項目一 面點制作基礎(chǔ)知識和基本技術(shù)
任務一 面點制作基礎(chǔ)知識
任務二 面點制作基本技術(shù)(和面、搓條技術(shù))
任務三 面點制作基本技術(shù)(下劑、制皮技術(shù))

項目二 中點餡食
任務一 各式水餃的制作
任務二 常見花色蒸餃的制作
任務三 時尚花色蒸餃的制作
任務四 燒賣、鍋貼的制作

項目三 中點發(fā)酵
任務一 刀切饅頭的制作
任務二 美味花卷的制作
任務三 銀絲卷的制作
任務四 鮮肉中包的制作
任務五 秋葉包的制作
任務六 創(chuàng)意花色包的制作

項目四 中點油酥
任務一 蘭花酥的制作
任務二 梅花酥的制作
任務三 荷花酥的制作
任務四 眉毛酥的制作
任務五 酥合的制作
任務六 各種直酥的制作
任務七 各種組合明酥的制作

項目五 象形點心
任務一 水果類船點的制作
任務二 糧蔬類船點的制作
任務三 動物類船點的制作
任務四 植物類面塑的制作
任務五 動物類面塑的制作

項目六 中點風味
任務一 杭州小籠包的制作
任務二 寧波湯圓的制作
任務三 霉干菜肉包的制作
任務四 金華酥餅的制作
任務五 縉云燒餅的制作
任務六 嘉興粽子的制作
任務七 溫州燈盞糕的制作

項目七 西點蛋糕
任務一 蛋糕制作基礎(chǔ)知識
任務二 基礎(chǔ)蛋糕的制作
任務三 慕斯蛋糕的制作
任務四 翻糖蛋糕的制作
任務五 裱花蛋糕的制作

項目八 西點面包
任務一 面包制作基礎(chǔ)知識
任務二 硬質(zhì)面包的制作
任務三 軟質(zhì)面包的制作
任務四 創(chuàng)意面包的制作

項目九 西點布丁、餅干
任務一 焦糖布丁的制作
任務二 杏仁薄脆的制作
任務三 蔓越莓餅干的制作
任務四 冷凍品類制品的制作

項目十 西點酥皮
任務一 牛角酥的制作
任務二 水果撻的制作
任務三 菠蘿派的制作
任務四 奶油泡芙的制作