現(xiàn)在人類社會(huì)已進(jìn)入到“雙康”(小康和健康)休閑時(shí)代。飲茶作為一種高雅而恬淡的休閑活動(dòng)，不僅有利于身體健康，也是人生一大樂趣。走進(jìn)茶藝館，耳聽纏綿動(dòng)聽的音樂，眼觀精彩的茶藝表演，品味著各種名茶獨(dú)特的芬芳，真是優(yōu)哉游哉，不亦樂乎！
　　中國是茶葉的故鄉(xiāng)，茶文化源遠(yuǎn)流長，茶藝是茶文化中的一朵奇葩，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。作為中國傳統(tǒng)文化的傳承者和發(fā)揚(yáng)者的年青一代，更需要對(duì)茶文化有所了解。旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生尤需一本實(shí)用性和操作性強(qiáng)的茶藝操作教材，以便對(duì)祖國的茶文化有一個(gè)更系統(tǒng)、全面的了解。
　　本書主要是為旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)本(專)科學(xué)生編寫的一本實(shí)踐操作教程，作為課堂理論教學(xué)的重要補(bǔ)充，通過本操作教程的學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)作潛能，豐富學(xué)生的人文知識(shí)，提高學(xué)生的服務(wù)和管理水平，進(jìn)而提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，本書對(duì)茶藝部門的職工和廣大茶藝愛好者也有較大的參考價(jià)值。
　　本書有以下幾個(gè)特色。
　　(1)編寫團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富、知識(shí)背景深厚。本書是江漢大學(xué)、長江職業(yè)技術(shù)學(xué)院與湖北青年職業(yè)學(xué)院共同合作編寫的，參加編寫的人員既有長期從事茶藝教學(xué)和實(shí)踐的老師，也有高級(jí)茶藝師和年富力強(qiáng)的教授和副教授，還有投身茶藝事業(yè)的青年講師。
　　(2)體例新穎，理論與實(shí)踐結(jié)合。本書在每章進(jìn)行理論闡述后都附有詳細(xì)的實(shí)踐操作練習(xí)，這是本書的一個(gè)亮點(diǎn)。通過讓學(xué)生親身參與茶藝實(shí)操練習(xí)，可加深學(xué)生對(duì)旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的認(rèn)識(shí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，也為學(xué)生學(xué)習(xí)其他專業(yè)課程打下良好的基礎(chǔ)。
　　(3)內(nèi)容豐富。茶藝是旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)的重要專業(yè)技能之一，通過本操作教程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)茶、茶具、茶的貯存，以及飲茶氛圍的營造技巧；學(xué)會(huì)茶的沖泡、品茶、賞茶；初步掌握茶藝的服務(wù)方法和技巧；了解茶藝館的工作服務(wù)程序，并能把茶藝管理的理論和實(shí)踐結(jié)合起來。
　　(4)圖文并茂，形象生動(dòng)。本書展示了茶藝的具體操作技能，通過大量的茶類、茶具和茶藝圖片，可以給學(xué)生以直觀的印象，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
　　張金霞教授擔(dān)任本書的主編并負(fù)責(zé)擬訂提綱和全書的統(tǒng)稿工作。本書分為九章，具體分工為：第一章和第二章由陳漢湘編寫，第三章和第六章由張金霞編寫，第四章由熊艷紅編寫，第五章和第七章由葉鵬、張金霞編寫，第八章由吳衛(wèi)東編寫，第九章由蘇甦編寫。
　　另外，本書配有電子課件，以適應(yīng)多媒體教學(xué)的需要。下載地址：www.tup.tsinghua.edu.cn。
　　本書在編寫的過程中，參閱了大量的茶文化、茶藝和旅游管理方面的書刊，同時(shí)也借助于互聯(lián)網(wǎng)選用了部分資料與圖片，特別是得到了清華大學(xué)出版社的大力支持和無私幫助，編輯為本書的編輯出版付出了大量心血和勞動(dòng)；此外，陳漢湘和蘇甦兩位老師對(duì)本書進(jìn)行了審核，在此一并表示衷心的感謝。
　　由于作者水平有限，加之時(shí)間匆忙，借鑒資料不足，本書錯(cuò)漏之處在所難免，還請(qǐng)各位同仁及讀者不吝賜教，予以指正，在此謹(jǐn)表謝意。
　　
　　編 者