在《跟大師學做家常菜》里，沒有那些主婦們看不懂的專業(yè)術語，沒有含糊不清的用量，而代之的是精確，甚至有些許口羅嗦的娓娓道來，和多年來學廚、入廚的經(jīng)驗分享、貼心叮囑。
　　與鐵鋼一同制作這本書，對于作者而言，是個難得的學習過程。當然，作者永遠也不可能修煉成和他一樣的廚藝大師，但這沒關系，能成為一座廚藝大師和家庭主婦之間的橋梁，給更多的小廚娘、新煮婦和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”，還有比這更讓我覺得有成就感的事兒嗎？
　　感謝中國紡織出版社再一次實現(xiàn)了我的愿望。感謝鐵鋼，我生活中的摯友，學廚路上的恩師。感謝

　　能成為一座廚藝大師和家庭主婦之間的橋梁，給更多的小廚娘、新煮婦和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”。

　　“飛水”，“上氣兒”，“切花刀”，“掛糊”，“吊湯”，“少許”，適量……
　　哦，停！��！再也不能這樣下去了。
　　曾幾何時，捧著一本文字菜譜，看著那些比外文還難以理解的“專業(yè)術語”，讓我僅存的那一點兒想學做飯的美好愿望也飛到九霄云外去了。
　　在一個專業(yè)廚師看來，本該一點即通的問題，到我這個家庭廚房CEO的眼里，就成了可望不可及的“功夫秘籍”。這跟一個大學教授沒法給學齡前兒童做啟蒙教育的道理如出一轍。
　　認識鐵鋼，是在2006年底我意外混入CCTV《天天飲食》開始的。他是這個節(jié)目的廚藝顧問，每一次

　　文怡，曾主持CCTV-1《天天飲食》，現(xiàn)為BTV-7《食全食美》及旅游衛(wèi)視《那小嘴廚房》的節(jié)目主持人。
　　鐘愛美食的她，不僅經(jīng)營著網(wǎng)絡上最紅火的，點擊率過千萬的美食博客《文怡的美食廚房》，還是多家美食、健康、生活類雜志的專欄撰稿人。曾出版《文怡拿手家常菜》《從零開始學下廚》2本書，“文怡‘心’廚房”系列圖書《從零開始學烘焙》出版在即。

　　李鐵鋼，國際烹飪大師，中國烹飪大師，高級烹飪技師，中華養(yǎng)生菜大師，挪威三文魚廚藝顧問，加拿大海產(chǎn)廚藝顧問，《八方食圣》六連冠獲得者，法國廚皇協(xié)會藍帶勛章獲得者，C

Part 1　涼菜
蒜泥白肉
蜜汁叉燒肉
棒棒雞
醉雞
時蔬三文魚沙拉
時蔬甜蝦沙拉
涼拌剁椒黑木耳
冰鎮(zhèn)香糟毛豆
灰樹花爽口沙拉
賽香瓜
蓑衣黃瓜
奶汁虎尾筍
Part 2　熱菜
茶干回鍋肉
豉粒蒸排骨
無錫排骨
錫紙醬烤排骨
咕嚕肉
清燉獅子頭
焦熘丸子
四喜丸子
軟炸里脊
芫爆肉絲
魚香肉絲
瑞典肉丸子
孜然風味烤羊腿
XO小瓜鴨片
豆豉青椒炒雞片
胡椒檸香蒸雞
美式鄉(xiāng)村炸雞排
啤酒醬香雞翅
宮保雞丁
西檸煎軟雞
紫金蒸鳳爪
蔥燒海參
武漢糍粑魚
醋棱魚
五香熏魚
麻婆三文魚
酸辣回鍋三文魚
西湖醋