《食品添加劑使用標準速查手冊》根據(jù)GB2760-2014的表E.1食品分類系統(tǒng)和食品行業(yè)的分類特點分為11個分冊，收錄了GB2760-2014以及國家衛(wèi)生計生委2015年號公告、2016年第8號、第9號公告和4號公告、2017年號公告和第3號公告的食品添加劑使用規(guī)定，不包括食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑和食品營養(yǎng)強化劑。手冊包括兩大部分，一部分是以GB2760為基礎，對表A.1、表A.2和表A.3內(nèi)容進行了整合，列出了每種食品添加劑的使用范圍和****使用量（或殘留量），并標注了每種食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格標準。第二部分是按照食品類別為序的方式分別列出每種食品類別中允許使用的食品添加劑使用規(guī)定，包括不允許使用任何食品添加劑的食品類別。

食品分類號04．0
食品名稱／分類 水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等（04．01．01新鮮水果、04．02．01新鮮蔬菜、04．02．02．01冷凍蔬菜、04．02．02．06發(fā)酵蔬菜制品、04．03．01新鮮食用菌和藻類、04．03．02．01冷凍食用菌和藻類除外）

食品分類號04．01
食品名稱／分類 水果（04．01．01新鮮水果除外）
食品分類號04．01．01
食品名稱／分類 新鮮水果
食品分類號04．01．01．01
食品名稱／分類 未經(jīng)加工的鮮果
食品分類號04．01．01．02
食品名稱／分類 經(jīng)表面處理的鮮水果
食品分類號04．01．01．03
食品名稱／分類 去皮或預切的鮮水果
食品分類號04．01．02
食品名稱／分類 加工水果
食品分類號04．01．02．01
食品名稱／分類 冷凍水果
食品分類號04．01．02．02
食品名稱／分類 水果干類
食品分類號04．01．02．03
食品名稱／分類 醋、油或鹽漬水果
食品分類號04．01．02．04
食品名稱／分類 水果罐頭
食品分類號04．01．02．05
食品名稱／分類 果醬
食品名稱／分類 果醬（罐頭除外）
食品分類號04．01．02．06
食品名稱／分類 果泥
食品分類號04．01．02．07
食品名稱／分類 除04．01．02．05外的果醬（如印度酸辣醬）
食品分類號04．01．02．08
食品名稱／分類 蜜餞涼果
食品分類號04．01．02．08．01
食品名稱／分類 蜜餞類
食品分類號04．01．02．08．02
食品名稱／分類 涼果類
食品分類號04．01．02．08．03
食品名稱／分類 果脯類
食品分類號04．01．02．08．04
食品名稱／分類 話化類
食品分類號04．01．02．08．05
食品名稱／分類 果糕類
食品分類號04．01．02．09
食品名稱／分類 裝飾性果蔬
食品分類號04．01．02．10
食品名稱／分類 水果甜品，包括果味液體甜品
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