆死人的辣椒、沖鼻子的榴梿。在品嘗中講故事，完成從食物到人文的勾勒、從味道到心靈的體察，并借此傳達(dá)意念和情感，告訴大家要在美食中體會(huì)文化，以及那些情與意。
飲食界的印第安那·瓊斯帶你去尋找全世界那些奇奇怪怪的美食，品嘗與眾不同的味道。
羅布·沃爾什（Robb Walsh），《休斯敦新聞》（Houston Press）餐館評(píng)論家，不時(shí)在美國(guó)國(guó)家公共廣播電臺(tái)（NPR）周末特報(bào)擔(dān)任講評(píng)人。曾任《自然史》（Natural History）飲食專欄撰稿人，《辣椒》（Chile
Pepper ）雜志主編，有飲食評(píng)論界的印第安納·瓊斯稱號(hào)，兩度獲得飲食界的諾貝爾獎(jiǎng)?wù)材匪?middot;貝爾德美食大獎(jiǎng)（James Beard Award）。著有《得州戶外燒烤傳奇食譜》（Legends of Texas Barbecue Cookbook）、《得墨菜食譜》（The Tex Mex Cookbook）等�，F(xiàn)居美國(guó)休斯敦市。
自序 1
第一章 饞人大追蹤 1
搜獵辣醬 1
注意：辣到極點(diǎn)！ 8
特立尼達(dá)之夜 9
終極咖啡 19
卡布里多大王 23
古早味 29
野中之野 33
第二章 他吃的那個(gè)我也要
41
臭水果 41
天國(guó)的滋味 45
仙人之果 57
玫瑰本色 63
摩根特愛鮮味紅藻 67
奶酪新主張 71
化腐朽為神奇 76
饕客不怕死 79
第三章 鄉(xiāng)土原味 85
獄中再嘗鄉(xiāng)土味 85
夏日煙云 91
鄉(xiāng)土炸牛排 97
話說克里奧爾 101
解讀測(cè)驗(yàn) 108
食的民間藝術(shù) 112
神愛吃的食物 116
行家吃蟹 121
炸雞文化 125
第四章 歐洲人的怪癖
131
乳酪的戰(zhàn)爭(zhēng) 131
終極泡菜 137
世界第一 144
雞之王 154
尋找松露 158
第五章 市郊的印第安納·瓊斯 164
休斯敦嘗鮮 164
正宗之味 169
珍奇洛若可 174
吃貝果活受罪 178
速?zèng)_新主張 183
當(dāng)杰弗里遇到塞爾瑪 187
越南的記憶 190
第六章 斯人而有斯食也
196
一模兩樣 196
比辣決戰(zhàn) 202
亡靈面包 207
普世的比薩真理 211
我的羅塞尼亞之歌 214
致謝 221
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