前言

古六大茶山是一個(gè)歷史地理概念，也是一個(gè)用茶葉編織出的奇妙世界。易武、倚邦、莽枝、蠻磚、革登、攸樂(lè)，當(dāng)我們讀出這些名字的時(shí)候，也召喚出了它們背后的傳奇歷史。

古六大茶山是中華大地的極邊之地，也是世界茶樹(shù)的起源中心。人類到這里繁衍生息之前，茶樹(shù)就在這片豐饒的土地上開(kāi)始了漫長(zhǎng)的進(jìn)化之旅。比起世界茶樹(shù)起源地這個(gè)稱呼更值得驕傲的，是一代代人對(duì)茶樹(shù)的馴化和利用。這本書(shū)要講述的，就是在時(shí)間的洪流之中，茶與人的相遇。

本書(shū)的創(chuàng)作人以85后為主，他們擁有不同的專業(yè)背景和職業(yè)經(jīng)歷。茶農(nóng)、茶商、茶作家都參與了這本書(shū)的創(chuàng)作，這是一次很盡興的跨界合作。資深的老茶客常說(shuō)，拼配是普洱茶的精髓，它帶來(lái)了普洱茶滋味的豐富與協(xié)調(diào)。在這本書(shū)里，我們也講究拼配，我們?nèi)诤狭烁鞣教攸c(diǎn)，希望為讀者呈現(xiàn)出豐富、多元、協(xié)調(diào)的古六大茶山口感。也希望這些文字能像普洱茶一樣，經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn)，在歲月流逝中越陳越香。

或許你會(huì)問(wèn)，寫(xiě)古六大茶山的人很多、書(shū)也很多，我們?yōu)槭裁催�要加入？我們看過(guò)很多關(guān)于古六大茶山的文獻(xiàn)，也走過(guò)茶山上的很多村寨，更是認(rèn)識(shí)了很多生于斯長(zhǎng)于斯的茶農(nóng)，每一次踏入，這片土地都會(huì)給我們帶來(lái)新的感受與認(rèn)知。數(shù)百年來(lái)，古六大茶山吸引人的不僅是茶葉，它還時(shí)刻閃耀著不屈不撓、生生不息的人性光芒。

在過(guò)去，守山人一輩子都在想著如何走出大山。這一代的守山人出去了，又回來(lái)了。這本書(shū)寫(xiě)到了一群平均年齡不到25歲的守山聯(lián)盟小伙伴，他們因茶留在了故鄉(xiāng)。書(shū)里的一些篇章，是關(guān)于他們成長(zhǎng)的故事。在這群人的身上，我們看到了茶山的復(fù)興、希望以及未來(lái)。

這本書(shū)里的古六大茶山不再遙遠(yuǎn)、冰冷，它傳遞著一群人的溫暖與熱愛(ài)。我們這一代人，或許只有看清了茶山正在發(fā)生的一切，才能真正理解古六大茶山風(fēng)起云涌的昨天。

歷史上，伴隨著茶馬古道的開(kāi)辟，古六大茶山的茶葉翻越了高山大河，抵達(dá)藏區(qū)、抵達(dá)中原，一片茶葉筑起了一個(gè)難以攻破的味覺(jué)疆域。1729年，云南巡撫沈廷正向朝廷進(jìn)貢茶葉，其中包括大普茶、中普茶、小普茶等，普洱茶從此進(jìn)入貢茶行列，才有了后來(lái)阮福在《普洱茶記》中提到的普洱茶名遍天下，味釅，京師尤重之。

從18世紀(jì)開(kāi)始，茶葉就成為這片區(qū)域與外界強(qiáng)有力的連接。這片柔軟的樹(shù)葉，如堅(jiān)韌的刀鋒雕刻著這片土地的輪廓。山坡上一棵棵野火燒不死，春風(fēng)吹又生的古茶樹(shù)見(jiàn)證了這段歷史，樹(shù)林里那些斑駁的石碑也訴說(shuō)著當(dāng)年的故事。

20世紀(jì)上半葉，時(shí)局動(dòng)蕩不安，古六大茶山的茶業(yè)逐漸由盛轉(zhuǎn)衰。內(nèi)憂外患之時(shí)，做茶人收起了石磨，收起了蒸鍋，很多人甚至離開(kāi)了古六大茶山。直到1994年的一天，一群臺(tái)灣茶人來(lái)易武尋根溯源，人們才依稀想起了這縷幾乎被遺忘的茶香。在一撥人的共同努力之下，傳統(tǒng)普洱茶制作工藝逐漸在古六大茶山恢復(fù)。沉寂了多年的普洱茶又迎來(lái)了它的大時(shí)代，越陳越香的普洱茶，又一次打敗了時(shí)間。

我們把1729年普洱茶進(jìn)入宮廷成為貢茶以及1994年傳統(tǒng)普洱茶制作工藝的恢復(fù)看作是普洱茶的兩次復(fù)興。這兩個(gè)重大的時(shí)間節(jié)點(diǎn)塑造了今天的普洱茶，也是在這兩次復(fù)興的庇蔭之下，才有了我們這本書(shū)要談?wù)摰牡谌�次�?fù)興。普洱茶的第三次復(fù)興，沒(méi)有具體的時(shí)間起止，沒(méi)有代表事件，它是一種自覺(jué)與趨勢(shì)，它已經(jīng)到來(lái)，它正在發(fā)生，它將會(huì)改變你的生活。

在古六大茶山，茶是生活，是歷史，也是信仰。山民在歌謠里吟唱茶葉，在樹(shù)林里祭祀茶樹(shù)，在山坡上追憶茶圣。這里雖然偏遠(yuǎn)，但絕不封閉，得摘山之利，異鄉(xiāng)人在古六大茶山安居樂(lè)業(yè)。江西灣、五省大廟、石屏?xí)�館，古六大茶山一直在收留流離失所的人，一波又一波失去故鄉(xiāng)的人在這里找到了故鄉(xiāng)。江西人來(lái)了，留下了江西灣的古茶樹(shù)；四川人來(lái)了，留下了倚邦山的小葉種；石屏人來(lái)了，留下了易武街的醬油香豆豉。古六大茶山的茶湯里，浸潤(rùn)的是歷史的機(jī)遇與選擇，流淌的是民族融合的血液。

古六大茶山歷經(jīng)了數(shù)百年的興衰迭代，如今的古六大茶山比以往任何一個(gè)時(shí)期更加令人矚目。透過(guò)古六大茶山這個(gè)萬(wàn)花筒，我們看到了普洱茶第三次復(fù)興帶來(lái)的機(jī)遇與變革，以及身處其中的愛(ài)與恨，希望你也能看到。