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餐飲服務與管理 
定 價：33 元
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《餐飲服務與管理/高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)系列教材》一書是從餐飲經(jīng)營管理者的角度進行編寫的。全書分“認知篇”“餐飲服務篇”和“餐飲管理篇”三大模塊，共十個項目。具體包括認知餐飲業(yè)、餐飲服務基本技能、餐廳日常接待服務、餐飲經(jīng)營管理、餐飲企業(yè)組織機構管理、菜單管理、食品原料管理、廚房業(yè)務與生產(chǎn)管理、餐飲銷售管理、餐飲成本管理。書中的每個項目都設置了職業(yè)能力目標和情景導入，讓學生在實際情景中學習掌握餐飲服務與管理知識；通過完成課后的實訓任務，讓學生把理論知識與工作實踐結(jié)合起來，活學活用，具有很強的針對性和實用性。每個項目結(jié)束還設置了項目內(nèi)容小結(jié)和自我評估，來幫助學生梳理知識并總結(jié)各知識點，從而全面提升學生對各項目的理解。為便教利學，《餐飲服務與管理/高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)系列教材》另配有教學課件等教學資源。 《餐飲服務與管理/高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)系列教材》既可作為高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的教學用書，也可作為中高職銜接、餐飲管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)及其他相關專業(yè)的教師和學生的教學用書，還可作為餐飲企業(yè)員工的培訓教材。
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