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現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書:食品雕刻技藝實訓(xùn)精解(第2版)

現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書:食品雕刻技藝實訓(xùn)精解(第2版)

定  價:39.5 元

        

  • 作者:周文涌,張大中 編
  • 出版時間:2012/8/1
  • ISBN:9787040347753
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁碼:236
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:2
  • 開本:16開
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   《現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書:食品雕刻技藝實訓(xùn)精解(第2版)》是在2007年第一版的基礎(chǔ)上修訂而成,根據(jù)教育部新一輪課程改革和教材編寫要求,以全新的視角審視食品雕刻技藝的精髓,采用了“以工作任務(wù)為中心,以典型產(chǎn)品為載體”的項目化編寫方法,用圖片的形式將工藝流程一一展示出來,注重基礎(chǔ)和基本功的實戰(zhàn)訓(xùn)練,剖析和揭秘了食品雕刻技藝的難點(diǎn)、疑點(diǎn)。
   《現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書:食品雕刻技藝實訓(xùn)精解(第2版)》分實用雕刻篇、觀賞雕刻篇、提高創(chuàng)新篇3個單元,7個模塊共38個項目,內(nèi)容涵蓋了景物、花卉、禽鳥、魚蝦、畜獸、人物以及泡沫雕、瓊脂雕、糖雕、瓜雕等諸多方面的內(nèi)容,并根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育要求和技術(shù)難易程度,分基礎(chǔ)模塊和選學(xué)模塊。圖文并茂、體例活潑新穎,通俗易懂。
   《現(xiàn)代旅游業(yè)崗位培訓(xùn)用書:食品雕刻技藝實訓(xùn)精解(第2版)》可作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的實訓(xùn)教材,也可作為相關(guān)行業(yè)專業(yè)人員技能培訓(xùn)教材和參考用書。
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