第一章 豬的品種
        在當前的商品豬生產中，主要以引進的大約克、長白、杜洛克、漢普夏、雙肌臀等品種作為父本，用地方品種的母豬作為母本進行二元雜交、三元雜交，生產的后代進行商品豬生產，充分利用了品種間的雜交優(yōu)勢，提高了商品豬的生長速度和飼料利用率，逐步形成了規(guī)�；�、標準化的生產格局。
第一節(jié)引進的品種
一、大約克夏豬
        大約克夏豬又名大白豬，原產于英國北部的約克郡及其附近地區(qū)，于18世紀育成，是遍及世界、經久不衰的著名瘦肉型豬種。該豬適應性強，生長快，繁殖性能好，瘦肉率高。在商品豬生產中，被廣泛用做與本地豬雜交的父本。
（一）體型外貌大約克夏豬體型大，毛色全白，少數額角皮上有小暗斑。頭頸較長，面微凹，耳稍向前立，中等大小直立是大約克夏豬的典型特征。體軀長，背腰微弓，腹線平直，后軀寬長，四肢較高，肌肉發(fā)達。母豬乳頭發(fā)育良好，乳頭平均7對。公豬睪丸發(fā)育好而對稱。
（二）肥育性能大約克夏豬具有增重快，飼料利用率高，肉質較好的優(yōu)點。據山東省濟寧原種豬場l998年對40頭大約克夏豬進行育肥性能測定，在前期每千克日糧含消化能12.9 MJ、粗蛋白質16.5％、賴氨酸0.82％，后期分別為12.5 MJ、14.6％和0.69％的營養(yǎng)水平下，育肥豬在23.69～95.83 kg階段的平均日增重為（744±10）9，料重比2.7：1，瘦肉率63.86％。據法國伊彼得公司介紹，山東省于1998年8月從該公司引進的大約克夏豬，達到100 kg體重，公豬138.7日齡，母豬144.6日齡；35～105 kg階段平均日增重，公豬1061 9，母豬1027g；100 kg活重的公豬膘厚1.49cm，母豬1.59 cm，料重比2.52：1。