本書主要介紹以下兩方面內(nèi)容：人們常食用的海鮮的營養(yǎng)組成、所含有的生物活性物質(zhì)、所具有的保健功能；食用海鮮不當(dāng)可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)，包括海鮮自身含有和人為添加的化學(xué)物質(zhì)，海洋環(huán)境污染的影響，海鮮中可能攜帶的病毒、細(xì)菌、寄生蟲等病原生物，海鮮具有的生物毒素等。此外，本書還以小貼士和問答的形式，介紹了主要海鮮的挑選技巧，解答了大眾關(guān)心的海鮮食用方面的問題。