所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不造成為害的蔬菜。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者在滿足蔬菜數(shù)量的同時，人們的消費理念發(fā)生了根本性變化，對蔬菜品種結(jié)構(gòu)和內(nèi)在品質(zhì)要求日益強烈，因此推動了蔬菜的生產(chǎn)從數(shù)量型向質(zhì)量型方向轉(zhuǎn)變。近年來，無公害蔬菜深受市場青睞，價格上揚，經(jīng)濟效益十分可觀。從近幾年的蔬菜價格分析，只要達到優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、無公害標準的蔬菜，其價格一直居高不下且暢銷國內(nèi)外。
　　本書全面、系統(tǒng)地介紹了蔬菜生產(chǎn)的知識，包括無公害蔬菜栽培概述、無公害蔬菜栽培技術(shù)、無公害蔬菜貯藏與加工、無公害蔬菜經(jīng)營管理等內(nèi)容。
　　本書圍繞大力培育新型職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的需求。重點介紹了無公害蔬菜種植方面的成熟技術(shù)以及新型職業(yè)農(nóng)民必備的基礎(chǔ)知識。書中語言通俗易懂，技術(shù)深入淺出，實用性強，適合廣大新型職業(yè)農(nóng)民、基層農(nóng)技人員學(xué)習(xí)參考。