中國是茶的故鄉(xiāng)，歷史悠久，源遠流長。 茶是中華民族的國飲，中國茶業(yè)正處于一個從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的新的發(fā)展階段，茶葉從單純的止渴、保健作用延伸到茶禮、茶藝、茶宴、茶道等多元化的社會功能。 隨著以茶會友的休閑生活方式深入人們的生活，茶藝師作為一種新興職業(yè)正日漸走俏，職業(yè)前景相當廣闊。 面對市場需求，茶藝館的服務(wù)員崗位培訓(xùn)顯得尤為重要。

本書既注重茶藝師核心操作技能的培養(yǎng)，也注重提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。 以實訓(xùn)項目為基本單元，每個實訓(xùn)項目包括實踐案例、知識準備、案例精析、任務(wù)實施。 在保證基本知識內(nèi)容夠用的同時突出實際操作，緊扣茶館、茶樓的應(yīng)用實際，結(jié)合高職學(xué)生的特點和認知規(guī)律，充分吸收了其他教材之所長，突出行業(yè)的新知識、新方法、新技能，注重教學(xué)過程與實際工作流程相結(jié)合，方便教師講授和學(xué)生學(xué)習。

本書內(nèi)容包括茶文化的基礎(chǔ)知識、茶葉的基礎(chǔ)知識、茶具的基礎(chǔ)知識、茶葉沖泡與服務(wù)、茶席設(shè)計、特色茶藝、茶館服務(wù)禮儀七個項目，在重點突出茶葉基礎(chǔ)知識和茶葉沖泡服務(wù)的基礎(chǔ)上拓展了對茶道思想及中國茶文化的理解。 本書的特點主要體現(xiàn)在以茶館、茶樓業(yè)務(wù)運營過程來安排教學(xué)內(nèi)容，以項目化、情景任務(wù)驅(qū)動的知識為載體組織教材構(gòu)架；本書在內(nèi)容編排上注重培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習能力，提高學(xué)生的學(xué)習興趣，每一個知識點、每一個操作步驟都能激發(fā)學(xué)生的主觀能動性，從而實現(xiàn)做中學(xué)。

本書由李藍藍主編，賈紅麗、王新亞、許婧任副主編。 其中項目一由河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院賈紅麗編寫，項目二和項目三由平頂山教育學(xué)院王新亞編寫，項目四、項目六、項目七由平頂山教育學(xué)院李藍藍編寫，項目五由平頂山教育學(xué)院許婧編寫。

由于編寫水平有限，書中難免有疏漏之處，敬請讀者批評指正