《茶藝》的編寫適應(yīng)了目前我國茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展．滿足了高等職業(yè)院校酒店管理或旅游管理專業(yè)中茶藝人才培養(yǎng)的需要。全書以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心，理論與實踐相結(jié)合，并結(jié)合了國家茶藝師職業(yè)技能鑒定的基本要求。 《茶藝》共八個項目，分別為：項目一初識茶文化、項目二茶葉品鑒、項目三認(rèn)知茶具、項目四茶事服務(wù)、項目五茶藝技能、項目六條藝創(chuàng)作與設(shè)計、項目七茶葉營銷和項目八茶藝館的經(jīng)營與管理。全書通俗易懂，融知識性、趣味性于一體。 《茶藝》既可供高等職業(yè)院校旅游大類專業(yè)學(xué)生使用．也可作為茶藝愛好者參考學(xué)習(xí)之用。
項目一 初識茶文化
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 茶文化溯源
任務(wù)二 茶文化內(nèi)涵
任務(wù)三 茶的傳播
任務(wù)四 中國歷代飲茶法
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
項目二 茶葉品鑒
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 茶葉的品鑒
任務(wù)二 茶葉的貯藏
任務(wù)三 茶葉的保健與功效
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
項目三 認(rèn)知茶具
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 茶具的構(gòu)成及種類
任務(wù)二 茶具的選購方法
任務(wù)三 茶具與茶葉的匹配
任務(wù)四 茶具的清洗與保養(yǎng)
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
項目四 茶事服務(wù)
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 茶事服務(wù)的基本環(huán)節(jié)
任務(wù)二 茶事禮儀
任務(wù)三 茶事服務(wù)外語
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
項目五 茶藝技能
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 生活型泡茶技藝
任務(wù)二 表演型泡茶技藝
任務(wù)三 民族茶藝
任務(wù)四 外國茶藝
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
項目六 茶藝創(chuàng)作與設(shè)計
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 茶席設(shè)計
任務(wù)二 茶藝解說詞創(chuàng)作
任務(wù)三 茶水單設(shè)計
任務(wù)四 茶室環(huán)境設(shè)計
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
項目七 茶葉營銷
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 茶葉營銷客戶心理分析
任務(wù)二 茶葉營銷渠道
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
項目八 茶藝館的經(jīng)營與管理
職業(yè)能力目標(biāo)
任務(wù)導(dǎo)入
任務(wù)一 茶藝館的開設(shè)
任務(wù)二 茶藝館的運營
任務(wù)解決
實訓(xùn)任務(wù)
項目內(nèi)容小結(jié)
自我評估
附錄1 茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
附錄2 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)茶葉感官審評術(shù)語
參考文獻(xiàn)
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