序
密碼本來是一種用來混淆的技術，力圖將正常的可識別的信息轉(zhuǎn)變?yōu)闊o法識別的信息。連奇先生的著作《茶葉密碼》則是反其道而行之，把博大精深的茶葉科學和飲茶文化盡可能大眾化，用通俗的語言和更容易被接受的圖文并茂的方式，為廣大的茶葉愛好者準備了一把打開科學飲茶知識殿堂大門的鑰匙；是在深刻理解茶葉科學和飲茶文化基礎上的科學普及和經(jīng)驗交流；是探究和破譯飲茶科學密碼的大膽而有益的嘗試。眾所周知，茶樹源于我國，我國人工栽培茶樹有 3000 多年歷史，是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。我國也是世界最大的產(chǎn)茶國和消費國，茶樹種植面積占全球茶園總面積近 60%，茶葉產(chǎn)量占全球茶葉總產(chǎn)量的 40% 以上，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。 目前全世界有 160多個國家和地區(qū)的 30 多億人飲茶，茶是世界上傳承最悠久、飲用最普遍的軟飲料。英國科技史專家李約瑟曾說過，茶是中國繼火藥、造紙術、印刷術、指南針四大發(fā)明之后，對人類的第五大貢獻。茶葉之所以能夠風靡世界，主要源自于其獨特的風味和健康價值，而成就茶葉風味和健康功能的物質(zhì)基礎則應歸功于茶葉中豐富的次級代謝產(chǎn)物。茶樹次級代謝由茶樹初級代謝派生而來，在次級代謝上與其他高等植物相比具有獨特性，具體表現(xiàn)在茶葉中含量極其豐富的兒茶素、咖啡堿和茶氨酸等次級代謝產(chǎn)物上；同時，茶鮮葉中還含有豐富的茶皂素、茶多糖、香氣物質(zhì)、類胡蘿卜素、維生素等代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)最終賦予了茶葉獨特的色、香、味等品質(zhì)特征和健康功能，成為風靡世界的綠色健康飲品。連奇先生事茶愛茶，他從茶葉愛好者的視角，把艱深難懂的專業(yè)知識進行梳理，再用大眾的語言，圖文并茂的方式進行解讀，娓娓道來、通俗易懂。文字不多，但內(nèi)容豐富，從茶葉中的化學成分到科學飲茶，內(nèi)容涵蓋了茶葉中的內(nèi)含成分及其健康功能、茶的品飲方法和審評知識；書中繪制了大量的插圖、表格甚至卡通漫畫，圖文并茂，彩色印刷，裝幀精美，讓人不忍釋手，實在是普及飲茶知識的有益嘗試。如果說當下紛繁龐雜的各類茶學著作是齊放的百花，這部《茶葉密碼》則是帶著茶香的奇葩，清新而不失雅致。研究和宣傳茶文化和茶葉科技的著作不勝枚舉，通常都是按照知識的邏輯，采用學術的語言來撰寫，茶葉愛好者通常抱怨這些專著過于專業(yè)、艱澀難懂，且讀來無趣�！恫枞~密碼》這類用大家喜聞樂見的語言和表達方式書寫的科普讀物實在難得。從這個意義上說，連奇先生的《茶葉密碼》在茶葉愛好者和茶葉科技工作者之間架起了一座溝通的新橋梁。這些年，茶葉產(chǎn)業(yè)的繁榮和茶葉經(jīng)濟的快速發(fā)展，造就了一批茶葉行業(yè)的精英群體，他們不光事茶、愛茶，而且懂茶、學茶，在成就自身事業(yè)的同時，不忘宣傳普及茶文化和茶科技，正是有這個精英群體的存在，助推了茶葉產(chǎn)業(yè)和茶葉文化的勃勃生機。我深信，隨著茶文化和茶葉科技的廣泛傳播，綿延數(shù)千年的傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)業(yè)將煥發(fā)出更加強盛的生機和活力，吸引越來越多的茶葉愛好者。